GLUTÉN mentes étrend
GLUTÉN mentes étrend valóban kihívást jelent azok számára, akik kénytelenek elkerülni ezt a fehérjekomplexumot, mert intoleranciájuk vagy késleltetett ételallergiájuk van, vagy más okokból válnak annak követőivé. De ugyanakkor érdekes kulináris élménnyé válhat.
A gluténmentes étrend egyik támogatója Williams Davis amerikai orvos, aki könyvében beszél, Gluténmentes étrend, a búza és a glutén felszámolásának egészségügyi előnyeiről. Ő is az, aki sokat javasol GLUTÉN mentes receptek, ezzel bizonyítva, hogy a kulináris lehetőségek hiányával kapcsolatos aggodalom, amelyet akkor érez, ha úgy dönt, hogy lemond a gluténról, gyakran nem indokolt. Sőt, egy ilyen étrend kiváló forrása lehet az új kulináris élményeknek. Íme egy válogatás 10 receptből ebédre és vacsorára, amelyek a kombinációk egyszerűségén és eredetiségén keresztül hívták fel figyelmünket.
Mexikói tortilla leves
Ez a leves nem igazán tartalmaz tortillát, de emlékeztet erre a klasszikus mexikói ételre.
4 csésze csirke leves kevés sóval
¼ csésze extra szűz olívaolaj
1 csont nélküli és bőr nélküli csirkemell (kb. 450 gramm), 1 cm-es darabokra vágva
2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát
3-4 forró jalapeno paprika, mag nélkül és apróra vágva
1 csésze zúzott Monterey Jack vagy cheddar sajt (120 gramm)
½ csésze frissen apróra vágott koriander
Forraljuk fel a levest egy serpenyőben nagy lángon. Akkor adja a kis tüzet. Közben egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a csirkét és a fokhagymát. Tartsa a tűzön 5-6 percig, amíg a csirke barna héjat nem kap.
Adja hozzá a főtt csirkét, hagymát, paprikát, paradicsomot és csípős paprikát a leveshez. Fedjük le a levest fedővel és pároljuk fél órán át. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot.
Az avokádót hosszában kettévágjuk. és megpucoljuk őket. vágja a magot hosszában 0,5 cm vastag szeletekre.
Tegye a levest tányérokra. A tetejére szórj szelet avokádót, sajtot, koriandert és egy evőkanál tejfölt.
Tonhal- és avokádósaláta
Kevés kombináció íze hasonlítható össze az avokádó, a mész és a friss koriander keverékével. Ha később elkészítik a receptet, avokádót és citromot csak tálalás előtt szabad hozzáadni. A saláta fogyasztható egyszerűen vagy salátaöntet mellett. Az avokádó salátaöntet tökéletesen illik hozzá.
4 csésze saláta vagy apróra vágott fiatal spenót
120 gramm tonhal (konzerv)
1 evőkanál frissen apróra vágott koriander
1 hámozott és kockákra vágott avokádó
Kombinálja a salátát és a sárgarépát egy tálba. Adja hozzá a tonhalat és a koriandert, és jól keverje össze a behatolás érdekében. Tálalás előtt adjuk hozzá az avokádót, és nyomkodjuk ki a citromlevet. Keverje össze és azonnal tálalja.
BÚZA MENTES PIZZA
Bár ennek a pizzának a kérge nem elég ropogós ahhoz, hogy a kezében tartsa, biztosan kielégíti nosztalgikus pizza iránti vágyát, anélkül, hogy annak káros következményeit elszenvedné. Egy-két szelet általában elég ahhoz, hogy jóllakjon, és a gyerekek imádják. Előnyösen válasszon ketchupot fruktózban gazdag és szacharózmentes kukoricaszirup nélkül.
1 karfiol 2,5-5 centis darabokra vágva
¾ csésze extra szűz olívaolaj
3 csésze apróra vágott mozzarella sajt (összesen 360 gramm)
Különböző típusú húsok töltéshez:
200 gramm kolbász (lehetőleg nem füstölt), szeletelt szalámi (lehetőleg nem füstölt); marhahús, pulyka vagy sertéshús
360 gramm pizza szósz vagy 2 doboz paradicsompüré (egyenként 180 g)
Különböző zöldségek töltelékhez: apróra vágott paprika (zöld, piros vagy sárga); napon szárított paradicsom; apróra vágott hagyma vagy póréhagyma, zúzott fokhagyma; friss spenót; apróra vágott olajbogyó; apróra vágott gomba; brokkoli vagy apróra vágott spárga.
