Garnélarák recept Cajun garnélarák - könnyebb; nem is lehetne jobb!

Az amerikai Louisiana állam francia származású telepeseinek leszármazottai Cajun-konyhának hívják - így magyarázza a Wikipédia. És itt találták ki ezt a Cajun Shrimp nevű garnéla receptet. Egyébként elkészítheti ezt a garnélarák receptet, mint én a grilltányéron a gázrácson vagy a széngrillen, vagy a tűzhelyen a halas serpenyőben.

Milyen összetevőkre van szükségünk?

A Cajun konyhát általában nagyon egyszerűnek tekintik, amelyben kevés, de helyi alapanyagból lehet boldogulni. Tehát ez a garnéla recept meglehetősen egyszerű - de nagyon ízletes! Szükségünk van garnélára vagy garnélára, meszre, zellernek, paprikának, napraforgóolajnak, csípős borsónak, hagymának és petrezselyemnek, valamint újhagymának. Ami nem hiányozhat, az egy Cajun fűszerkeverék.

Honnan veszem a Cajun fűszerkeveréket?

Vagy vásárolja meg, vagy végezze el saját maga. Úgy döntöttem, hogy megcsinálom magam, mert tényleg minden szükséges összetevő megvolt a házban. Ehhez a Cajun fűszerkeverékhez ehhez a garnélarák recepthez szüksége van:

1 teáskanál fekete bors
1 teáskanál fehér bors
2 teáskanál fokhagyma por
2 teáskanál hagyma por
1 teáskanál chilipehely
2 teáskanál kömény
1 evőkanál kakukkfű
2 teáskanál oregánó
1 evőkanál édes paprika por
1 teáskanál cayenne bors

Természetesen kérjük, használja az összes gyógynövényt és fűszert szárított formában. És mivel nem csak ezt a fűszerkeveréket használhatja ehhez a garnélarák recepthez: Készítsen még egy kicsit ebből a remek Cajun fűszerkeverékből, és gondoljon egy másik receptre, amelyhez a következő napokban felhasználhatja. Egyébként a Cajun fűszerkeverék valóban több hónapig tart, így jól lezárható és száraz edényben tarthatja.

Amint a posztképen is látható, a Cajun garnélaráknál használtakon kívül más köretet nem választottam. És a grilltányérra csomagolt garnélarák paprikával, hagymával és zellerrel - egészséges, színes és finom keverék. És teljesen Cajun stílusban. Mivel a paprikát, a hagymát és a zellert a Cajun konyhában "Szentháromságnak" tekintik, és sok más Cajun étel tipikus alapját képezik. Természetesen adhatunk ázsiai tésztát is, és összekeverhetjük a Cajun garnélával - akárcsak az alábbi képen.

Ha az edény csak a grilllemezen vagy a konyhában a tűzhelyen működik?

A tűzhelyen logó is működik. Fogjon csak egy serpenyőt, nézze meg a Cajun garnélarák elkészítését a cikk alatti garnélarák recept űrlapon, és kezdje el. És: A fenti képen látható Cajun garnélarák étel a tésztával a serpenyőben készült.

Honnan származnak a Cajun garnélarákos garnélarákok?

A garnélarák a világ számos víztömegében megtalálható, sós és édesvízben egyaránt. Ott is elkapják és vadrákként értékesítik őket. A garnélarák iránti nagy igény kielégítése érdekében azonban garnélákat is tenyésztenek. Ez az akvakultúrában történik speciális tenyésztő tartályokban. Egész évben elérhetőek is.

Ismeri már magazinunkban Oliver Sievers grill világbajnok 14 napos rovatát? Iratkozzon fel most, és ne hagyjon ki semmit ... -->

Vásároljon garnélát - mire figyeljen?

