Gasztroenterológus "Sokan étkeznek, maximum két naponta"
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Legtöbbünk számára az elmúlt évtizedeket rendkívül intenzív életmód jellemzi, a munka és a családi kötelezettségek nem engednek teret a napi étkezésnek vagy a fizikai tevékenységnek. Elena Ciupercă elsődleges gasztroenterológus részleteket közöl arról, hogy mi történik az emésztőrendszerben lévő étellel, és elmagyarázza, miért fontos, hogy mit és mikor együnk.
Sokan egy, legfeljebb kettő étkezést fogyaszthatnak naponta, gyakran az esti főétkezést, ez az egyetlen étkezés, amelyet otthon nyugodtan fogyasztanak. A nappali étkezés gyorsétterem vagy perec, amelyet útközben visznek. Egyre kevesebb idő jut az ételek kiválasztására és a kiegyensúlyozott étrend megtervezésére, gyakran azt eszünk, ami kéznél van - jegyzi meg Dr. Elena Ciupercă, a DigestMed Klinika elsődleges gasztroenterológusa.
Miért fontos, hogy mit és mikor eszünk? Lássuk, kezdőként, mi történik az emésztőrendszerben lévő ételekkel.
1. lépés: Az étel látványa, illata és íze kortikális mechanizmuson keresztül váltja ki a nyál és a gyomor szekrécióját.
2. lépés: szájüreg. "Itt a rágási folyamatokat hajtják végre - a fogak, az ajkak, az alsó állcsont, a nyelv, a puha és kemény szájpadlás beavatkozása révén az ételt összezúzzák, ami megkönnyíti az emésztést és nyállal keverve könnyen lenyelhető; szintén megkezdi a szénhidrátok emésztését a nyál amiláz hatása alatt "- magyarázza Dr. Ciupercă.
3. lépés: nyelőcső. Ez egy izmos csatorna, amely gyorsan szállítja az ételt a gyomorba; mindkét végét két izmos hüvely zárja - a felső nyelőcső záróizom és az alsó nyelőcső záróizom. "Az alsó nyelőcső záróizom fontos szerepet játszik a gyomortartalom nyelőcsőbe történő visszafolyásának megakadályozásában. Lazít, amikor lenyeli az ételt, de a hátralévő időben általában bezárva van. ".
4. lépés: a gyomor. Tartálya van az elfogyasztott élelmiszerek számára. "Itt az étel néhány órán át - átlagosan 4 órán át - marad, keveredik a gyomor összehúzódásaival, és a gyomor savas környezetének van kitéve, valamint az emésztőenzimek - a fehérjéket és zsírokat lebontó proteolitikus és lipolitikus enzimek - hatására, szabályozottan és frakcionáltan szabadulnak fel. a duodenumban a vékonybél első szegmense. A gyomorban az emésztési és felszívódási folyamatok valóban megkezdődnek ". A gyomor felszabadítja azokat a hormonokat is, amelyek modulálják mind a savszekréciót, mind az egyéb emésztési folyamatokat, valamint olyan anyagokat, amelyek modulálják a jóllakottság érzését. "Az elfogyasztott étkezés mennyiségének nagyobb súlya van a teltségérzet kiváltásában, összehasonlítva a benne lévő kalóriákkal" - mutat rá Dr. Ciupercă.
A gyomorsav szerepet játszik a fehérjék emésztéséért felelős enzimek aktiválásában, az ételből származó vas, a kalcium és a B12-vitamin felszívásában. "Fontos szerepet játszik a lenyelt baktériumok elpusztításában is. A gyomorsavnak, valamint a fehérjét emésztő enzimeknek azonban egyensúlyban kell lenniük a gyomor nyálka- és hidrogén-karbonát-termelésével, különben ronthatják a gyomor nyálkahártyáját. Ezt az egyensúlyt felboríthatja krónikus H.Pylori fertőzés, gyulladáscsökkentő gyógyszerek, szabálytalan étkezések, nagy mennyiségű étel bevitelével, amelyek serkentik a gyomorsav szekrécióját vagy irritálják a gyomrot - gyors, savanyú, sós, szénsavas ételek. A rendszeresen elfogyasztott élelmiszer jelenléte a gyomorban - körülbelül 4 órában, a gyomor kiürítésének időpontjában - csökkenti a gyomorsav pH-értékét és megkönnyíti a gyomornyálkahártya integritásának fenntartását.
5. lépés: vékonybél. 6-8 méter hosszúságával ez az emésztés és a tápanyagok felszívódásának fő szegmense. "A nyálkahártya olyan redőkkel rendelkezik, amelyek növelik az abszorpciós felületet ezeknek a redőknek a szintjén, amelyek abszorbens sejtek, amelyek emésztési enzimekkel rendelkeznek a felszínen. A gyomorból kiválasztott élelmiszerek érintkezése a duodenummal kiváltja a kolecisztokinin és a szekretin szekrécióját, ami az epehólyag kiürülését és a hasnyálmirigy szekréciójának stimulálását okozza. Ezen a szinten az étel keveredik a hasnyálmirigy váladékával és az epével, és emésztőrendszeri enzimeknek van kitéve a bél abszorbens sejtjeinek kefe szélén. ".
