Gasztronómiai túra a Boszporusz partján

Ha egy nap hiányzik egy török kávé, amelyet egy baklávával vagy egy illatos sörbetével inni kell, vagy esetleg egy furcsa nevű fűszerekkel illatos padlizsánra vágyik, amelyet ayrannal oltanak be, Meghívlak Isztambulba - a kulináris élvezetek fővárosába, arra a helyre, ahol a világ konyhái találkoznak, hogy örömet szerezzenek.

Az első dolog, amit észrevesz, amikor bejut Sultanahmet, Isztambul történelmi központja a levegőben lebegő parfüm: illatos vízipipa, frissen őrölt fűszerek illata, az utcai árusok gondosan érlelt gesztenyéje van. Mindezek az aromák lassan behatolnak az orrába és elárasztanak benneteket, és nem adnak békét addig, amíg egy kedves török meghívja Önt, hogy lépjen a butik küszöbére.

Akár kicsi és elegáns helyet választ, Seherezada történeteiből vett asztalokkal és székekkel, akár törökül ül a színes párnákon a tengerparti teraszon, ugyanolyan lenyűgöző kulináris élményben lesz része. És ha még mindig Isztambulban jár, akkor olyan, mint a törökök - élvezze a nyugodt étkezést, élvezze minden kortyját.

A török konyha a legjobbakat gyűjtötte össze a meghódított népek közül, ennek eredményeként különféle ételek jönnek létre, amelyek nemcsak íze, de az orrát csiklandozó ízek keveréke és a tányéron a színek robbanása is elkápráztatják. Néhány órás séta Isztambul utcáin mindig egy asztal előtt ér véget, és alig várja, hogy felfedezzék a csodát.

Ha kedveled a bárányt, nagyon boldog leszel, mert a törökök mesterei ennek a húsnak az elkészítésében, és ha a bárányhellyel kapcsolatos korábbi tapasztalatok nem éppen boldogok, lépj a szívedre és az ízlésre - meg fogsz lepődni, és második falat. Ha nem vagy meggyőződve, próbáld ki a csirkét, és nem fogsz csalódni.

Korábban a húst luxusételnek tekintették pulyka (valószínűleg az összes tejbárányt feláldozták a szultáni udvarban), ezért sok finom étel zöldségalapú: dolma (szőlőlevél, zöldpaprika vagy rizzsel vagy hússal töltött padlizsán), pilaf, hummus, pelikán saláták (padlizsán saláta fokhagymával és citrommal), imám bayldi (kis padlizsán olívaolajjal, sült hagyma és paradicsom, fokhagymás körettel), kumpir (sült burgonya különféle töltelékkel) és még sok más. Mindehhez hozzátartozik a muszlimok számára szent kenyér (pita), amelyet minden étkezéskor még rizzsel vagy bulgurral is megesznek.

A város két tenger között helyezkedik el - Fekete és Marmara - választja el a szoros Boszporusz, így a tenger gyümölcsei és a halak mindig frissek, csak a kulináris élvezetekké válnak a tucatnyi vízparti teraszon.
Isztambulban kulináris kísértések vannak mindenütt, és hogy ne legyünk, amikor a török nagyon jól tudja eladni áruját: eszik-e nedves hamburgert Taksim tér vagy sült makréla vagy tenger gyümölcsei Marmara tengerpartján, a halpiac közelében, vagy egy elegáns cukrászda étvágygerjesztő burekja Cadessi Istiklal, a török meghívja Önt üzletének legértékesebb vendégévé, és elé teszi a legjobb ételeket, így a választás még nehezebb lesz.

Az út minden lépése, Sultanahmet-től kezdve Beyoglu és

Ortakoi vagy a felé ereszkedő sikátorokon Az Aranyszarv, nak nek Eyup mecset, A kirakatok olyanok, mint a Függetlenség Napi felvonuláson (április 23.) hatalmas tálcák baklava és kadaif caimac-kal, hegyek illatos lokummal (török szar), pisztácia halva, sutlac (rizspuding), marcipán (állítólag Isztambulban található a világ legjobb marcipánja) és más nehezen kiejthető finomságok.

Estefelé, miután archaikus parfümökkel sétáltál a paloták és az utcák sikátoraiban, állj meg egy török kávé mellett, amely "fekete, mint a pokol, kemény, mint a halál, és édes, mint a szerelem", ahogy a közmondás mondja. A legfinomabb porból, réz vízforralóban, több száz éves rituálé után sűrű és sűrű habot tartalmazó likőrt készítenek, majd kis csészékbe öntik és nyugodtan, vízipipával itatják.

Az isztambuli látogatás nem fejeződik be, amíg nem élvezte a helyi konyha remekeit, mert mindenekelőtt Törökország kulturális fővárosát kell szimatolni. Amikor ideér, vegyen egy mély lélegzetet, és hagyja, hogy egy felejthetetlen étkezési élmény érje.