Gluténmentes ételek - Top 100 étel a lisztérzékenység miatt
Gluténmentes szuperétel teff
Ezek az afrikai magok egy kis csoda. Itt található minden információ a búza nélküli törpe kölesről: mi teszi különlegessé, hogyan dolgozzák fel és miért kellene elsősorban a vegánoknak és a vegetáriánusoknak a kis szemeket választaniuk!
Tartalomjegyzék
Gluténmentes: a legfontosabb dolgok egy pillanat alatt
A gluténmentes étrendnek 2 különböző oka van: Az autoimmun betegség Coeliakia és a rég nem ismert Gluténérzékenység.
Mindkét esetben az érintett panaszokkal reagál a válaszra Gabonaalapú glutén és hasi fájdalomtól, émelygéstől és hasmenéstől szenved.
Akár egyet Búzaallergia gluténmentes termékek szerepelnek az étlapon. Az érintettek nem kifejezetten a gluténra, hanem a búza több összetevőjére reagálnak.
Coeliakia:
- A lisztérzékenységben a glutént tartalmazó ételek fogyasztása még okot is okoz A vékonybél károsodása. Glutént tartalmazó élelmiszerek, különösen gabonatermékek fogyasztása biztosítja a bélbolyhok lebomlását.
- Ez a bélfelszín csökkenése azt jelenti, hogy kevesebb tápanyag felszívódik. Hosszú távon ez vezet a AlulkínálatTápanyagok és ezáltal olyan hiánybetegségekre, mint például a vérszegénység. Éppen ezért a gluténmentes étrend rendkívül fontos az érintettek számára.
Gluténmentes, mint egészséges ember:
- Mert egészséges emberek A német táplálkozási társaság (DGE) szerint gluténmentes étrend nem ajánlott. Ha kivágjuk a gabonaféléket, ezért vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag teljes kiőrlésű termékeket, akkor ez gyorsan negatívan befolyásolja tápanyagellátásunkat.
- Gyakran a glutént tartalmazó ételek elhagyása azt jelenti, hogy mi zsíros, alacsony rosttartalmú ételekre megragad. Ennek a cserének van kevesebb egészségügyi előny és még sok más azért, hogy ne érezzük magunkat jóllakva és többet együnk.
Gyanítható intolerancia - mit kell tenni:
- Ha glutén vagy búza intoleranciájára gyanakszik, ezért annál fontosabb, hogy a Diagnózis az orvos részéről felszedni.
- A glutén intolerancia ellenére sok gluténmentes étel gondoskodik rólad megfelelő tápanyagellátás.
- Gyakran ezt felejtjük el természetes, feldolgozatlan étel hogy a gyümölcsök és zöldségek mennyi gluténmentesek. És hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend amúgy is nagy - ha nem a legnagyobb - része.
Mi a glutén?
Most már tudunk a glutént tartalmazó étrend okairól és hatásairól, de: Mi a glutén?
A glutén az úgynevezett "Glutin fehérje". Körbeveszi egy gabona endospermiumát, és a gabonát fontos fehérje építőelemekkel látja el, amelyeknek növekedniük kell.
A glutén számos gabonafajta alkotóeleme, a nagy búzacsaládé a legmagasabb fizetéssel. Tönköly 10,3 g/100 g (630 típusú liszt) az ilyen típusú éllovas. A klasszikus forma a búza eredeti formája mögött következik Búza: A gabona 8,66 g glutént tartalmaz 100 g lisztben (405. típus).
rozs, árpa és zab tartalmazzák a fehérje konstrukciót, bár ezek nem kapcsolódnak a búzához.
A gluténtartalom fontos szerepet játszik a sütésben. A tojásfehérje különlegességének köszönhetően tésztát készít Ragasztó és kötő tulajdonságok rugalmas, rugalmas és stabil. Ez az egyik oka annak, hogy a kevésbé gluténmentes rozsnak kovászra kell kelnie.
Hogyan ismeri fel a gluténmentes ételeket?
Különösen azok számára, akik reagálnak a gluténra, rendkívül fontos felismerni a gluténmentes ételeket a szupermarketben. Ezért EU-szerte vannak a "gluténmentes"Hiba.
