Gluténmentes ételek listája, amely nem tartalmaz glutént

A gluténmentes étrend a menü teljes megváltoztatását és új vásárlási módot igényel, amelyben néhány dolgot figyelembe kell venni. De minden kezdet nem olyan nehéz, mint amilyennek most tűnhet. Mivel a jogalkotó egyértelmű címkézési követelményeket adott ki az élelmiszerek gluténtartalmára vonatkozóan, és az olyan önsegítő szervezetek, mint a Német Celiac Society (DZG), szintén segítséget nyújthatnak a gluténmentes élet felé vezető első lépések megtételében. Az alábbiakban megtalálja a legfontosabb tippeket, amelyeket szem előtt kell tartania a vásárlás során, valamint az alábbiakban felsorolja a gluténmentes ételeket.

gluténmentes

Allergén címkézési követelmény

2005 óta szinte az összes csomagolt ételt, az összetevőket, amelyek gyakran allergiát válthatnak ki, beleértve a glutént, fel kell tüntetni az összetevők listáján. Még akkor is, ha az adalékanyag mennyisége csak minimális (kevesebb, mint egy százalék), egyértelműen fel kell tüntetni az összetevők listáján. Ha a gluténmentes ételekhez szándékosan adtak glutént, például búzakeményítő vagy árpamaláta formájában, ezt az összetevők listáján fel kell tüntetni. Ha csak kukoricakeményítőt használnak, elegendő a "keményítő" felirat.

Jegyzet: A glutén nem rejthető el az átlátszatlan E számok vagy a stabilizátor, kötőanyag vagy színezék kifejezések mögött, mert a glutén nem élelmiszer-adalékanyag.

Mindig kifejezetten laza árut kérjen

Ha például kolbászt szeretne vásárolni a sarkon lévő hentesnél, akkor természetesen nincs összetevők listája. Az összetevők részletes listája azonban gyakran már itt is rendelkezésre áll, ezeket csak nem tartalmazzák az áruk - mivel a törvény nem írja elő és szokatlan. Ha azt veszi észre, hogy az értékesítési személyzet nem tudja, mit kell tennie, akkor a legjobb az, ha megkérdezi magát a hentest. Mindig tartsa szem előtt, hogy melyik gabonafélék károsak, és hogy ez a gluténról szól, nem pedig a glutamátról, amelyet gyakran összekevernek a gabonafehérjével válik. Ugyanez az eljárás, vagyis kifejezetten az összetevők kérdezése, természetesen nem csak a hentesüzletben ajánlott, hanem a fagyizóban vagy a friss élelmiszerek pultjánál vásárolt csemegeáru esetén is.

A cukrozási termékek esetében minden tiszta

A cukrozási termékek, mint például a dextróz-maltodextrin, a glükózszirup vagy a dextróz, általában nem tartalmaznak glutént, függetlenül attól, hogy melyik gabonából készülnek, mivel fehérje nélkül tiszta szénhidrátok. Ezért a lisztérzékenységben szenvedők problémamentesen fogyaszthatják őket, még akkor is, ha például az eredeti nyersanyag búza volt.

Mikor nevezhető egy termék "gluténmentesnek"?

Ahhoz, hogy egy termék gluténmentesnek tudja magát nevezni, nagyon szigorú követelményeknek kell megfelelnie. Az EU legfrissebb Codex Alimentarius (németül: élelmiszerekre vonatkozó szabályai) szerint az élelmiszereknek csak akkor lehet „gluténmentes” vagy a megfelelő szimbólum felirata, ha kevesebb, mint 20 ppm, azaz 2 mg/100 g.

Gluténmentes szimbólumok

A „gluténmentes” címkét gyakran kiegészíti egy szimbólum, egy áthúzott búzafül, hasonló vagy azonos az oldal tetején található szimbólummal. Ez a szimbólum a "German Celiac Society" (DZG) engedélyezett és bejegyzett védjegye.
Az EU szigorú követelményei mellett a DZG arra is kötelezi a szolgáltatót, hogy tartsa be a gluténmentes élelmiszerekre vonatkozó saját szigorú irányelveit, amelyeket véletlenszerű mintákon keresztül is rendszeresen ellenőriznek.

Gluténmentes diétás ételek

A kifejezetten gluténmentes étrendhez készült termékek ma már számosak és szinte mindenhol elérhetőek. Jelenleg léteznek gluténmentes tekercsek, kenyerek, kekszek, pékáruk és tésztafélék, lisztkeverékek az önsütéshez, fagyasztott termékek, pizzalapok, porított mártások és bizonyos típusú gluténmentes sörök is. Az egészséges élelmiszerboltok, az egészséges élelmiszerboltok, a drogériák és a gyógyszertárak mellett számos nagy élelmiszeripari vállalat és szupermarketlánc gluténmentes ételeket kínál most.