Valójában csak egy dologra: Hogy nem vásárol fagyasztottakat egy délkelet-ázsiai akvakultúrából. A televízióban számos beszámolót néztem, amelyek sár- és üres műanyag zacskókat mutatnak, amelyek egykor tele voltak antibiotikumokkal. Kétszer is vásároltam ilyen garnélarákot Délkelet-Ázsiából származó akvakultúrából, és nem szerettem őket. Előfordulhat, hogy nem minden producer viselkedik úgy, mint a televízióban. De honnan tudhatom, amikor vásárolni megyek a garnélarák receptemre? Ezért: garnélarák vásárlásakor mindig győződjön meg arról, hogy a vadon kifogott felirat szerepel rajta. Vagy öko pecsét. Vagy MSC tanúsítvány. És: Németországban vannak édesvízi garnélarák-tenyésztők, akik nem dolgoznak antibiotikumokkal.

És mit vegyek: garnélarák, garnélarák, scampi, igen, most mi van?

--> A garnélarákokat garnélának vagy garnélának is nevezik, és ez az angolból származik. Ezeket a kifejezéseket azonban nem lehet pontosan meghatározni. Csak a garnélarák méretére vonatkoznak. Tehát gyakran beszélnek "King Prawn" -ról vagy "Jumbo Prawn" -ról. Az Egyesült Államokban inkább "garnélaráknak" hívják őket. A spanyolok viszont „Gambának” hívják őket - lásd még a Gambas Pil Pil receptjének finom és gyors receptjét. A garnélarák másik népszerű kifejezése a "garnélarák". Ez a név a "Crevettes" francia szóból származik. Elég rendetlenség, ami gyakran zavart okoz. Olaszországban is a nagyobb példányokat „Gamberone” -nak, a kisebbeket pedig „Gamberetti” -nek nevezik. A „Scampi” szintén olaszból származik, és a németben gyakran helytelenül használják garnélarákra utalni. De a „Scampi” valójában „norvég homárt” vagy „Kaiser homárt” jelent. Csak ezt nevezhetjük tulajdonképpen "Scampónak". Tehát egy tengeri lény a homár családból.

Olvassa fel a garnélákat a receptért

Ügyeljen arra, hogy a garnélarák fel legyen olvasztva a konyhai papíron. A legjobb, ha több réteget használ. Ennek oka: a garnélarák folyadékot bocsát ki, és nem akarjuk, hogy ebben a folyadékban ússzanak.

És mi a legjobb módszer a hámozásra grillezés előtt?

A fej levétele után nagyon enyhén vágja le a garnéla hátulját. Ha el akarja készíteni a héjas garnélarákot, ezt először ollóval végezzük. Ezzel a garnélarák héját vágják hátul a farok felé. Ezután késsel vághatunk hátul. ->

Garnélarák grillezése: el kell távolítanom a héjat előzetesen?

A vélemények itt megoszlanak: szerintem garnélarák grillezésénél van értelme eltávolítani a héjat. A garnélarák grillezése közepes hőmérsékleten és rövid ideig nyersen történik. Az az érv, hogy a héj segít megakadályozni a kiszáradást, nem vonatkozik ilyen rövid főzési időre. A garnélarák hámozásakor a legjobb, ha a farok és a héj utolsó láncszeme a vonzó megjelenés érdekében marad. A hámozott garnélarák pácoláshoz és nyárs elkészítéséhez is jó. Célszerű nem hámozott garnélát készíteni közvetlenül a rácson, finom textúra miatt, hanem grilltányéron. Ezen felül kisebb példányok is áteshetnek a rostélyon.

A garnélarák héjával történő grillezésének előnye

Egyesek szerint grillezéskor vagy pörköléskor nem száradnak ki olyan gyorsan. És: hosszabb ideig melegen maradnak a tányéron, mint a héj nélküli garnélák.

A garnélarák héjával történő grillezésének hátránya

--> Ha meg akarja pácolni a garnélát grillezés vagy sütés előtt, akkor nehézségei vannak a héjú garnélákkal. A héj természetesen megakadályozza a pác behatolását a húsba. És akkor "meg kell küzdenie" a peelinget, ha valóban enni akar ...

