GLUTÉN MENTES termékek mikroszkóp alatt (és miért kellene otthagyni őket!) - BMoove
A cikk összefoglalása:
Bevezetés
Gluténmentes termékek mikroszkóp alatt. A „gluténmentes” ipari termékek veszélyesek-e az egészségre? Melyek ezeknek a termékeknek a fő alkotóelemei? Milyen fiziológiai következményei vannak e termékek bevitelének? Vannak jobb alternatívák? Ebben a cikkben megpróbálom megmutatni, hogy a "gluténmentes" olyan vállalkozássá vált, amely méltatlan az egészségükért gondoskodni akaró emberek számára.
Valóban, egyre nehezebb egészségesen táplálkozni anélkül, hogy a táplálkozás terén minimális tudással rendelkeznénk. Miért ? Mert az iparosok összekevernek minket. Olyan termékeket találnak ki, amelyek állítólag "egészségesek" az egészségedre, miközben ennek az ellenkezőjét teremtenek.
Ezért a cikk elején elmagyarázom a táplálkozás néhány fontos fogalmát. Bontanám veled a leghíresebb gluténmentes termékeket. Elemzem veletek az összetevőket, amelyeket tartalmaznak, és meglátjuk, milyen következményekkel járnak az egészségre. Végül felfedezzük az egészség előnyös alternatíváit.
Eszközök a cikk megértéséhez
Glutén, mi az ?
A glutént először 1742-ben írta le Giacomo Beccari, professzor egy olasz egyetemen. A glutén latinból származik: ragasztó, gumi, ragasztó.
A glutén két fehérjéből álló készlet: Gliadin és glutenin. A glutén sok gabonában van jelen. (Hogy többet tudjon: Miért egészségtelenek a szemek?)
A fő hatás, és ez az a pont, amelyre szükség van a cikk megértéséhez, a glutén képessége, hogy pórusossá tegye a beleket 1 .
Milyen következményei vannak a porózus beleknek ?
Az emésztés során a szervezet megfelelő működéséhez szükséges molekulák (zsírsavak, aminosavak, glükóz stb.) Bejutnak a szervezetbe, de káros molekulák, valamint a bélflóra mikroorganizmusai is (ezek a molekulák nem állítólag hatolnak be) ). Ez származhat bizonyos autoimmun vagy gyulladásos kórképekből * .
Glikémiás index, mi ez ?
A glikémiás index, más néven glikémiás index, egy táplálkozási paraméter, amely az ételeket a vércukorszint emelésének képessége, vagyis a vér glükózszintje alapján osztályozza. Ezt az értéket a vérmintán g/l-ben (standard 0,80–1,30 g/l) adják meg. A következő videóra kattintva megtudhatja, hogyan lehet megismerni egy élelmiszer GLIKÉMIAI MUTATÓJÁT.
Milyen következményei vannak a magas GI diétának ?
A magas GI szénhidrátban gazdag étrend a következőket eredményezi:
- A szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázata (2)
- A 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata (2 ’)
- A test idő előtti öregedése
- Összekapcsolható az emlőrákkal (3)
- Zsigeri zsírgyarapodás (4)
- A gyulladásos betegségek fokozott kockázata (5)
- Akne súlyosbodása (6)
Mint látta, a glutén jelenléte és a glikémiás index két paraméter, amelyet figyelembe kell venni. A magas GI-vel rendelkező ételek károsak lehetnek az egészségre. A glutén jelenléte előidézheti áteresztő bél ami veszélyes is lehet. Most, hogy ezeket a paramétereket megértettük, tovább tudunk menni a cikkben.
Gluténmentes termékek
3 olyan ételt választottam ki, amelyek gyakran megtalálhatók a "diéta" vagy a "bio" részben. Ez a három étel arról híres, hogy állítólag egészségre gyakorol jótékony hatást a szervezet számára. Ezekben a termékekben a gyártók támogatják: "gluténmentes".
Puffasztott rizs sütemények
A puffasztott rizs süteményeknek van egy glikémiás index (GI) 85. Ez azt jelenti, hogy "magas glikémiás index" -nek minősülnek.
Mint fentebb láthattátok, egy magas glikémiás indexű étel katasztrofális következményekkel járhat az egészségére.
A puffasztott rizs süteményeknél az a paradox, hogy a dietetikusok (ennes) egy fogyókúrás étrend részeként írják fel őket. De vajon valóban lefogy? Nem !
Miért nem fog működni? ?
Egy tanulmányban 4 kutató azt találta, hogy a testtömeg-index összefügg a glikémiás indexel. Az eredmények arra utalnak, hogy a szénhidrát típusa összefüggésben lehet a testtömeggel. Más szavakkal, a magas GI-vel rendelkező ételek elősegítik a zsírgyarapodást.
Továbbá! A hiperglikémiás ételek nem kielégítőek. Valójában néhány órával az elfogyasztása után éhségérzet támad, különösen az édes termékek iránti vágy.
Ez valójában egy hamis éhség, az úgynevezett sóvárgás, hogy gyakran találkozunk egy olyan étel elfogyasztása után, amely szükségszerűen növeli a vércukorszintet
Tészta gluténmentes
Fogalmazás: Kukoricaliszt, rizsliszt, monogliceridek és digliceridek
Gluténmentes tészta megtöltötte az organikus és az „egészség” üzletek polcait. De vajon valóban egészséges étel-e? ?
Abszolút nem, a gluténmentes tészta fogyasztása olyan mértékben okoz hiperglikémiát, hogy az inzulinszintnek is meg kell lennie. Készítettem egy diagramot az Ön számára, hogy teljes mértékben megértsük a gluténmentes tészta hatásmechanizmusát a testen.
A gluténmentes tészta glikémiás indexe 80, Vagyis ösztönözni fogják a hasnyálmirigyet magas szintű inzulin kiválasztására. Csak az ilyen inzulinszekréció tapasztalható a test valódi támadásaként.
Ennek eredményeként egy csomó mechanizmus kerül bevezetésre ezen agresszió kezelésére. A magas GI-tartalmú ételek testre gyakorolt hatása óriási, amint az ezen az ábrán látható.
Tehát hozzám megy mond: "Igen, de a glutént tartalmazó tészta egyszerűen csak azért is káros az egészségére, mert glutént tartalmaz"
Bizonyos, hogy ha celiakia van, akkor ki kell száműzni a glutént. Mindkét esetben jobb, ha nem fogyasztunk tésztát, akár gluténnel, akár anélkül.