Glutén igen vagy nem Mit ajánl Natalie Stadelmann - gondolja Eva; s jó
Natalie Stadelmann bébiétel-szakértő a gluténról
Lehet, hogy hozzá kell adnom glutént a babámhoz?
Nagyon bizonytalan voltam, amikor a szupermarketben választhattam a gluténmentes és a gluténmentes baba zabpehely között, ahogy itt újra elolvashatja.
Végül „normális” zabpelyhet vettem - a „gluténmentes” felirat nélkül. Igaz volt? Megkérdeztem Natalie Stadelmannt, a „Babybrei” könyv íróját, aki hűséges társa volt számomra, mióta kislányom nem csak tejet fogyaszt.
Egyébként magam is csak néhány éve figyeltem fel arra, hogy sokan kerülik a ragasztó fehérje glutént, és mindenféle rossz dologgal vádolják - emésztési problémáktól kezdve demenciaig.
Glutén a bébiételekben - mit mondanak a kutatások
Natalie Stadelmann viszont azt mondja, hogy a csecsemők etetése során az embereket régóta érzékenyítik a gluténre. Egyszerűen azért, mert néhány ember allergiás rá. "Az általános vélemény az volt, hogy mindent, ami allergiához vezethet, ki kell hagyni a csecsemők kiegészítő táplálékából" - magyarázza. Éppen ezért a bébiétel sokáig nagyon monoton.
"A kiegészítő táplálkozás reneszánsza 2009 óta van" - mondja. Tanulmányok kimutatták, hogy az allergiák kockázata minimálisra csökken, ha a gyerekek olyan ételekkel érintkeznek, amelyek öt és hét hónapos kor között allergiát válthatnak ki - ideális esetben, ha még mindig szoptatnak.
De felhívja a figyelmemet erre az EU által finanszírozott tanulmányra is, amelyben a tudósok megvizsgálták, hogy a gyermekeknél ritkábban alakul-e ki lisztérzékenység, ha korai életkorban gluténtartalmú ételeket kapnak nekik: A lisztérzékenység megelőzése.
Körülbelül 950 olyan gyermeket vizsgáltak nyolc országból, akiknek genetikai hajlamuk volt a lisztérzékenység kialakulására. A tudósok az első csecsemők csoportjának glutént tartalmazó ételt adtak, amikor a gyerekek négy és hat hónaposak voltak, a másik csoport gluténmentes ételt kapott.
Amikor a táplálkozás vallássá válik
Az eredmény: amikor a gyermekek három évesek voltak, az első csoport alig hat százalékánál, a második csoportnál pedig körülbelül négy és fél százaléknál alakult ki celiakia. A tudósok szerint statisztikailag jelentéktelen különbség. Emellett nem számított, hogy szoptatták-e a gyerekeket.
Úgy tűnik, hogy sem a glutént tartalmazó ételek elkerülésének, sem kifejezetten fogyasztásának nincs nagy hatása az intolerancia kialakulására.
Összességében Natalie Stadelmann azt szorgalmazza, hogy ne aggódjon túlságosan azért, hogy az utódok glutén intoleranciát kaphatnak. „Igaz, hogy sok modern gabonafajta gazdagabb gluténben, és több egészségügyi problémához vezethet, mint az eredeti fajták. De a témát talán kissé túl érzékenyen kezelik. Néha a táplálkozás szinte vallássá válik. "
Ne aggódj a zab miatt!
Tehát mindent jól csináltam, amikor megvettem a gluténtartalmú zabpelyhet? - Zabbal - nyugtat meg Natalie Stadelmann -, amúgy sem kellett aggódnia emiatt. Alig tartalmaz glutént. ”Az a tény, hogy létezik kifejezetten gluténmentes fajta, annak köszönhető, hogy a közönséges zab, például a malomban, más típusú gabona gluténjével szennyezhető.
Hát akkor. Sok hűhó a semmiről, és valami újat tanult! Köszönöm, Natalie Stadelmann!