Gélesítőszerrel kapcsolatos problémák - sürgős forrázás; Fórum megőrzése
Tag 2008. május 26-tól
1,893 hozzászólás (ø0.41/nap)
Tegnap pontosan a recept szerint készítettem Sonja forralt borzseléjét. Nagyon finom lett, de valószínűleg el kell dobnom: a nyelvén olyan érzés, mintha homokot öntöttem volna bele. Azt hiszem, a számtalan apró csomót köszönhetem a gélképző anyagnak. Több mint 10 éve főzök mindenféle kocsonyát, de mindig cukor tartósításával, így nem ismerem olyan jól a dolgokat. Tudja valaki közületek, hogy a Gelfix cucc másodszor gélesedne-e? Ebben az esetben mindent fel tudtam melegíteni és megerőltetni. Ha ez nem lehetséges, akkor szívesen kapok tippeket, hogy a következő alkalommal is működjenek. Valójában szerettem volna megtölteni velük ezeket a forralt boros zselés csillagokat, kár lenne, ha nem tudnám kipróbálni a receptet, csak mert nem tudok tisztességes zselét készíteni .
Tag: 2005.08.05
10 263 hozzászólás (átlag 1,8/nap)
Többször is bevettem ezt a Gelfix-et! Soha nem rakódott össze! Nem keverte jól?
De ha másodszor forralod, akkor a csomók sem múlnak el!
2004. szeptember 12-től tagja
15 531 hozzászólás (ø2.62/nap)
Üdvözlet, Nick
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
próbáld ki Nick leírása szerint.
A Gelfix általában nem csomósodik, ha pontosan betartotta a csomagoláson található utasításokat?
Lehet érte. legközelebb . konzerváló cukrot is használjon.
Tag 2008. május 26-tól
1,893 hozzászólás (ø0.41/nap)
Köszönöm a válaszokat. Nyilvánvalóan különösen tehetségtelen vagyok a Gelfix iránt
@Nick
Újra felforralom és megpróbálom leszűrni, nézzük meg, hogy a csomók elég nagyok-e ahhoz, hogy a szűrőben maradjanak
@katir
A forralt boros kocsonya barna cukorral készül, és azt hiszem, hogy ez itt nagyon jól működik, ezért nem akarom helyettesíteni cukor tartósításával
2004. március 28. óta tagja
27.950 hozzászólás (ø4.59/nap)
Tag 2008. május 26-tól
1,893 hozzászólás (ø0.41/nap)
2004. március 28. óta tagja
27.950 hozzászólás (ø4.59/nap)
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
barna cukor, ez csak normális cukor, amelyet nem tisztítottak meg.
Tegye meg a fáradságot, főzzön teát, és az egyiket fehérrel, a másikat barna cukorral édesítse.
Nem fog észrevenni különbséget .
Nem egészségesebb, mint a fehér cukor. Egyébként a nyers nádcukor sem.
2010.10.09. Óta tag
1,271 hozzászólás (ø0.34/nap)
Egyetértek katirral. A cukorral nincs különbség, hogy fehér vagy barna
@rosenkind
Soha nem hallottam még a barna cukor tartósításáról sem.
Természetesen csak egészséges élelmiszerboltokban kapható .
2010. október 31. óta tagja
500 hozzászólás (ø0.14/nap)
a nádcukor egyik fajtája (mascobado vagy muscovado) az egész nádcukor - és íze sokkal más, mint a normál répacukoré; karamella. (Tartalmaz ásványi anyagokat, nyomelemeket stb.)
A nádcukrot emészthetőbbnek tartom.
A barna répacukrot melasz vagy karamell színezi.
LG
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Kémiai szempontból nincs különbség a nádcukor és a normál asztali cukor között.
Mindkettő szacharóz, és ugyanannyi kalóriát és tápanyagot tartalmaz.
A világ cukorának 74 százaléka cukornádból származik, tehát nádcukor.
Az asztali cukrot többnyire hazai cukorrépából nyerik.
A nyers cukrot azért tekintik nyersnek, mert még nem tisztították meg teljesen vagy finomították.
Ezért barna.
Minden cukor csak az utolsó mosás után válik fehérré.
Nem minden barna cukor nyers cukor.
A szín származhat karamellizált cukorszirupból is.
De a nyerscukor nem egészségesebb, mint a többi cukor.
Még tartalmaz néhány ásványi anyagot, de ezek csak nagyon nagy mennyiségű cukor esetén jelentősek.
De senki ne fogyasszon ennyi cukrot.
A cukoripar örül azoknak az ügyfeleknek, akik drágán fizetnek a barna cukorért .
2004. március 28. óta tagja
27.950 hozzászólás (ø4.59/nap)
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
itt a sarkomban nincs sehol. Most néztem a beszállítói listát.
Az Ön cukorszállítója talán Nordzucker?
Kölner Zucker és Dr. Oetker nem rendelkeznek barna tartósító cukorral.
2004. március 28. óta tagja
27.950 hozzászólás (ø4.59/nap)
Tag: 2007.11.02
517 hozzászólás (ø0.1/nap)
A Nordzucker az édes család számára nádcukorból készült organikus gélképző cukrot kínál - kék 500gr-os kiszerelésben.
Ha nagyon kicsi, világosbarna kristályok vannak - azaz problémamentesen felhasználhatja zselékhez is - az a) a csomagoláson és b) egy fantasztikus caipirinha kocsonyát készítettem vele, aminek nemcsak az íze * tetves *, de jól is néz ki
Aztán ott van a Diamant cég - van egy "Tropic Gelier Zucker" kínálatuk, amely nyers nádcukorból készül. Ez azt jelenti, hogy a kristályok valamivel nagyobbak és valószínűleg sötétebbek is. A csomagoláson az áll, hogy nem alkalmas kocsonyára.
