Glutamát, obesogén időzített bombás Környezetvédelmi Lap

A nátrium-glutamát, amelyet sok ételben ízfokozóként használnak, elősegítheti az elhízást, késleltetett hatásokkal, azt mutatja, japán tanulmány állatokon végezzük.

A mononátrium-glutamát gyakran a kínai konyhához kapcsolódik, és továbbra is vita tárgyát képezi annak lehetséges egészségügyi hatása, különös tekintettel az esetleges obesogén hatására. És bár az amerikai és az európai egészségügyi hatóságok ártalmatlannak tartják.

2011-ben egy, az Egyesült Államokban élő kínai felnőttekről végzett tanulmány kimutatta a túlsúlyra való hajlam növekedését azokban, akik a legtöbb nátrium-glutamátot fogyasztják. Egereknél, olyan embernél, amelynek anyagcseréje nem különbözik az emberétől, úgy tűnik, hogy a Toyama Egyetem Makoto Fujimoto és munkatársai által közzétett tanulmány alátámasztja ezeket a megfigyeléseket.

---