Friss vagy szárított bazsalikom
Friss vagy szárított oregánó
½ csésze reszelt parmezán sajt
Forraljuk a karfiolt vízben vagy gőzben 20 percig, amíg meg nem puhul. Engedje le a vizet, és helyezze a karfiolt egy nagy tálba. Addig adjuk át, amíg a burgonyapüré konzisztenciáját el nem éri, a lehető legkevesebb csomóval. Adjon hozzá ¼ csésze olajat, tojást és 1 csésze mozzarellát, és jól keverje össze.
Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. Kenjen meg egy pizzasütőt egy evőkanál olívaolajjal.
Öntsük a karfiol keveréket a serpenyőbe, és nyomkodjuk a tésztát, amíg lapos lesz, legfeljebb 1 centiméter vastagságúra. Az élek kissé vastagabbak lehetnek. Süssük a pizzatésztát 20 percig.
Ha darált hússal akarja megtölteni a pizzát, akkor egy serpenyőben pirítsa meg, amíg jól be nem hatol és barna lesz.
Távolítsa el a pizza kéregét a sütőből (ne oltsa el a tüzet), és kenje meg pizzaszósszal vagy paradicsompürével. Hozzáadjuk a másik 2 csésze mozzarellát, zöldséget és húst, fokhagymát, oregánót és borsot. Megszórjuk fél csésze olívaolajjal, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Tegye vissza a pizzát a sütőbe, és hagyja 10-15 percig, amíg a mozzarella megolvad.
Vágja a pizzát szeletekre, és egy spatulával távolítsa el őket a tányérokról.
ZUCCHINI TÖKTÖKÉSZET BABA BELLA GOMBÁVAL (kis gomba gomba)
A cukkini használata a hagyományos búzatészta helyett más textúrát és ízt ad ennek az ételnek, de ettől még nem lesz kevésbé finom. Mivel a cukkini íze nem olyan intenzív, mint a búzatészta, annál jobb a szósz és a töltelék, annál finomabb lesz a tészta.
450 gramm cukkini cukkini
240 gramm füstölt kolbász (nitrit nélkül), marhahús, pulyka, csirke vagy sertés (opcionális)
3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
8-10 bella bella gomba vagy krém, szeletelve
2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát
2 evőkanál frissen apróra vágott bazsalikom
1 csésze paradicsomszósz vagy 120 gramm pesto
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony szeletekre, amíg el nem éri a mag magját (tésztára nem alkalmas, de salátának megtarthatja.
Ha ilyen húst akar főzni, akkor egy nagy serpenyőben melegítsen fel egy evőkanál olajat, és kanállal elválasztva pirítsa meg a darált húst. Végül engedje le a zsírt. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és pároljuk puhára a gombát és a fokhagymát.
Ha nem akar húst használni, öntsön 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és fordítsa a hőt közepesre. Pároljuk a gombát és a fokhagymát 2-3 percig.
Mindkét esetben adjuk a serpenyőbe a vékony cukkiniszeleteket, és puhára pároljuk, legfeljebb 5 percig. Végül adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, sót és borsot ízlés szerint.
Tálaljuk paradicsomos vagy pesto szósszal, és szórjuk meg parmezán sajttal.
RÁK TORTÁK
Ezeket a búzamentes süteményeket hihetetlenül könnyű elkészíteni. Ha tartármártással vagy más kompatibilis mártással, valamint spenóttal vagy salátával tálaljuk, ez az étel főételként szolgálhat.
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
½ pirospaprika vékony szeletekre vágva
2 evőkanál finomra vágott zöldpaprika, vagy ízlés szerint
1,5 teáskanál őrölt curry
1 konzerv rákhús (180 g), lecsepegtetve
¼ csésze őrölt lenmag (előőrölve is megvásárolható)
1 teáskanál hagymapor
½ teáskanál fokhagymapor
Fiatal spenót vagy saláta
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben nagy lángon. 4-5 percig pirítsuk benne a paprikát, a hagymát és a csípős paprikát, amíg megpuhul. Hagyjuk kihűlni.
Tegye át a zöldségeket egy tálba. Hozzáadjuk a diót, a tojást, a curryport, a köményt és egy csipet sót. Végül hozzáadjuk a rákhúst. Keverjük jól össze, majd válasszuk négy halomba, és tegyük sütőpapírral borított tálcára.
