Ghee vaj, ami a ghee vaj tulajdonságai, előnyei, ára
A Ghee gyakorlatilag tiszta, derített vaj, amelyet a gasztronómiai szakemberek, a séfek és mindazok értékelnek, akik rajonganak az egészséges és ízletes ételekért. A Ghee egy ókori Indiából származó derített vaj, amelyet ma különösen széles körben használnak, különösen a professzionális konyhákban.
Mi az a ghí vaj
A vajat addig melegítjük, amíg a tej szilárd részei el nem érik a serpenyő alját, majd a tiszta folyadékot leszűrjük, és a szilárd részeket eltávolítjuk. A kapott olaj, amelyet vajolajnak, ghínek is neveznek, égés nélkül is képes ellenállni a magasabb hőmérsékletnek, mivel a tejben nincsenek szilárd részek, ezért gyakran használják olyan készítményekben, amelyek magas hőmérsékleten pörkölést és előkészítést igényelnek. Ennek köszönhetően a szakácsok értékelik, akik értékelik az ételek ízét és táplálkozási minőségét.
Akár a vaj állati zsírokat, szilárd tejrészeket vagy vizet tartalmaz, a ghí hosszú ideig főtt vaj tiszta zsírja, amíg az összes vizet el nem távolítják, és a tej szilárd részeit karamellizálják, majd szűréssel eltávolítják. A vaj nem feltétlenül káros, de különösen a ghínek vannak egészségügyi előnyei, amelyek egészségesebbé teszik, mint a vaj.
A ghee egyik legnagyobb előnye a táplálkozási profilja.
A ghee vaj különösen gazdag A- és E-vitaminban, a ghee-ben lévő telített zsírokat pedig könnyebb lebontani, mint a húsban lévő telített zsírokat, állítja Sanjana Shenoy dietetikus. Egy adag ghí 1418 nemzetközi egység A-vitamint és 1,3 milligramm E-vitamint, vagyis az ajánlott cinkmennyiség 28, illetve 7 százalékát tartalmazza. A kókuszvajhoz hasonlóan a ghí égési pontja is magas, ezért a főzés során nagyon gyakran használják.
Az 1990-es években a kutatók felfedezték, hogy ellenőrzött körülmények között a vaj az alacsony sűrűségű lipoproteinek, vagyis az egészségtelen koleszterinszint növekedéséhez vezet. A Journal of Lipid Research által közzétett 1993-as tanulmány megállapította, hogy a vajot fogyasztó férfiak LDL-szintje 5 százalékkal magasabb. Egy újabb tanulmány, amelyet 2005-ben publikáltak az European Journal of Clinical Nutrition, megállapította, hogy azok a nők, akik naponta 40 gramm tejzsírt fogyasztottak vaj formájában, összehasonlítva azokkal, akik tejzsírt fogyasztottak tej formájában. sajt, az LDL-koleszterin emelkedését regisztrálták. Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy a vajat a koleszterinszintre gyakorolt hatása miatt nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
A ghee csökkentheti az egészségtelen koleszterinszintet
Másrészt kiderült A ghee gyakran fogyasztva csökkenti az LDL-koleszterinszintet. Az "Ayu"-ban 2010-ben megjelent cikk szerint állatokon és embereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a ghee rendszeres fogyasztása csökkenti az egészségtelen koleszterinszintet, amely LDL vagy nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein, valamint triglicerideket tartalmaz. A Journal of Nutritional Biochemistry 2000-ben megjelent tanulmányában a tengerimalacoknak napi ghí-t adtak saját súlyuk 2,5 százaléka formájában. Nyolc hét elteltével a szérum koleszterinszintje csökkent, és aA tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a ghee befolyásolja a koleszterin anyagcserét.
Mi az ára a ghí vajnak és hol vásárolhatjuk meg?
A ghí vaj ára a minőségtől, az ökológiai minősítéstől és a súlytól függően változhat. Üzletekben rendelhetünk természetes termékekkel. Tekintse meg a ghee vaj árát és azt, hogy miként tudunk online megrendelni www.prodietamagazin.ro.
Ghee támogatja a szív egészségét
A 2010-ben az "Ayu" -ban megjelent cikk megemlített egy indiai tanulmányt, amely kimutatta, hogy a több ghí-t fogyasztó emberi populációnak kevesebb volt a szívbetegsége. Lehetséges, hogy egy "Lipidek az egészségben és a betegségben" című, 2013-ban megjelent tanulmány kevés fényt vetett erre a modellre, amikor kiderült, hogy a ghee segít megvédeni az artériákat a merevedéstől. A tengerimalacoknak ghee-t adtak 35 napig, ami átlagosan az összes koleszterinszint 52% -os és a triglicerid szint 23% -os csökkenéséhez vezetett. Eközben a nagy sűrűségű lipoprotein szint vagy a "jó" koleszterin, amely segít megelőzni a szívbetegségeket, 18 százalékkal emelkedett. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a ghee azon képessége, hogy eltávolítsa a nem kívánt koleszterint az artériákból, hasznos a szívbetegségek megelőzésében.
A ghee tulajdonságai és előnyei: ízletes és kiváló főzéshez
- A Ghee égési hőmérséklete magas (250 ° C). Ghee-vel főzhet és süthet, és ez nem bomlik szabad gyökökké, mint sok más olajnál.
- Ghee nem romlik könnyen, és nem igényel hűtést. A ghee egyes keverékei akár 100 évig is eltarthatnak.
- A vaj íze anélkül, hogy tejallergiát okozna. A ghee vajból készül, de a tej szilárd anyagát és szennyeződéseit eltávolították, így a legtöbb laktóz- vagy kazein-intoleranciában szenvedő embernek nincs problémája a ghee-vel.
A ghee vaj nagyon tápláló:
- A ghee gazdag A- és E-vitaminban, oldódik olajban.
- Ghee gazdag K2-ben és CLA-ban (konjugált linolsav), vírusellenes tulajdonságokkal rendelkező antioxidáns, ha forrása abban a fűben található, amellyel a teheneket etették.
- A ghee táplálkozási szempontból olyan gazdag, mint a kókuszolaj. A ghee gazdag közepes láncú zsírsavakban, amelyek közvetlenül a májba szívódnak fel (például szénhidrátokba), és energiaként égetik el. A sportolók a ghí-t állandó energiaforrásként használhatják.
- Gyengülő. Jó emésztés és immunitás erősítése. Ezeknek a közepes láncú zsírsavaknak az energiája felhasználható a rendszer többi zsírjának elégetésére és a súlycsökkenésre. A ghee (más olajokkal ellentétben) gazdag vajsavban, rövid láncú zsírsavban. A jótékony bélbaktériumok vajsavvá változtatják a rostokat, majd energiaforrásként és a bélfal támasztékaként használják fel. Tehát az egészséges test elkészíti a saját "ghí" formáját, de nagyon hasznos lehet, ha elfogyasztja.
- Egészséges emésztőrendszer. A kutatások azt mutatják, hogy az egészségtelen emésztőrendszerrel rendelkező emberek nem termelnek vajsavat. A ghee serkenti a gyomorsav szekrécióját, így segíti az emésztési folyamatot. A jobb emésztés jobb egészséget és a felesleges kilók megszüntetését jelenti.
Egészséges immunrendszer.
A kutatások azt mutatják, hogy a vajsav, például a ghí vaj megfelelő előállítása támogatja a gyilkos T-sejtek termelését a belekben, ezáltal erős immunrendszert generálva.