Garnélarák és tintahal csáp kurkuma és citrom mártással; La Gourmandise MousseAdina

Tetszett ez az étel attól az első pillanattól kezdve, amikor találkoztam vele az izraeli Akkóban, egy kis városban, amely mintha egy párhuzamos valóságból szakadt volna ki ... amelyben a keresztesek hagyták nyomukat, amelyet az idő nem törölt el. Ott, a hullámok előestéjén, akik a túl öreg és megfontolt szikláktól törik sorsukat, egy igazi és nagyon vicces szakállú férfi, Uri Buri néven, megnyitott egy éttermet, amelyet imádtam Izraelben élve, és amelyet azóta is az emlékeimben hordozok. Minden előkészítésével. Nem sok olyan étterem van, amelyik bejárta és elkészítette szinte az egész étlapot, mint mi itt tettük ... nyilvánvalóan nem egyszer segítettek megbízható társaink. Nagyon tetszett minden, amit ettem. Ezen emlékek által ihletve és fantáziával táplálva egy csodálatos, könnyen elkészíthető és bájos sárga receptet hozok önnek ajándékba.

Hozzávalók (4 adag):

• 500 kg héjazott nyers garnélarák
• 500 gr előnyös tintahal csáp
• 1 kezeletlen hámozott citrom (vékony szeletekre vágva)
• 3 gerezd zúzott fokhagymát
• 150 gr vaj 82% zsír
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 2 szál friss kakukkfű
• 60 ml alap/halállomány
• 4 evőkanál articsóka olajban
• Lé 1/2 citrom
• Só és bors ízlés szerint

Az elkészítés módja:

1. Megolvasztjuk a vajat egy nagy serpenyőben.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kettévágott citromszeleteket, a citromlevet, a kurkuma és a kakukkfű; vajban kb. 5 percig sütjük. Adja hozzá a halállományt, és tegye magas hőfokon, félbehajtva.
3. Hozzáadjuk a garnélát és a tintahalat (vastagabb szeletekre vágott csápok), sózzuk, borsozzuk és hagyjuk a tűzön, miközben a garnélarák színét megváltoztatja (rózsaszínűvé válnak), majd adjuk hozzá az articsóka darabokat, és főzzük még 3-4 percig.
4. Azonnal tálaljuk ízletes kenyérrel. Kötelező!

Tanács: Garnéla hámozásakor ne dobja el a fejét és a héját. Fagyassza le őket, és felhasználhatja őket a halállományban!

La Gourmandise MousseAdina

---