Gesztenye és barna

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2003. 01. 15., 01:00

Hogyan ismerjük fel a gesztenyét és a gesztenyét ?

gesztenye és Barna a gesztenyefa, a Fagaceae család fájának gyümölcsei. Vadon, alanyául szolgál a gesztenyefának, amely ehető gyümölcsöket ad. Kétféle gyümölcs létezik. Szúrós zöld hibájukban egyformák. Odabent más. Az egyik fel van osztva, és hármat tartalmaz gesztenye, a másik nem, és ez a Barna. Mindkettő csak főzés után ehető.

A gesztenye kissé lapított, a Barna nagyon kerek és egy kicsit nagyobb: főleg egy kis ínyenc csoda, a Barna jégkrém. Ne keverje össze ezeket gesztenye a vadgesztenyefákkal, a városokban és a közkertekben gyakori fa, amelyek nem ehetők.

Gesztenye előállítása

A gesztenye nem különösebben friss fa. Levelek és a gesztenye kövületeket találtak az ardèche-i Saint-Bauzile-ban: 8,5 millió évesre, azaz a harmadkori korra datálták. Mindig voltak gesztenyeligetek: az ember nagyon gyorsan tudta, hogyan kell oltani, levágni és metszeni. De az igazi kultúra gesztenye a középkorig nyúlik vissza. Bővült, majd a 17. század elején a nagyon erős fagyok megállították, majd újra elkezdődtek. Ezután a mediterrán hátországban fejlődött ki.

---