Ezek a termékek nem haladhatják meg a 20 mg glutén élelmiszer kilogrammonként tartalmaz. A természetesen gluténmentes ételeket, például almát vagy paradicsomot nem kell címkézni.
Ezenkívül a Német Celiac Society (DZG) pecsétje gluténmentes termékeket jelöl. Az áthúzott búzafül az legjobb minőségű szolgáltatás gluténmentes termékekre. Ezen termékek gluténértékét Németországban a DZG rendszeresen ellenőrzi. Jelenleg több mint 180 európai gyártó címkézi fel árucikkeit a pecséttel.
Az élelmiszer-gyártók jogilag kötelesek feltüntetni a gluténtartalmat az összetevők listájában. Az információ "Nyomokat tartalmazhat.„Önkéntes. A gyártók ezt használják ingyenes díj, ha nem zárhatja ki a glutént tartalmazó élelmiszerekkel való szennyeződést.
Ahhoz, hogy e különféle díjak mellett áttekintést tudjon tartani az ártalmatlan ételekről, az alábbiakban felsoroljuk a listát Gluténmentes ételek.
100 gluténmentes étel
Gabona/köret:
Jegyzet: Gluténmentes szemek és álszemek esetében megnövekedett A szennyezés veszélye.
- Rizs, burgonya, kukorica, polenta, köles, szója,
- Pseudograin: Amarant, quinoa, hajdina és minden belőle készült liszt
- Liszt: Gua liszt, szentjánoskenyér liszt, gesztenye liszt, kukoricaliszt, burgonyaliszt, csicseriborsóliszt, rizsliszt, szójaliszt, mandulaliszt, kókuszliszt, kukorica és burgonyakeményítő
- Tészta: Rizs tészta, soba tészta, üveg tészta, hüvelyesekből készült tészta: csicseriborsó, lencse
Diófélék és magvak:
Jegyzet: A fűszerezett diófélék és más snackek gyakran tartalmaznak glutént.
- Minden természetes dió: Mogyoró, dió, gesztenye, kesudió, brazil dió, földimogyoró, kókuszdió, továbbá: mandula
- Napraforgómag, tökmag, lenmag, szezámmag, mák, chia mag, psyllium héja
Tojás és tejtermékek:
Jegyzet: A sajtkenetek, az ömlesztett és a krémsajtok gyakran tartalmaznak búzalapú sűrítőket. Mindig ellenőrizze ezen termékek összetevőinek listáját.
- Tojás
- Friss tej, hosszú élettartamú tej, író, túró, savanyú tej
- Joghurt, quark, skyr, crème fraîche, tejföl, tejszín - csak adalékanyagok nélkül
- Sajt: Emmentaler, Gouda, Edam, mozzarella, krémsajt, túró, mascarpone
Hal hús:
Jegyzet: A panírozás és a fűszerkeverékek gyakran tartalmaznak búzát. Inkább válasszon nyers alapanyagokat, és pácoljon, valamint kenyérhúst és halat ismert összetevőkkel.
- Hús: Mindenféle természetes hús, baromfi, vad, főtt és nyers sonka, darált hús, húsgombóc
- Hal: Friss és füstölt hal, halkonzerv saját levében, kagyló és rákfélék
Friss gyümölcsök és zöldségek:
Jegyzet: A gyümölcspépet és a gyümölcsdarabokat, például süteményekben, gyakran készítik gluténtartalmú sűrítővel vagy keményítővel.
- Zöldségek: minden természetes zöldség
- Gyümölcs: minden természetes gyümölcs, tiszta szárított gyümölcs
Hüvelyesek:
Jegyzet: A konzervek glutént tartalmazó adalékokat tartalmazhatnak. Bár a szójabab gluténmentes, a szójaszósz gyakran nem az.
- Borsó, csicseriborsó, szójabab
- Minden típusú bab
- Minden típusú lencse
Lekvárok és édesem:
Jegyzet: A dió nugát és csokoládé krémeknél olvassa el az összetevők listáját, és válasszon természetes termékeket.
