Gili-gili elhagyja lakhelyét a; Párizsi Akvárium és megnyitja első éttermét
Gyermekkora óta a japán kultúra kedvelője, Samuel Trifot odament, és elcsábította a hagyományos gasztronómia. Itt fedezte fel az összes japán know-how-t, különös tekintettel az onigirire. Ez a rizsből készült ősi különlegesség kötelező a felkelő nap országában. Franciaországba visszatérve Samuel elhatározza, hogy a párizsi ízlelőbimbókat bemutatja Japán legnépszerűbb „szendvicsének”. Elindul a "Gili-Gili" kalandban. Először rendezvényeken, vásárokon vagy mulandó rezidenciákon fedezi fel ezt a különlegességet. Sikeresen október 2-án megnyitotta első éttermét, amely az onigiri kézműves készítésére szakosodott.
Samuel, mesélj egy kicsit a hátteredről, honnan származol ?
Művészeti oktatásban részesültem, különösen a színházban, de a Beaux-Arts videojátékában is. Ezután rendezvényeket szerveztem és fesztiválokat szerveztem. Egészen más világban voltam, mint ma. Sokat utaztam Japánban, nagyon szeretem a japán kultúrát, ott szerettem meg az ételeiket és az onigiriket, amelyek megtalálhatók az általam olvasott mangában. Úgy döntöttem, hogy alaposabban megnézem és megtanulom, kutatva, találkozva japán szakácsokkal, és így megtanultam, hogyan készítsünk onigirit. Amikor 2017-ben visszatértem Franciaországba, megkezdtem a Gili-Gili projekt elindítását japán feleségemmel, Ai-val, hogy saját éttermet nyissunk, amelynek szakterülete az onigiri.
Ai az Aichi prefektúra rizstermelő családjában született, és ott tanult hagyományos főzést, miközben nagymamáját séfként figyelte, nagyon fiatalon adományozott ebben a kultúrában. Az elmúlt években számos franciaországi és külföldi étteremben is dolgozott. Ő az, aki gondoskodik a receptekről és a velem való édességről. Termékünk népszerűsítése érdekében számos kulturális eseményen vettünk részt, például Japonismes-ben, ahol alkalmunk volt találkozni a japán nagykövettel, aki támogatott minket ebben a projektben. Számos fesztivált és vásárt is végeztünk, például az AfroPunk, a Vivre Autrement vagy az Európai Örökség Napjai az Unesconál. Több étterem rezidenciáját is elvégeztük, legutóbb a párizsi akváriumban.