Gabonafélék, hüvelyesek, olajos magvak - La Vie Claire
Nyáron itt az ideje, hogy élvezze !
Miután az étrendünk alapvető eleme, a gabonafélék és hüvelyesek fogyasztása az utóbbi években csökkent a kifinomultabb, modern élelmiszerek mellett. Mi lenne, ha a jó nyári saláták előnyeit kihasználva újra felfedezné ezeket a csodaételeket ?
Korok óta és az egész világon az emberek mindig impulzusokat és gabonákat társítottak tányérjukra. Ezt bizonyítják a hagyományos és ízletes ételek, mint a kuszkusz (durumbúza és csicseriborsó), a chili con carne (vörös bab és kukorica), libanoni rossz (széles bab és bulgur saláta), az olasz minestrone (bab és tészta) vagy a borsóleves. vidékünk. Ami a magokat illeti, hozzáadják az utolsó simítást, amely felnagyítja az edényt, miközben még finomabbá teszi. Tippek és receptek.
Gabonafélék, hüvelyesek és olajos magvak, ugyanaz a harc ?
Búza, zab, árpa, köles ... mint minden gabonafélék, ezek is füvek, tüskékbe tömörített apró virágos növények, gabonatermesztés céljából termesztve. Lehetőleg ökológiai gazdálkodásból teljesnek válassza őket, mert növényvédő szerek, műtrágyák vagy szintetikus vegyszerek nélkül termesztik őket: szemük gazdag összetett szénhidrátokban, fehérjékben, rostokban és ásványi anyagokban.
A hajdina és a quinoa nem tartozik a pázsitfűfélék családjába. Táplálkozási összetételük miatt azonban a gabona kategóriájához kapcsolódnak.
Hüvelyesek vagy hüvelyesek valójában hüvelyes növények szárított magjai. Különböző formájúak és színűek, de a tányérjainkra különösen lencsét (zöld, vörös vagy barna), borsót (egész, hasított, csibét), szójababot (szójamagnak vagy babnak is nevezünk) és szárított babot (vörös, fehér, fekete, mung stb.). Sokoldalú és gazdaságos, a hüvelyesek kiváló tápértékkel is bírnak.
Olajos magvak - napraforgó, len, szezám, tök, fenyőmag… - hozzák tiszteletüket a növényi fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és lipidek iránt. Például a napraforgómag jól táplálkozik az E-vitaminnal, amely egy antioxidáns, amely különösen hozzájárul az izom- és idegrendszeri egyensúlyhoz, valamint a kalciumhoz, amely elengedhetetlen a csont tőkéhez. A magvak előnye: élvezheti őket, ahogy vannak, vagy sok édes vagy sós készítménybe csúsztathatja őket.
A hús gazdaságos alternatívája
A hüvelyesek gazdag szénhidrátokban vannak, ami különösen hozzájárul a jóllakottságra gyakorolt hatásukhoz. Sőt, úgy tűnik, hogy a hüvelyesek egy részének, és különösen a lencsének az étkezés előtt két órával történő fogyasztása segít csökkenteni a túlevést. !
Az impulzusok fő tápértéke azonban fehérjetartalmukban rejlik., egyenlő vagy akár nagyobb, mint a hús, tojás vagy hal, ha gabonafélékkel fogyasztják (ugyanazon étkezéskor), kevesebb lipid és koleszterin.