Gesztenye, mogyoró és csokoládé süti Clea konyha
A héten, amikor újra kinyitottam Linda Louis gesztenyés könyvét, tudtam, mi fog történni velem. Azóta egy fazék gesztenyepüré, egy másik főtt gesztenye és egy csomag gesztenye liszt csatlakozott a szekrényeimhez, és már sok támadást szenvedett ...
A könyv süti receptje tavaly nagyon megakadt a szememben, idén pedig módosított változatban került a serpenyőbe, hogy illeszkedjen a szekrényeim tartalmához (nincs kedvem visszavásárolni a gesztenye pelyheket, amelyeket még mindig küzdök használni) ) és ahogy kívánom. Vagy inkább nem vágyakozásom: a cukoré, amelyet nem dogmatikusan, hanem valódi elegendõséggel kerülök el. Abszolút értelemben nincs semmi ellenem édes ételekben való jelenléte (ha szőke cukorról van szó, nem finomított fehér cukorról), de egy ideje a bősége annyira zavar, hogy inkább desszert nélkül megyek.… Hacsak nem készítettem és tudom, hogy mennyi cukrot tettem bele! Ebben az esetben teljes cukor, fűszeres édesgyökér-ízzel, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelynek ellenkező hatása van a fehér cukor testére (amely kiüríti és demineralizálja anélkül, hogy bármit is adna cserébe). Tehát módosítottam Linda receptjét, amely már enyhén édes volt, hogy csak azt tartalmazzon, amire szükségem volt (szabadon hozzáadhatsz hozzá hasonlóan 50 g szőke nádcukrot).
A receptben szereplő mandulapürével a mogyorópürét, a pillanat függőségét (friss fél fügére kenve ...) is helyettesítettem. Itt is szabadon használhatja, amit akar, még akkor is, ha úgy gondolom, hogy ő is segített ezeknek a sütiknek igazi gyilkosnak lenni (ne féljünk a szavaktól!). A gesztenye füstös, mély és kissé kesernyés íze, ropogós mogyorója, olvadó csokoládé és mogyorópüré ... A Nantes-ból visszahozott csinos fémdoboz nagyon üres volt, és teljesen üres volt, csak néhány morzsa.
Személy szerint nagyon messze vagyok Linda könyvének lezárásától, de többet nem mondok el. Olyan szezonális, hogy kár lenne bele nem esni ... És ha a fehér cukor természetes alternatíváinak kérdése érdekel, akkor erősen ajánlom Marie Chioca és Delphine Paslin könyvét, amelyet a Terre Vivante kiadásai adtak ki .: Jó desszertjeim természetes cukrokkal, sok jó infóval és csinos receptekkel.
Gesztenye, mogyoró és csokoládé süti
20 sütire
50 g főtt gesztenye
50 g mogyoró
100 g étcsokoládé süteményhez
70 g zabpehely (vagy rizs, quinoa, gesztenye)
75 g teljes cukor (rapadura)
180 g gesztenye liszt (vagy rizs, búza, zab)
1 C. nátrium-hidrogén-karbonát
100 g mogyorópüré (vagy mandula, vagy mindkettő keveréke)
2 evőkanál. növényi tej
1 tojás
40 g vizet
Szeletelje a gesztenyét és a mogyorót, nem túl kicsi. Vágja a csokoládét nagy darabokra. Keverjük össze egy tálban a pelyhekkel, a cukorral, a liszttel és a szódabikarbónával. Készítsen egy kutat, és öntsön bele mogyorópürét, tejet, egész tojást és vizet. Keverjük össze villával, amíg az összes liszt be nem épül, de nem túl sok (különben a csokoládé elkezd olvadni, és a tészta ragadni kezd). Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. Készítsen elő két sütőpapírral borított rácsot. Helyezzen 20 golyót tésztát a tepsire, és kézzel simítsa el, hogy a sütik jó 3 centiméterre legyenek egymástól. Főzzük 20 percig. Rácson (vagy sütőpapír nélküli sütőrácson) hűlni hagyjuk.
Ki mondja, hogy nem lehet nagyítani? 😉
A sütik tökéletesek (nagyon ropogósak) lesznek, amint kihűlnek. Ezután légmentesen lezárt dobozban tárolják őket. Ezután lágyabbak, de mégis ugyanolyan jók lesznek ... hogy visszanyerjék ropogósságukat, lehetséges néhány percet alacsony sütőben tölteni.