Gazdaság - Francia Pékségek és Sütemények Országos Szövetsége
A pékség és cukrászda mintegy 33 000 vállalkozással (körülbelül 35 000 létesítmény, 1 pékség 1800 lakos számára) az első helyen áll az élelmiszer-kiskereskedelemben.
Naponta több mint 12 millió fogyasztó látogatja meg üzleteinket. Évente több mint 6 milliárd bagett hagyja el a pékségeket !
Szektorunk a kenyérpiac mintegy 55% -át birtokolja.
Forgalom:
A pékség és cukrászda mintegy 11 milliárd euró éves forgalmat generál adóval együtt (forrás INSEE)
A társaságonkénti átlagos forgalmat 273 000 euró HT-re becsülik
Munkaerő:
Az ágazat több mint 180 000 embert foglalkoztat, az alábbiak szerint:
- Alkalmazottak: több mint 100 000
- Tanoncok: több mint 22 000
- Vállalkozások tulajdonosai és házastársai: több mint 60 000
- Az alkalmazottak 51% -a nő, főleg értékesítési alkalmazottak
- 49% férfi, többnyire a feldolgozóiparban alkalmazzák.
A pékségekben és cukrászdákban tanuló szakmunkástanulók magas aránya nagyon fiatal ágazattá teszi, a női alkalmazottak átlagéletkora 33,6 év, a férfiaké 30,2 év.
A tanulószerződéses gyakorlattal kapcsolatos adatok (az élelmiszeripari szakmák és képesítések leendő megfigyelőközpontjának 2014. évi forrása):
- A férfiak 26,3% -a, vagyis 16 080
- A nők 10,7% -a, vagyis 6809
- Összesen: 22 889