Egyes élelmiszerbolt-láncok most már gluténmentes saját vagy gyártói márkákat is kínálnak, ezek egy része online is megrendelhető. Íme néhány példa:

  • Aldi: Remiga - z. B. Sütőkeverékek, ropogós rúd, tészta
  • Bofrost: bofrost * mentes - pl. B. Pizza, sütemények, levesek, pörköltek
  • Edeka válogatott dr. A Schär termékei és gluténmentes ételek más gyártóktól a kínálatban, amelyek online is elérhetők az edeka24.de oldalon.
  • Norma: Glutenonix - pl. B. gluténmentes ropogós rúd, müzli, sütemények, tészta, spaetzle
  • REWE: "REWE mentes" - z. B. müzli, tészta, pirítós, édességek és gluténmentes sütőkeverékek
  • Rossmann: enerBiO (nem minden termék gluténmentes, de sok) - pl. B. Mártások, ropogós rúd - online is elérhető

Vannak olyan online üzletek is, amelyek specializálódtak a gluténmentes termékekre. Például:

  • QUERFOOD.de - gluténmentes ételek hatalmas választéka
  • ruki-glutenfrei.de - kicsi, de kedves online bolt, 80% -ban házilag előállított termékekkel - gluténmentes tészta specialista - például spaetzle, Maultaschen, sajt spaetzle vagy lasagne.
  • PureNature - az allergénmentes termékekre szakosodott PureNature online üzletben nagy választékban talál gluténmentes ételeket.
  • Az Erde24.com - gluténmentes csodamag teffből (törpe köles), amarantából, hajdinából, kukoricalisztből és quinoából készült termékeket árul - például lisztet, pehelyt, müzliszeletet, kukoricapelyhet, tésztát és sütőkeverékeket.
  • myTime.de - online szupermarket, amely nem szakosodott gluténmentes termékekre, de ezek nagy választékát kínálja alacsony áron. Például: kenyér, gofri, keksz, tészta, bagett, kétszersült, sör, sütőkeverékek, müzli, müzliszelet

Gluténmentes ételek listája

A hagyományos gabonatermékek alternatívái:

  • Hajdina, köles, amarant, kukoricakeményítő, polenta (kukoricadara), rizsliszt, quinoa, gesztenye és szentjánoskenyérliszt, kókuszliszt, szójaliszt, aranyköles, tápióka, cirok, teffaliszt, csicseriborsó, szőlőmagliszt, guargumi, kiwicha, cukorrépa-liszt

Tejtermékek

  • UHT és friss tej, író. Savanyú tej, sűrített tej, tejszín, tejföl, krém
  • Vaj, kvark
  • természetesen érlelt sajtok (pl. Emmentaler, Tilsiter Edamer, Gouda, Camembert és Brie egy darabban), mozzarella sós lében, természetes krémsajt

Hús, hal, tenger gyümölcsei

  • minden fűszerezés nélküli, panírozatlan friss vagy fagyasztott hús, baromfi és hal, valamint természetes tenger gyümölcsei (pl. scampi, rákok, rákok, garnélák, kagylók)
  • Halkonzervek saját olajban vagy lében

Köret és tészta

  • Burgonya, kukorica, rizs természetes formájában
  • Kabátkrumpli, kabátkrumpli, fagyasztott krumpli, amelyet burgonyából vágtak ki
  • Rizs tészta, kukorica tészta, igazi ázsiai üveg tészta

Gyümölcs zöldség

  • friss gyümölcsök és zöldségek
  • Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek adalékok nélkül
  • Gyümölcs- és zöldségkonzervek, amelyekben csak víz, cukor vagy glükózszirup vagy só szerepel

Diófélék, olajos magvak, hüvelyesek, gombák

  • feldolgozatlan diófélék és olajos magvak, például mogyoró, földimogyoró, dió, mandula, lenmag, szezámmag, napraforgómag, mák, tökmag, pignoli (fenyőmag)
  • minden típusú hüvelyesek adalékok nélkül - pl. B. bab, csicseriborsó, lencse, babcsíra
  • mindenféle gomba adalékanyagok nélkül

  • Fehér cukor, barna cukor, tartósító cukor, maltodextrin, szőlőcukor, adalékanyagok nélküli glükóz, fruktóz
  • Lekvár, lekvár, édesem

  • Növényi olajok
  • tiszta lemezzsírok, tiszta derített vaj, tiszta zsír

Fűszerek, fűszerek, gyógynövények

  • Só, jóddal vagy fluorral is
  • Paradicsompüré - ha csak paradicsomból és sóból vagy cukorból áll
  • tiszta fűszerek (pl. bors, kömény, paprika)
  • tiszta gyógynövények (pl. kakukkfű, rozmaring, oregano)
  • Tiszta fűszerek vagy gyógynövények keverékei
  • Glutamát

Élesztők, kötőanyagok és gélképző anyagok

  • friss pékélesztő
  • Kötőanyagok: szentjánoskenyér babgumi, burgonyakeményítő, burgonyaliszt, kukoricakeményítő, nyílgyökérliszt, guargumi, tápióka, agar agar
  • Gélképző szerek: gélképző cukor, pektin, xantángumi

Alkoholmentes italok

  • Ásványvíz, asztali víz, gyógyvíz, csapvíz
  • Kávébab, instant kávé, igazi kakaó
  • Coca Cola, Pepsi Cola, Fanta, Sprite
  • tiszta gyümölcslé (100%)
  • Gyümölcsnektár
  • tiszta szójatej
  • ízesítetlen vagy vitaminozott tea

Alkoholos italok

  • Bor, habzóbor, prosecco, édes almabor
  • Rum, gin, arrak, ouzo, raki, gyümölcspálinkák
  • tiszta tüzek, gabona

Ha szeretné tudni, hogy mely termékek tartalmazhatnak glutént, vagy bizonyosan tartalmaznak glutént, akkor itt megnézheti a gluténtartalmú ételek listáját.