Egy külön tálban keverje össze az őrölt lenmagot, a hagymaport és a fokhagymaport. A kapott keveréket szórja rá a rák süteményekre. Tegye őket a sütőbe, és hagyja kb. 25 percig sütni, amíg meg nem barnul.
Tálaljuk saláta vagy spenót ágyon, esetleg tartármártással.
Pekándió dióféléktől származó csirke tapapaddal
Ez az étel kiváló előétel vagy snack, amelyet csomagolhatunk és ebédre tálalhatunk. Nagyon gyorsan elkészül, főleg, ha a tegnap esti vacsorából maradt némi csirkemell.
Ha úgy tetszik, tálenád helyett pesto-val (bazsalikommal vagy szárított paradicsommal) vagy padlizsán caponatával tálalhatja a csirkét.
2 db 120 g csirkemell, csont nélkül és bőr nélkül
¼ csésze kókusz- vagy tehéntej
½ csésze őrölt pekándió (előőrölve megvásárolható)
2 teáskanál hagyma por
1 teáskanál szárított oregánó
Finom tengeri só és őrölt fekete bors
4 evőkanál tapenád, caponata vagy pesto, kereskedelmi forgalomban vásárolható meg
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. Süsse a csirkét körülbelül 30 percig.
A tojást felverjük egy tálba, és hozzáadjuk a tejet.
Külön keverjük össze a pekándiót, a parmezánt, a hagymaport, az oregánót, a sót és a borsot.
Vigye át a csirkét a tojáson, majd a pekándió keveréken. Ezután hagyja 2 percig a mikrohullámú sütőben.
Forrón tálaljuk tapenadával, kaponáttal vagy pestóval.
Sertésszelet parmezánnal és balzsamecetben sült zöldségekkel
Az őrölt dió felhasználható a zsemlemorzsa helyettesítésére, ízletes "kérget" képezve, amelyet zöldségekkel és fűszerekkel keverhetünk.
1 fehér hagyma vékony szeletekre vágva
1 kicsi, hámozatlan padlizsán, 1 cm-es kockákra vágva
1 szeletelt sárga vagy pirospaprika
2 gerezd darált fokhagyma nagy
¼ csésze extra szűz olívaolaj vagy több, ha szükséges
Tengeri só (finom vagy durva) és őrölt fekete bors
½ csésze őrölt mandula vagy pekándió (előőrölve is megvásárolható)
1 teáskanál fokhagyma por
1 teáskanál hagymapor
4 csontos sertésszelet (egyenként kb. 180 g)
1 citrom vékony szeletekre vágva
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
Kombináljon hagymát, padlizsánt, paprikát és fokhagymát egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és ecetet. Meghintjük só és bors ízlés szerint. Fedje le a tálcát fóliával és süsse 30 percig.
Közben egy tálban összekeverjük a tojást a kókusztejjel. Kombinálja a mandulát és a pekándiót, a parmezánt, a fokhagymát és a hagymaport egy külön tálba. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tegye a sertésszeletet a tojás mindkét oldalára, majd a dió és a parmezán keverékébe.
Két evőkanál olajat melegítsen magas lángon. Adjuk hozzá a sertésszeleteket, és süssük aranykéregig, 2-3 percig mindkét oldalon.
Vegye ki a zöldségeket a sütőből (ahol 30 percig főzték), és tegye a tetejére a karajokat. Szórjunk citromszeleteket a húsra.
Fedje le újra a tálcát fóliával, és hagyja addig sütni, amíg a karaj be nem hatol (közepén rózsaszínűnek kell lennie), és a zöldségek nagyon puhák lesznek (kb. 30 perc).
SPINCS- ÉS GOMBASALÁTA
Ezt az egyszerű salátát nagyon könnyű elkészíteni nagy mennyiségben (a megadott mennyiségek szorzásával), és másnap elfogyasztható (például reggelire). A salátaöntetet közvetlenül tálalás előtt kell hozzáadni. Ha kész mártást vásárol, olvassa el figyelmesen a címkét, mivel az ilyen termékek gyakran tartalmaznak fruktózt vagy szacharózban gazdag kukoricaszirupot. Mindenekelőtt kerülje a zsír- vagy zsírszegény szószokat. Ha a megvásárolt öntet öntetből egészséges olajból készül, és nem tartalmaz cukrot, akkor bármilyen mennyiségben fogyaszthatja.