Labda a máj szintetikus terméke, epesavakat, epepigmenteket és zsírokat - foszfolipideket és koleszterint - tartalmaz. "Az epe recirkulálódik: eljut a bélbe, és ott felszívódik, és visszatér a májba, amely kiválasztja az epevezetékekben. Az epe fő szerepe az étkezési zsírok és a zsírban oldódó vitaminok - A-, D-, E- és K-vitamin - oldódása és felszívódása, de szerepet játszik a gyógyszerek és a nehézfémek eliminálásában is. Az étkezések között a labdát az epehólyagban - az epehólyagban - összegyűjtik, hogy az étkezés idején ellenőrzött módon szabaduljon fel. Az étkezések közötti időszakban a víz és az elektrolitok felszívódnak az epehólyagból, és a labda egyre viszkózusabbá válik, és ha az asztalok között nagy távolság van, kövek jelenhetnek meg a labda alkatrészeinek kicsapásával.
hasnyálmirigy enzimeket termel, amelyek mind a szénhidrátokat, mind a fehérjéket és a lipideket megemésztik; emellett számos olyan hormont termel, amelyek szerepet játszanak az anyagcsere szabályozásában - ezek közül a legismertebbek az inzulin és a glükagon.
6. lépés: vastagbél. "Itt csökken az emésztés és a felszívódás folyamata. Ezen a szinten az élelmiszer-pazarlás ki van téve bizonyos emészthetetlen rostokat erjesztő bélbaktériumoknak is; a víz és az elektrolitok abszorpciója is megvalósul, arányban azzal az idővel, amikor a maradványok a vastagbélben maradnak. Így a vastagbél lassú áthaladása esetén a széklet dehidratáltabb és hallgatólagosan keményebb. Abszorbeálja a rövid láncú zsírsavakat is, amelyeket a bélbaktériumok táplálékrostokra gyakorolnak. A teljes vastagbél ellenőrzötten eltávolítja a törmeléket, változó konzisztenciájú és színű ürülék formájában, attól függően, hogy mit ettem, és olyan gyakorisággal, amelyet normálisnak fogadtak el, 3 naponta egy széklet és 3 széklet között. ".
A máj a fehérje, a szénhidrát és a lipid anyagcserében - a bélben felszívódó tápanyagok eljutnak a májba, és itt a test szükségleteinek megfelelően kerülnek felhasználásra - teszi hozzá az orvos. „A máj szintetizálja a plazmafehérjéket és a véralvadási faktorokat; állandó vércukorszintet tart fenn, más anyagokból glükózt képes előállítani; képes a felesleges szénhidrátokat és fehérjéket zsírokká alakítani; szénhidrátokat és zsírokat lerak, és szükség esetén felszabadítja; frakcióival és trigliceridjeivel szintetizálja a koleszterint; triglicerid oxidációval képes energiát előállítani ".
Az élelmiszer jelenléte az emésztőrendszerben a fő inger, amely reflexek és alapvető folyamatok sorozatát indítja el az étel emésztésében és meghajtásában.
Az elfogyasztott fehérje, szénhidrát és zsír kevesebb mint 5% -a nem emészthető meg és nem szívódik fel az emésztőrendszerben.
"A legfontosabb szempont a napi étkezések betartása"
"A reggeli étkezés az, amely puffereli a gyomor savasságát és kiüríti az epehólyagot, semmilyen formában nem szabad kihagyni. Az esti étkezés jó, ha könnyebbek vagyunk, rendszerint kevésbé vagyunk aktívak este, és nincs szükségünk sok energiára, és az esti étkezés által feleslegesen hozott extra energia lerakódik. Az is jó, ha 2-3 órát töltünk ágyban, különben az étel még mindig a gyomorban van, és az ezen a fokozott nyomás elősegíti a refluxot. Az étkezések száma a nap aktivitásától függően változik, 3-4 órakor jó étkezni vagy uzsonnázni. Legtöbbünknek 3 főétkezésre és 1-2 snackre van szüksége. ".
A második fontos szempont a kiegyensúlyozott étrend a táplálkozási elvek szempontjából. "Így a fehérjebevitelnek 0,75-1 gramm testtömeg-kilogrammonként és a napi kalóriabevitel kb. 10-15% -ának kell lennie, a zsírok nem haladhatják meg a kalóriabevitel 35% -át - és 7% alatt telített zsírok, és a szénhidrátok körülbelül 50 - 55% -ot képviselnek ".
"Meg kell említeni azokat az ételeket, amelyek biztosítják az emésztőrendszer egészségét szálak, amely egyrészt hígítja és megköti a rákkeltő potenciállal rendelkező anyagokat, másrészt megduzzad a vízzel és felgyorsítja a tranzitot, így lerövidíti ezen anyagok bélnyálkahártyával való érintkezését és fokozza a kiürítést. A rost késlelteti a szénhidrátok és az étkezési zsírok felszívódását, és az étkezés mennyiségének növelésével növeli a jóllakottság érzetét. Ezért a magas rosttartalmú étrend a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség, valamint az elhízás kockázatának csökkentésében is hasznos. ".
A sós ételek fogyasztása irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és növeli a gyomorhurut, sőt a gyomorrák kockázatát; a füstölt ételek hasonló hatással lehetnek. Úgy tűnik, hogy a vörös hús és az állati zsírok megnövekedett fogyasztása a vastagbélrák fokozott kockázatával jár - vonja le a következtetést az elsődleges gasztroenterológus.