GEMRCN - Táplálkozás-meghatározás GEMRCN

A GE MRCN "G roupement d 'E tude des M archés en Restauration C ollective et de N utrition" az 1999-es első változata óta gyakorlati útmutató a kollektív szociális étkeztetés során felszolgált ételek táplálkozási minőségével kapcsolatban.

Elsődleges feladat:
Javítsa a közösségekben felszolgált ételek táplálkozási minőségét, figyelembe véve a következőket:

• A nyugtalanító emelkedése túlsúly éselhízottság, az összes populáció együttvéve,
• A célkitűzések PNNS 3 (Nemzeti Táplálkozási Egészségügyi Program) és a PNA (Nemzeti Élelmezési Terv)

Alapelvek:
A csoportos vendéglátás szereplőinek támogatása az általuk választott táplálkozási döntésekben, a vendégek és a létesítmények típusától függően:

• Frekvenciaszabályozás étkezés 20 egymást követő étkezés során.
• Súlykontroll a vendégek életkorának és intézményének megfelelően tálalt adagok.
• Konkrét ajánlások só, kenyér, víz, szószok szolgáltatásával kapcsolatos.

---