Glikémiás index (GI) Ezek az ételek stabilan tartják a vércukorszintet
A szervezet különböző sebességgel dolgozza fel a bevitt szénhidrátokat: Az egyszerű szénhidrátok, például a cukorból készültek, gyorsan átjutnak a belekből a vérbe. A vércukorszint az egekbe szökik. A komplex szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű termékekben találhatók, tovább emésztik az emésztőrendszert. Ezért a vércukorszint növekedése is lassabb.
Hogyan függ össze a glikémiás index és a vércukorszint?
A vércukorszint emelkedése étkezés után a normális emésztési folyamat része. A vércukor ismételt lebontása érdekében a szervezet inzulint termel. Ez biztosítja, hogy a vércukorszint az emésztési folyamat során lassan normális szintre csökken.
A glikémiás index megmutatja, hogy egyes élelmiszerek milyen hatással vannak a vércukorszintre - és hogy gyorsan vagy lassan emelkednek-e. Kutatások szerint az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása megvédheti az elhízást, a cukorbetegséget és a szívkoszorúér betegségeket. Mivel az állandó vércukor-csúcsok megterhelik a hasnyálmirigyet, az ereket és az idegeket.
Glikémiás index és fogyás
Ha a vércukorszint meredeken emelkedik, a szervezet több inzulint is felszabadít annak érdekében, hogy ismét csökkentse a vércukorszintet. Ez nemcsak a zsírszövet kialakulását segíti elő, hanem étvágyhoz is vezet. Ezért hasznos lehet a fogyás, ha gyorsan emészthető szénhidrátokat fogyasztunk magas GI-vel mértékletesen.
Mely ételek nem kedveznek a vércukorszintnek
A magas glikémiás indexű ételek példái a következők:
- Pirítós fehér lisztből
- bagett
- kukoricapehely
- sültkrumpli
- fehér rizs
- Krumplipüré
- Édesség
- műzliszelet
- kóla
- pizza
Mely ételek tartják stabilan a vércukorszintet
Az alacsony GI-vel rendelkező élelmiszerek a következők:
- Teljes kiőrlésű kenyér teljes kiőrlésű gabonával
- Sós krumpli
- Borsó
- Sárgarépa
- Teljes kiőrlésű spagetti
- lencsék
- fehér joghurt
- mogyoró
- Almák
Miért olyan értékesek a teljes kiőrlésű termékek?
A fehérliszt és a teljes kiőrlésű termékek közötti fő különbség a feldolgozás mértékében rejlik. Fehér liszttel a gyártási folyamat során eltávolítják a szemek héját - ez megkönnyíti a fehér liszt emészthetőségét. A teljes kiőrlésű termékek viszont sokkal természetesebbek és nehezebben emészthetők. A testet ezért sokkal hosszabb ideig osztják szét az alkatrészek. Ennek eredményeként a vércukorszint fogyasztás után sokkal lassabban emelkedik, és ugyanolyan lassan visszaes a normális szintre. A teljes kiőrlésű termékek elfogyasztása után a rettegett vércukorszint-emelkedést és a vágyat nagyrészt elkerülik.