Glikémiás terhelés Az új étrend elve - EGONET

Glikémiás terhelés Az új étrend elve

A kalóriák számlálása elfogyott, a GLYX benne van! Ez volt az elmúlt évek legsikeresebb étrend-összetétele. A diétaguru, Michel Montignac nemrégiben bevezett egy továbbfejlesztett formulát: GL, a glikémiás terhelést. Egonet elmagyarázza, hogyan és miért.

glikémiás

Nem az étel energiatartalma, hanem az éhség és az étvágy határozza meg, hogy mennyit eszünk. Aki karcsúvá akar válni, annak meg kell mérnie, hogy egy étel mennyivel emeli a vércukorszintet, és ezáltal étvágyat vált ki. Harminc évvel ezelőtt a kutatók erre fejlesztették ki a GLYkämsichen IndeX-et. Minél magasabb a GLYX, annál több cukrot szív fel a szervezet az emésztés során. Ez növeli az inzulinszintet. Jelet küld az agynak, amely ezután új ételt kér. Így összeomlanak a legjobb diétás határozatok.

A GLYX azonban nem fedi fel a teljes igazságot sem. A magas GLYX tartalmú étel lehet magas vagy alacsony kalóriatartalmú. A főtt sárgarépa GLYX-értéke például meghaladja a 80-at, ezért nincsenek messze a tiszta cukortól (GLYX 100). Ennek ellenére a sárgarépa fogyáshoz ajánlott. Csak azoknak a kalóriáknak a töredékét tartalmazzák, amelyeket a tiszta cukor vagy a fehér kenyér hoz. 100 gramm sárgarépa 28 kalóriát tartalmaz, 100 gramm tekercs 272 kalóriát tartalmaz.

Más szavakkal: a sárgarépa utáni vágy nem jelent problémát. Mivel alacsony a kalóriatartalmuk, annyit ehet belőlük, amennyit elfér a gyomrában - így is fogyni fog. Mivel a sárgarépa sok rostot tartalmaz, ezek is jobban kielégítőek, mint a tekercsek és társai. Ennek érdekében a kutatók néhány évvel ezelőtt kidolgozták a jóllakottsági indexet. A kalória mennyisége és a vércukorszint emelkedése közötti kapcsolat számszerű értéke eddig hiányzott. Michel Montignac, az étrendszakértő, aki világszerte ismertté tette a GLYX-et, ezért továbbfejlesztette formuláját.

"Glikémiás terhelése" (GL) figyelembe veszi az élelmiszer mennyiségét. A GLYX-ből származik a következő képlet szerint: 100 gramm étel szénhidráttartalma, szorozva a GLYX-gyel, elosztva 100-mal. A sárgarépa GL-je csak 5 (főtt) vagy 2 (nyers), míg a fehér kenyér GL-je 39.