Glutamin, glutaminsav táplálkozási lexikon

Tábornok

  • Díj:
    • Glutaminsav: (negatív) töltésű
    • Glutamin: poláris
  • megoldásban:
    • Glutaminsav: savas
    • Glutamin: semleges
  • Bontás: glükogén

követelmény

A glutaminra vonatkozóan nincsenek pontos ajánlások, mivel az aminosav adagolható (korábban: nem elengedhetetlen). Ugyanez vonatkozik a glutaminsavra is.

táplálkozási lexikon

Előfordulás és források

  • Quark
  • tej
  • Marhahús, sertéshús
  • joghurt
  • szója
  • búza

Funkciók és hatások

Mind az aminosavak, a glutamin, mind a glutaminsav különböző funkciókkal rendelkezik a szervezetben. A glutamin és a glutaminsav kiindulási anyagként szolgál a különféle anyagok képződéséhez aminosavak (például arginin, glicin, alanin, prolin, ornitin). A glutamin a leggyakoribb aminosav a szervezetben. Ez nitrogén receptor és így szolgálja a Az ammónia méregtelenítése. Emellett a glutamin tápanyagként működik ehhez Nukleotidszintézis és magának gyorsan osztódó sejtek (Bél- és immunsejtek).

A glutamin vagy a glutaminsav a prekurzor Neurotranszmitterek γ-amino-vajsav (GABA) és Glutamát. GABA gátló neurotranszmitter, amely pozitív hatással lehet az elalvásra és ezáltal az alvás és a regeneráció minőségére. Gátolja a hasnyálmirigy glükagonszintézisét is. Glutamát másrészt izgalmas neurotranszmitter, amely fontos az érzékszervi érzékelések átadásához, a mozgásszabályozáshoz, valamint a tanuláshoz és a memória teljesítményéhez.

Glutaminsav nátriumvegyülete, amely Nátrium-glutamát, különösen a kínai konyhában használják. Túlzott fogyasztás és egyidejű B6-vitaminhiány esetén az ún "Kínai étterem szindróma" ravaszt. A következmények hányinger, hányinger, fejfájás és gyomorpanaszok lehetnek.