Gabonafélék, liszt és kenyér

Minőségi búzatermesztés Németországban: A gyakorlatnak új stabilitási és hatékonysági színvonalra van szüksége
Az Eberhard Paech-díj odaítélését elhalasztották
A kenyér FODMAP-szintje alacsony, és tovább csökkenthető az alapanyagok kiválasztásával és a tészta elkészítésével
Az AGF bemutatkozik: Hans-Jürgen Pagel: Új kihívás
Alapkutatás a "régi búzafajok" témában - projekt áttekintés
Biológiai sokféleség és régi kenyérszemek - hozzájárulás az „ősi gabona” beszélgetéshez
A koronapandémia hosszú távú hatásai az osztrák ökológiai gabona kereskedelemre
A Sondermann-Brot körülbelül 50 ágtól választ el
Kender termékek - áttekintés a jogi helyzetről
Növényhibák és következményeik a polgári jog alapján
Fenntartható étel
Az élelmiszeripar és az élelmiszerjog jelenlegi fejleményei - áttekintés
Az FEI változásai
Hüvelyesek: Az elfelejtett fehérjeforrás
A szövetségi akadémia tizenkét új kenyérsommeliertől búcsúzik
Információ az eseményről

A sütési kísérletek összehasonlítása: gyors keverési teszt, mikro és kis sütési kísérletek
A Meyermühle ökológiai pékáruk aranyat kaptak
Száj- és orrmaszkok a péktől
Minőségi búzatermesztés Németországban: a nyersfehérje és a nedves sikér tartalom aránya a térfogathozamhoz
A hagyományos és biogazdálkodás hatása a zab hozamára és gabona minőségére
Zab - a mindennapi táplálkozás minden szempontból megfelelő
A Görtz pékség süti kenyeret
Harry Brot: 5% -os növekedés az eladásokban 2019-ben
A nemzeti csökkentési és innovációs stratégia - cukorcsökkentés a reggeli gabonapelyhekben
Fehérjére vonatkozó gabonafélék - táplálkozási értékelés
Wiesheu Alapítvány: a sütőipari szakmunkástanulókat a koronaválság különleges eredményeiért díjazták
Tapasztalat a csomagolás teszteléséről
Új tanulmány: A FODMAP-tartalom sok kenyérben nagyon alacsony
Fenntarthatóság és élelmiszerjog - partnerek vagy ellenzők?
Covid-19: Hatások az európai pékáruk piacán - Gira új tanulmányon dolgozik
A 2020-as nemzetközi kenyérverseny kiváló teljesítményekkel ragyog
Digitalizálás: A Covid-19 a katalizátor
Nyelvérzékenység a szakiskolák szakoktatásában
Stefanie Bast
Prof. Dr. Norbert U. Haase 2020. június 30-án nyugdíjba vonul
Keményítő Konferencia, Bioetanol és Biokonverziós Technológia Online Találkozó
Információ az eseményről
CSM Bakery Solutions: Fánk a Diakonie számára
Fortuna Röggelchen jó ügyért
FEI: Hogyan jön egy gabonatermék a 3D nyomtatóból?
Böcker: Családbarát cégként díjazták

Klímaváltozás - kihívás a gabonatudomány és a technológia számára
Heterogén populációk
A kártevőirtó szolgáltatás: miért és hogyan kell értékelni az élelmiszeriparban?
Beethoven kedvenc étele az "év kenyerével"
Higiéniai zsilipek a sütőipar számára - ez számít a rendszer kiválasztásakor
Egy adatbázis az összes funkcióhoz
CIP-képes sütőszer-keverő rendszer
Cukrászda és pékáruk csomagolása: a gyönyörűen csomagolt fél csábítás
A kenyér mint korai élelmiszer-forrás Egyiptomban, Görögországban és Rómában
Jörn Weiler: "... aktív lenni szerethető"
49. tudományos információs konferencia
a Berlin-Brandenburgi Gabonakutatási Társaság e. V. 2020. január 16-án és 17-én Berlinben
Durum és tészta foglalkozás
A 2020-as év kenyere: teljes kiőrlésű rozskenyér
Detmold Backmanager 2020
Kenyérfórum 2020: Teljes ház és élénk viták
A német pék válogatott sikeres Olaszországban
cipó
Harald Friedl filmje
Interjú: A filmkészítés olyan, mint a jó kenyér - pontosság és idő kell hozzá
Információ az eseményről
Gabona, liszt és kenyér: Tárgymutató 2019

Rozs: féltörpékkel nagyobb hozamért és kevesebb stresszért
Információ az eseményről
Liszt világnapja
A Weinheimi Akadémia elnyerte az Európai Szakképzési Díjat
AGF: Új bizottság támogatja a gabonakutatást
A Német Pékségipar Központi Szövetsége: Michael Wipplert újraválasztották elnöknek
Alexander Meyer-Kretschmer a Gabonaalapú Élelmiszer Munkacsoport új elnöke
Louisa Nagel tanonc
Az aszparagin és az akrilamid csökkentésének lehetőségei a gabonaértékláncban - fajtaválasztás, termesztés, őrlés és pékség
Élelmiszerpiramis - letörölhető DIN A5 kártyák
Tritordeum - új típusú gabona alternatív gluténnel és értékes tápanyag-összetétellel
beta®Gerste - az élelmiszeripar számára sokoldalú
Bio gabona kereskedelem quo vadis
Kenyérelőzmények - pumpernickel, pirítós, kenyér és vaj
2019. évi 3. bonni táplálkozási napok: digitalizálva és újrafogalmazva a jövő számára?
D-A-CH konferencia 2019 az alkalmazott gabonatudomány számára
3. számú kenyérkönyv
Tanszék „Növényi termékek minősége” tanszék a göttingeni Georg-August Egyetem Agrártudományi Karán
Maradványok és szennyeződések a gabonában és a gabonatermékekben
A 70. pékipari technológia konferencia áttekintése
A detmoldi 3. biokonferencia áttekintése
Gazdaságos megoldás pékáruk gyártásához
Ohmos melegítés: jobb, ha gluténmentes kenyeret sütünk

2017 (23. év)

1. füzet
2. kiadás
3. szám
4. szám