Gazpacho - hideg zöldségleves - Teo kulináris receptek; s Konyha
Bizonyos szempontból nagyon reméljük, hogy augusztus közepe túl késő lesz ahhoz, hogy újabb nyári recepteket mutasson nektek, de úgy tűnik, hogy októbertől nem szabadulunk meg a hőségtől, ezért átszerveznünk kell. Ami a gazpachót illeti, ez egy paradicsomon és más zöldségeken alapuló hideg, nyers leves, amely Spanyolország Andalúzia területére jellemző. Ez egy olyan leves, amelyet főleg nyáron szolgálnak fel, és ez nem csak azért, mert hidegen tálalják, hanem azért is, mert a zöldségek (különösen a paradicsom, amelyek a fő összetevők) főszezonban vannak és a legízesebbek. Igazán nem tudom elképzelni, hogy nézne ki egy bevásárlóközpont-paradicsommal készített gazpacho, tekintettel arra, hogy a paradicsom legjobb minősége a sikeres gazpacho titka. A paradicsom tekintetében a kerti paradicsomot javaslom, még akkor is, ha nem tökéletesek, még akkor is, ha képeken nem jól mutatnak, és inkább rózsaszínűek, mint paradicsomok, a legillatosabbak!
Nemrég tértünk vissza egy kissé meghosszabbított svájci nyaralásról, ez az év második nyaralása az antalyai nyaralás után, így csak azt mondhatom, hogy ebből a szempontból áldottnak érzem magam, mert nagyon nehéz év volt a én, életem egyik legnehezebbje, és a két vakáció csodálatos volt. Antalyában Luca nélkül voltam és nagyon hiányzott, Svájcban ez inkább egy családi nyaralás volt, én, Luca és édesanyám, már jól ismert Buni Luci 🙂 Alig várom, hogy elmondjam, milyen volt, Svájc csodálatos ország ( de nagyon drága, ezért még egyszer nagyon sok szeretet és köszönet Lucia nagymamának, aki az utazás fő szponzora volt), és arra gondolok, hogy részletesen elmondjam neked a közlekedést, mit kell tennie és mit egyél ott, mert bár Európában van, meglehetősen egzotikus úti célnak tűnik, és nagyon keveset választottak a románok nyaralására, és kár, nagyon szép 🙂
Szóval, épp a nyaralásból visszatérve, egy egyszerű receptet szerettem volna készíteni, és ezt a sort fogjuk folytatni ezen a héten, egyszerű receptekkel, amelyek gyorsan elkészülnek, mert szép, de nem túl sok a nyaralásból származni és "bejutni a kenyérbe" nem tudom, milyen bonyolult sütemények, nem?
Hozzávalók 6-8 adaghoz:
- 1 kg kerti paradicsom, jól főzve
- 2-3 kis kerti uborka
- gras zöld paprika
- gras sárga paprika
- ½ gogosar
- 2-3 nagyobb zöldhagyma (csak a fehér részt használjuk)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 szelet régi kenyér
- ½ csésze víz (a víznek elegendőnek kell lennie a kenyér beborításához)
- só és bors ízlés szerint
- 1 csípős paprika (opcionális)
- egy evőkanál balzsamecet (vagy ízlés szerint)
- köretnek olívaolaj
Először az összes zöldséget jól megmossuk. Javaslom, hogy legyen egy konyhai szivacs, amelyet csak zöldségekhez használhat, ezért biztosak vagyunk abban, hogy eltávolítottunk minden szennyeződést a zöldségekből, mert még az országban is meghintjük őket különféleekkel, és a legjobb biztos abban, hogy hogy tiszták, hogy csak nyersen fogjuk használni őket a receptben. Ezután egy serpenyőben forraljunk fel vizet kevés sóval, és amikor forrni kezd, tegyük a paradicsomot és forraljuk néhány másodpercig, ez megkönnyíti a bőr eltávolítását. Habzóval kivesszük őket (megismétlem, néhány másodperc elegendő ahhoz, hogy a paradicsom könnyen megolvadjon), és egy nagyon hideg szalmával ellátott tálba tesszük, ami leállítja a főzési folyamatot, és a paradicsom megőrzi szép színét.
Külön egy tálba tegye a magot a kenyérszeletekből, és fedje le őket vízzel. Nem kell sok víz, csak annyi, hogy enyhén ellepje a kenyeret.
Vágja a többi zöldséget nagy darabokra.
Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat, és tegyünk mindent a turmixgépbe: a paradicsomot, zöldségeket, kenyeret (az összes vízzel együtt, amelyben volt), és mindent tegyünk a turmixgépbe, amíg tejszínünk nem lesz. Attól függően, hogy milyen vastagan szereti a levest, adhat hozzá még egy kis vizet vagy olívaolajat.
Aztán végül csak annyit kell tennünk, hogy az ízt sóval, borssal és balzsamecettel illesztjük össze. Balzsamecet krémet (redukciót) használtam, ami nagyon illatos, és szeretem használni, mert nem változtatja meg a leves állagát.
Így néz ki az egész a végén 🙂 A gazpachót egy levestálba tálalhatjuk, apróra vágott zöldségekkel és olívaolajjal díszítve, vagy pohárban, hideg italként. Használhat krutont gazpacho-hoz (vagy gaspacho-hoz, ahogy Portugáliában ismert), és ha azt szeretné, hogy még hidegebb legyen, akkor tegyen a turmixgépbe néhány jégkockát. Minél tovább marad, a gazpacho fokozza az aromáját, ezért azt mondom, hogy este készítsd el, és hagyd hidegen másnapig, hogy igazán élvezhessék az aromáját. Ennek ellenére Isten segítsen átvészelni ezt a hőséget, és holnap meghallgatjuk Önt receptekkel és történetekkel a svájci nyaralásáról. Maximálisan, maximálisan csókollak, ahogy jönne 🙂