8 csésze korai spenótlevél
2 csésze apróra vágott gomba, az előnyben részesített fajtából
1/2 piros vagy zöld bors apróra vágva
1/2 csésze póréhagyma vagy lilahagyma
2 kemény tojás, szeletelve
1/2 csésze felezett dió
180 g kockára vágott feta sajt
Házi készítésű vinaigrette szósz (extra szűz olívaolaj és ecet) vagy kereskedelmi forgalomban vásárolható
Keverje össze a spenótot, a gombát, a paprikát, a póréhagymát, a tojást, a diót és a feta sajtot egy nagy tálban. Adja hozzá a salátaöntetet, és jól keverje össze. Ha nem eszi meg azonnal, a salátát két hermetikusan lezárt ételdobozba teheti, és hűtőszekrényben tarthatja. A mártást közvetlenül tálalás előtt kell hozzáadni.
Változatok: ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá, például bazsalikomot vagy koriandert. A feta sajtot kecskesajttal, Gouda krémsajttal vagy svájci sajttal helyettesítheti. Hozzáadhat kalamata olívabogyót, vagy használhat krémes öntetet (cukor- vagy fruktózban gazdag kukoricaszirup nélkül), például a 260. oldalon található receptben szereplőt ("Nincs gond" salátaöntet).
FÖLDÖTT FOKHAGYMA ÉS OLÍVAOLAJ
A spárga számos egészségügyi előnnyel jár, még akkor is, ha kis mennyiségben használják. A fokhagyma főzéséhez szükséges kevés extra erőfeszítés szintén hasznosnak bizonyul, különleges ízt adva ennek az ételnek.
Extra szűz olívaolaj
225 g spárga meghámozva és kettévágva
1 evőkanál pekándió vagy őrölt mandula
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Válassza szét a fokhagymát a kölyökkutyákban, és hámozza meg őket. Kenj meg egy darab sütőpapírt olajjal, helyezz rá egy gerezd fokhagymát, majd tekerd be és tedd egy tálcára. Hagyja a fokhagymagerezdeket így sütni 30 percig. Végül vegye ki és hagyja kihűlni.
Egy serpenyőben nagy lángon 1 evőkanál olajat hevítünk. Add hozzá a spárgát, és hagyd 3-4 percig sütni, amíg élénkzöld színű lesz. A tetejére szórjunk diót és mandulát, majd hagymaport.
Adja hozzá a sült fokhagymát a serpenyőbe. 1-2 perc alatt folytatjuk a spárga sütését ropogósra.
SÜTTETT TAKASZTALOK Három típusú sajttal
Ha szereti a sajtot, élvezni fogja ennek az ételnek az ízeit. Elég tartalmas ahhoz, hogy előételként, vagy akár főételként (kisebb adagokban), grillezett steak vagy halfilé formájában szolgálják fel. Ami megmaradt, reggelire fogyasztható.
1 padlizsán keresztirányban 1 cm vastag szeletekre vágva
½ csésze extra szűz olívaolaj
2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát
3-4 evőkanál szárított paradicsom
4-6 csésze spenótlevél
1 csésze teljes tej mozzarella sajt (120 g)
4-5 friss apróra vágott bazsalikomlevél
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra.
Helyezze a padlizsánszeleteket egy serpenyőbe, és mindkét oldalán kenje meg olívaolajjal (továbbra is tartson 2 evőkanál olajat). Süssük a padlizsánt 20 percig. Végül távolítsa el a padlizsánt, de hagyja a tüzet a sütőben.
A maradék olajat közepes lángon melegítjük. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a szárított paradicsomot és a spenótot, és addig pirítsd, amíg a hagyma megpuhul.
Helyezze a paradicsomot a padlizsán tetejére. Szórjuk rájuk a spenót keveréket. Hozzáadjuk a paradicsomszószt.
Keverjünk össze egy tálban ricotta sajtot és mozzarellát. Öntsük a keveréket a padlizsánra és a paradicsomra, majd szórjuk meg bazsalikommal. Az utolsó permetezett réteg parmezán lesz.
Süssük a padlizsánt fólia nélkül a töltelékkel, amíg a sajt megolvad, körülbelül 30 percig.
Ha gyanítja, hogy késleltetett gluténallergiája van, a leggyorsabb módja a tesztnek. Imupro képernyő, kifejezetten a nem lisztérzékenység gluténra való érzékenységének kimutatására tervezték.