Gázfőzés rámutatott

A potenciálisan rákkeltő vegyületek képződésének korlátozása érdekében jobb, ha húsát elektromos tűzhelyen főzi, nem pedig gáz. Ezt sugallják a norvégiai Trondheimi Tudományos és Műszaki Egyetem kutatói.

potenciálisan rákkeltő

A tudósok a hús sütésének különféle módszereit hasonlították össze: elektromos rácson vagy gáztűzön szójaolajjal vagy margarinnal.

Ennek érdekében 17 darab, egyenként 400 gramm marhahúst sütöttek 15 percig, egy nyugat-európai étteremhez hasonló körülmények között. Ezután füstelszívó segítségével összegyűjtötték az égéstermékeket, és megmérték a policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) és az aldehidek, a potenciálisan rákkeltő anyagok, valamint az ultrafinom részecskék - valószínűleg a tüdőre mérgező - koncentrációját.