Az étel kihúzása a tálból időbe telik ...

Igaz, csak fent említettem. Ezáltal azt kell mondanod: a garnélarák meghámozása nagyon egyszerű és gyors. Ujjainak használata nélkül is. De csak késsel és villával. Mivel a garnélákat már nagyon jól előkészítettük: Más szavakkal, a hátsó részen már kinyitották őket, amint az a fenti képen is látható.

Devein a garnélarák?

Ha bevitt néhány szép példányt a konyhába a garnélarák receptjének megvalósításához, amelyek még nem állnak készen az étkezésre, akkor a következőket kell tennie: Először vágja hátul a fent leírtak szerint. A beleket most egyszerűen kikaparják. A garnéla bélje vékony, többnyire sötét szálnak tűnik. Lásd az alábbi képet. Ezután a megtervezett garnélarákot folyó víz alatt mossuk és szárazra veregetjük. Ezután meg lehet grillezni vagy megsütni a garnélarákot.

Vásárolja meg a garnélákat fejjel vagy anélkül?

Ha garnélarákot akar grillezni, megvásárolhatja a népszerű rákokat többnyire fagyasztva. Vagy a fej még mindig rajta van, akkor meg kell ragadnia és egyszerűen el kell kapcsolnia a fejét. Kiolvasztás után természetesen. Fej nélkül is kaphat garnélarákot. Ekkor már csak az a kérdés marad, hogy a garnélarákot már hámozták-e és kikerítették-e. Tehát a bélet már eltávolították-e. De vannak még előre megfőzött, kikelt és hámozott garnélák is. Ezeket csak melegíteni kell. Amit döntesz, rajtad múlik.

Mikor készül a garnélarák?

Meg lehet tudni, hogy a garnélarák főtt-e a húsuk színével. A nyers garnélarák általában szürkés, zöld. Néhány garnélarák nyersen rózsaszínű - például azokat, amelyeket a videóban használtam. A főzési folyamat során a garnélarák húsának színe megváltozik, és a jellegzetes vörös színt kapja. A garnélarák készen áll, amikor pirosra vált, és a hús elvesztette az átlátszóságát.

Itt van a videó erről az ételről - ha tájékozott szeretne maradni, iratkozzon fel Facebook oldalunkra vagy YouTube csatornámra.

Grillezés a gázrácson

A garnélarák elkészítése a gázrácson közvetlenül a grillen, közvetlen melegben történik. Természetesen ez a garnélarák méretétől és attól függ, hogy héjjal vagy anélkül szeretné-e főzni őket. Kis hámozott garnélarák esetén célszerű grilllemezzel működtetni. Ellenkező esetben a grillrács lenyeli a kis állatokat. Vagy másképp fogalmazva: A garnélarák grillezésénél átesnek a rácson. Grillezőtányér akkor is ajánlott, ha olyan garnélarák receptet szeretne készíteni, mint a Cajun garnélarák: Ez a grillázson aligha lehetséges.

Grillezés a széngrillen

A garnélarák grillezése a széngrillen ugyanolyan sikeres, mint a fent leírt, mint a gázrácson. A faszénes grillsütésnél szintén hasznos, ha grilltálat használunk garnélarák grillezéséhez. Ugyanez vonatkozik a garnélarák grillezésére a gázrácson.

Használjon grilltálat garnélarák grillezéséhez?

Kivéve, ha a garnélarák a maga nemében a legnagyobb, a garnélarák rácsos grillezése nagy szívesség. Ez megkönnyíti a garnéla megfordítását, és megakadályozza a garnéla rács alá esését és eltűnését a tűző melegben. A legjobb, ha a garnélarák grillezése előtt olajozzuk meg a grilllemezt. A grilllemezen további folyadékkal is dolgozhat. Például a szinte teljesen megfőtt garnélarák pácolással leégethető.