- Lekvár: Lekvár, zselé, gyümölcspüré
- Méz és más édesítőszerek: méz, juharszirup, agavé szirup, cukorrépa szirup
- Terjedés: Dióvaj, mandulavaj
Vaj margarin és olajok:
Jegyzet: Ellenőrizze, hogy a majonéz és a növényi zsírok, például a kenhető zsírok tartalmaznak-e búzát tartalmazó adalékokat.
- Vaj, zsír, margarin
- Olívaolaj, napraforgóolaj, repceolaj
Cukor, só és gyógynövények:
Jegyzet: A gyártók a jobb elterjedési tulajdonságok érdekében adalékokat adnak a növényi keverékekhez. Ügyeljen az összetételre, és inkább a természetes termékeket részesítse előnyben.
- Asztali cukor, szőlőcukor, fruktóz, kókuszvirágcukor
- Szintén cukorhelyettesítők, édesítőszerek
- Gyógynövények adalékanyagok nélkül, tiszta fűszerek
Ásványvíz, gyümölcslevek:
Jegyzet: A rostot hirdető gyümölcslevek gyakran tartalmaznak glutént.
- víz
- Adalékok nélküli gyümölcslé (100% gyümölcsből)
- Kávé, ízesítetlen tea
- kakaó
Alkohol:
Jegyzet: Vigyázzon a sörrel - és főleg a koktélokkal: A legjobb megkérdezni, hogy mi is szerepel pontosan benne. A gyümölcsitalok és a maláta itt „veszélyes” összetevők.
- Bor, pezsgő, snapsz és likőrök
Ezek az ételek glutént tartalmaznak
Mindenekelőtt a búza családjába tartozó mindenféle gabonafajta tartalmaz glutént is. Ezen kívül néhány más típusú gabona:
- búza → Einkorn, Emmer, Kamut,
- Tönköly → zöld tönköly,
- Durumbúza → bulgur
- rozs
- árpa
- zab (ha nincs "gluténmentes" címkével ellátva)
A glutén egyfajta tapadó fehérje
A glutén egyfajta tapadó fehérje. Különösen a Búza család sok glutént tartalmaz. Sütéskor fontos a speciális tapadó és kötő tulajdonság.
Kész ételek: ezt fontos megjegyezni
Számos étel létezik váratlanul tartalmaz glutént vagy búzát.
Különösen a Kész termékek és fűszerkeverékek olvassuk el a különböző neveket. Még akkor is, ha zöldséges pörkölt vagy levesekről van szó, amelyek nem utalnak gabonára. De miért van ez?
Az élelmiszeripar a búza gyakorlati tulajdonságait használja: A kötőanyag a késztermékek elérik a kívánt konzisztenciát vagy jobb kohéziót.
Ezekkel a termékekkel különösen fontos ellenőrizni az összetevők listáját és megbizonyosodni magáról. Az összetevő kötelező előírásabúzaliszt","Búzakeményítő"Vagy"glutén„Segítsen a megfelelő választásban.
Gluténmentes alternatívák
A termékek köre az utóbbi években jelentősen megnőtt - annak a trendhitnek is köszönhető, hogy a gluténmentes az egészségre hasznos.
Ez a fejlemény pozitívan hat azokra az emberekre, akik reagálnak a gluténra, és ezért korlátozottan választják az ételt. Most olyan gluténmentes édességeket találunk, mint gluténmentes sütik, gluténmentes csokoládé és gluténmentes fagylalt a szupermarket polcain.
Az elsődlegesen fontos gabonatermékek, például a tészta és a péksütemények szintén széles választékban kínálhatók gluténmentes sütemény, gluténmentes pizza és gluténmentes kenyér lecserélni.
Hol kaphatok gluténmentes ételeket?
A termékeket most itt találja Egészséges élelmiszerboltok, Drogériák, Normál Szupermarketek és a Benzinkút.
A gluténmentes termékeket gyakran egy polcon mutatják be, így gyorsan és egyszerűen láthatja őket. Egyes áruházláncoknak saját márkájuk van a témában, például "Edeka gluténmentes". Ennek eredményeként a választék növekszik, és a fontosabb élelmiszerek jobban láthatóak.