Gabonafélék és vitaminok; 20 éve dédelgeti az olyan nőket, mint te
A gabonaféléket kukoricából, búzából, rizsből, árpából vagy zabból nyerik. Régóta a nyugat-európai országok családjainak alapvető ételeivé válnak, mert ideális táplálékot jelentenek bármely családtag számára, orvosok és táplálkozási szakemberek ajánlják minden korosztály számára.
A gabonafélék energia- és vitalitásforrást jelentenek a bennük található vitaminok és ásványi anyagok miatt.
A vitaminok olyan szerves vegyületek csoportja, amelyek feltétlenül szükségesek az emberi test számára, és nem tudják azokat szintetizálni. Éppen ezért a vitaminokat táplálékkal kell megszerezni.
Nem reprezentálják a szerkezeti anyagokat és nincs energetikai értékük, de fontos biokémiai funkciókat látnak el (a legtöbb koenzimatikus alkotóelem).
Oldékonyság szempontjából a vitaminokat a következőkre osztják: vízoldható vitaminok (poláris molekulákkal, vízben oldhatók) és zsírban oldódó vitaminok (apoláris molekulákkal, zsírban oldódó).
Vízben oldódó vitaminok
B-vitamin komplex - kivéve B12-vitamin, az összes többi teljes kiőrlésű gabonával, dióval, magvakkal, zöldségfélékkel biztosítható. Ehelyett a tej- és tojástartalom biztosítja a napi B12-vitamin szükségletet;
C-vitamin friss gyümölcsök, burgonya és zöld leveles zöldségek fogyasztásával nyerhető. Segíti a vas felszívódását a szervezetben.
Zsírban oldódó vitaminok
A-vitamin (retinol) sárga, narancssárga és piros zöldségekből (sárgarépa, paradicsom), zöld leveles zöldségekből és gyümölcsökből (sárgabarack, őszibarack) származik;
D-vitamin az emberi test termeli fény és nap hatására. A D-vitamin táplálékforrásai: margarin, tej, sajt, vaj. Segíti a kalcium felszívódását a szervezetben;
E-vitamin megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, növényi olajokban és tojásokban;
K-vitamin zöldségekben és gabonafélékben van jelen.
Tehát a gabonafélék és a gabonaszármazékok fontos vitaminforrás, különösen a B csoportba tartozók számára: tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin és folsav (a B12 vitamin kivételével).
Mivel a B csoportba tartozó vitaminok az aleuronrétegben és a csírákban koncentrálódnak, a gabonafélék finomítása tartalmuk csökkenését okozza, ezért teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása ajánlott.
A feldolgozás a legtöbb vitamint is érinti, például a B-vitaminok 40% -ának felforralásával és a folátok 50% -ának elvesztésével, és a sütéssel a veszteségek általában alacsonyabbak a B-vitaminok esetében, de a folátok esetében nem.
A gabonafélékben nincsenek vitaminok, retinol és D-vitamin, az E-vitamin megtalálható a gabonacsírákban, de hiányossá válik akkor is, ha a kapott gabonaszármazékokat túlzottan finomítják.
A felnőttekhez képest a gyerekeknek nagyobb mennyiségű vitaminra van szükségük, mivel testük teljes növekedésben és fejlődésben van, ezért számukra a reggelire elfogyasztott teljes kiőrlésű gabona az ideális lehetőség.