Spekulálom, hogy ez a cukor "színének" köszönhető - akkor a zselé nem válik olyan szépen áttetszővé, vagy "piszkos" színűvé válik?!
Még nem próbáltam ki, és jelenleg azon gondolkodom, hogy a "figyelmeztetés" ellenére is meg kellene-e próbálnom, mert szeretném újra elkészíteni ezt a caipirinha zselét, hogy maradjon valami magamnak
Az alsó-bajorországi Realban találtam mindkét tartósító cukorcsomagot - a südzuckeri kilós csomagolásban nincs 15/15 tartósító cukor. az ember megérti a világot
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
a barnacukor azonban nincs hatással a kocsonya színére. Hacsak nem nagyon erősen színezték.
A Diamant cukorfajta a Pfeiffer & Langen (kölni cukor) cégtől származik.
A világ megértése ebben az esetben könnyű. túl drága a Realnak vásárolni .
Tag: 2007.11.02
517 hozzászólás (ø0.1/nap)
Még nem nyitottam ki a csomagot, ezért nem tudom, hogy néz ki - de nem tudok másra gondolni, miért ne lehetne zseléknek?!
Ezáltal - haaaaaaaaaalt - vásárlás közben jobban megnéztem volna a csomagolást!
Hozzávalók:
Nyers nádcukor, savanyító citromsav, növényi olaj, gélképző szer karragén, sűrítőszer szentjánoskenyér babgumi
Talán - bármilyen okból - az utolsó két összetevő?
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
igen valószínűleg .
Ami a szar. sajnálom. A zselében már zavaró volt a savanyító citromsav, növényi olaj, gélképző szer karragenán, sűrítőszer szentjánoskenyér babgumi
Tag: 2007.11.02
517 hozzászólás (ø0.1/nap)
Tag 2008. május 26-tól
1,893 hozzászólás (ø0.41/nap)
Még mindig tartozom neked tapasztalati jelentéssel: a rostálás nem működött, még a legfinomabb hajszitán sem akadtak el a csomók, de a szájban mégis észrevehetőek voltak. Nehéz szívvel kellett eldobnom a kocsonyát.
Siker is jelenteni: a második kísérletnél előző este megfőztem a forralt bort, és hagytam teljesen kihűlni. Ezután alaposan megkevertem a gélképző anyagot a habverővel, és hozzáadtam a maradék folyékony összetevőket. Aztán hagytam, hogy minden egyszer felforrjon, és csak azután adtam hozzá az összes cukrot. 3 perc forralási idő után a zselé készen állt - teljesen csomóktól mentes, és sokkal szilárdabb lett, mint az első alkalommal.
Nyilvánvalóan az általam használt termék (nem Dr. Oetker dr.) Úgy viselkedik, mint a kukoricakeményítő: csak csomók nélkül működik, ha hidegen érinti - ha ezt a csomagolásra írták volna, akkor igazán kiszolgáltam volna .
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
ne felejtsd el, hogy a Gelfix MHD-je is van . ha ezt túl sokáig túllépik, akkor már nem használhatod jól.
Igazából azt hittem, hogy mindig hideg lében/gyümölcsben kevered.
Ami a cukor tartósítását illeti, tudom, hogy néhány vállalat a csomagoláson mondja ... csak hidegen keverje.
Gelfix. és zselatin. Soha nem kevernék meleg/meleg ételeket.
Tag 2008. május 26-tól
1,893 hozzászólás (ø0.41/nap)
@Katir
A 2: 1 arányú tartósító cukorral, amelyet itt vásárolhatok és csak felhasználhatok, nem mindegy, hogy a gyümölcs hideg vagy meleg, az eredmény ugyanaz. Mivel a lekvár és a tartósító cukor csak rövid ideig főződik, néhány gyümölcsöt megfőzök, mielőtt hozzáadom a cukrot. Úgy tűnik, hogy más a gélképző szernél. Szerintem ezt ki kellene nyomtatni a csomagra, elvégre nem vagy tisztánlátó. Azt hiszem, írok neked .
Üdvözlet
márkiné
Tag: 2006.10.04
54,128 hozzászólás (ø10.12/nap)
Keverjünk hozzá hideg gyümölcslevet az összes zselésített cukorhoz, amit ismerek.
Gyümölcsökkel azt mondja. Az elkészített gyümölcsöket keverje össze a tartósító cukorral, és hagyja lefedve 3-4 órán át.
A cukor megőrzése elveszíti hatását, amikor forró masszába öntik.
Ez vonatkozik a Gelfix-re is. Gondolom, feltételezik, hogy tudod ezt
Soha nem keverne zselatint valami forróba ... ami szintén csomós.
Tag: 2007.11.02
517 hozzászólás (ø0.1/nap)
Mindenki számára, aki pontosabban szeretné tudni, miért nem alkalmas a Diamant Tropic tartósító cukor zseléhez - itt van a válasz Pfeifer & Langentől kérésemre:
A karragén lágyabb konzisztenciát biztosít a lekvárgyártásban, mint a pektin zselésítőszerrel készített lekvárok.
A karrageen gélesítő hatása azonban nem elég erős ahhoz, hogy a gyümölcsleveket teljesen kocsonyásítsa, így a zselé emiatt nem biztos, hogy elég szilárd.
A Pfeifer & Langen ezért azt tanácsolja, hogy ne készítsenek zseléket Diamant Tropic-tal.
Ha mégis ki akarja próbálni, akkor azt javasolják: Hagyja legalább 4 percig forralni 375 ml gyümölcslevet/folyadékot 500 g Tropic tartósító cukorral.