Glutén nélküli étkezés nem tesz téged fittebbé
Az egész szupermarket polcai most tele vannak gluténmentes termékekkel. A pékségek kenyeret és pékárut kínálnak a "rossz" ragasztófehérje nélkül. Az élsportolók kerülik étrendjükben a glutént, mert úgy gondolják, hogy egészségesebb ételeket fogyaszthatnak, könnyebben megtarthatják súlyukat és javíthatják fittségüket. De ez nem így van.
Gluten rossz hírneve nem indokolt
Hogy miként jött létre, hogy hirtelen olyan rossz hírneve volt, azt nem lehet pontosan megmagyarázni. De egy biztos: Egyre többen, köztük az átlagosnál nagyobb számú sportoló önként lemondanak a sokféle gabonafélékben található fehérjéről, és csak olyan termékeket vásárolnak, amelyek nem tartalmaznak gluténmentes fehérjét, vagyis gluténmentesek. Ezt láthatja a csomagoláson az áthúzott búzafül. Ez az óvintézkedés azonban nemcsak drágább, hanem az esetek túlnyomó többségében szükségtelen is:
Ezek a tények a gluténról:
- Csak a lisztérzékenységben szenvedőknek kell gluténmentesen enniük. Ez súlyos betegség, de a lakosságnak csak egy százaléka szenved tőle.
- Eddig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend pozitívan befolyásolja az egészséget.
Csak akkor tartózkodjon a gluténtől, ha orvosilag szükséges
Ezt egy kanadai tanulmány is megmutatta, amelyben 910 sportoló vett részt. Köztük 18 világbajnok és olimpiai bajnok. Ez a 18 legjobb sportoló, valamint a többi tesztalany fele (főleg az állóképességi sportolók) nem szenvedtek lisztérzékenységben, de étrendjükben a glutén nélkül. A vizsgálat eredménye: Az orvosilag felesleges gluténmentes étrend alultápláltsághoz vezet. Mindenekelőtt a következők hiányoznak:
- probiotikus anyagok (fontosak az állóképességi sportolók számára)
Nincs glutén, de több zsír és cukor
A vizsgálat másik eredménye: 84 százalékuk öndiagnózis miatt adta fel a glutént. A diagnózist orvosilag nem erősítették meg. Azt mondták, hogy egyszerűen jobban érzik magukat, ha nem fogyasztanak glutént. A tudósok ezt a placebo hatásnak tulajdonították, amelyet nem szabad lebecsülni. A glutént ma rossznak tartják, és ha kihagyom, jobban érzem magam. De egy dolog biztos: Azok, akik gluténmentesen fogyasztanak szükség nélkül, nem egészségesen élnek, de hiánytüneteket kockáztatnak, amelyek idővel negatívan befolyásolhatják a sportteljesítményt. Még a fogyás sem működik: a gluténmentes ételek gyakran lényegesen nagyobb arányban tartalmaznak zsírt és cukrot.
A lakosságnak csak 1 százaléka rendelkezik lisztérzékenységgel
Azoknak az embereknek azonban, akiknek valóban celiakia van, teljesen kerülniük kell a glutént. Az állapot a vékonybél gyulladása. A szerv felszíne zsugorodik, és ezután már nem képes elegendő tápanyagot felszívni. Az emésztés során a vékonybél az ételt összetevőire bontja, majd a tápanyagok a nyálkahártyán keresztül bejutnak a vérbe. Az immunrendszer azonban a glutént ellenségnek tekinti, és immunreakciót vált ki. Ennek eredménye a bélbélés gyulladása. Ez klasszikus és nem klasszikus tünetekhez vezethet:
- Vannak klasszikus tünetek, amelyek hasmenést, hasi fájdalmat és fogyást jelentenek.
- És vannak nem klasszikus tünetek. Ezek közé tartozik a vérszegénység, hasi fájdalom, állandó fáradtság, izom- és ízületi fájdalom
Az orvos felállíthatja a diagnózist
A betegség vérvizsgálattal és kolonoszkópiával könnyen diagnosztizálható. Akit valóban érint, mindenképpen kerülje a glutént. Ellenkező esetben a klinikai kép romlik. A lisztérzékenység rákhoz és akár halálhoz is vezethet. Közben van egy másik klinikai kép is: a "nem cöliákiás lisztérzékenység", röviden NZGS néven. A kezdeti tudományos eredmények szerint azonban nem az étrendben lévő glutén okoz problémákat, hanem olyan összetevők, mint a szorbit, a laktóz és a fruktóz. A celikához hasonló tüneteket okoznak, és gluténmentes ételek fogyasztása során ritkábban fordulnak elő, mivel ott csak nagyon kis mennyiségben állnak rendelkezésre. Ezért van értelme orvoshoz fordulni, hogy megtudja, mely ételeket érdemes valóban elkerülnie.
Megjegyzés: Ezt a cikket alaposan kutatták, de nem orvosi konzultációként vagy táplálkozási tanácsadásként szolgál.