Gluténmentes étrend minden, amit tudnod kell

Sok híresség gluténmentes étrendet követ, feltételezett karcsúsító hatékonysága miatt. Ez az étrend a lisztérzékenységben, búzaallergiában és lisztérzékenységben szenvedők számára is kötelező. Összpontosítson erre a hatékony étrendre.

Glutén: meghatározás

Mi a glutén ?

A glutén egy viszkózus, elasztikus, vízben oldhatatlan fehérje-keverék, amely számos gabonában megtalálható, beleértve a búzát, a kamutot, az árpát, a zabot, a rozsot, a tönkölyöt és a kis tönkölyet. Kenyér, felvágott és sok más pépes étel készítéséhez szükséges.

Milyen ételek tartalmaznak glutént ?

A tészta készítése során glutén képződik. Ennek eredményeként mindenhol jelen van, mivel az ételek nagy része lisztből és tésztából készül. Így a kekszek, müzli, gabonafélék, sütemények, pizzák, sütemények, aperitif sütik vagy akár rántott termékek (kordon bleu, hal, dauphine stb.) Magas gluténtartalommal rendelkeznek. Az ipari termékek nagy része is tartalmazza, például:

Ízesített tea és kávé;
Alkoholos árpaitalok (sör, whisky, vodka stb.);
A könnyű vinaigrette;
Főtt húsok;
Kész ételek;
Porított csokoládék;
Sajtkockák vagy kenhetők;
A hűtők;
A mártások;
Bouillon-kocka;
Bizonyos szójaszószok;
A zsetonok;
Az ICES;
A cukorkák.

A tojás tartalmaz-e glutént? ?

A tojás nem tartalmaz glutént. Inkább fehérjékben és vitaminokban (D, B12 B2 és B1) gazdag. Ennek eredményeként ez az étel hozzájárul a szervek, izmok és szövetek felépítéséhez és fenntartásához.

Milyen egészségügyi hatásai vannak a gluténnek? Ha abbahagynánk a glutén fogyasztását? ?

Néhány ember celiakia (más néven „glutén intolerancia”) van. Ezeknek az embereknek a glutén bevitele okozza a bélbélés rendellenességeit. Az immunrendszer még nyomokban is rosszul reagál a glutén jelenlétére. Az antitestek támadni kezdik a vékonybél falát, villous atrófiát okozva. A tápanyagok megfelelő felszívódásának akadályozása mellett ez a jelenség különféle betegségeket okoz, például hasi fájdalmat, krónikus hasmenést, puffadást, hányingert vagy hányást. Ezen betegségek mellett mellékhatások is előfordulhatnak:

Fogyás;
Anémia;
Fáradt;
Görcsök;
Ízületi fájdalom;
Fekély, seb;
Zsibbadtság;
Kiütések.

Gluténérzékeny nőknél menstruációs ciklusuk szabálytalanná válhat. A legszélsőségesebb esetekben azonban ezek a zavarok olyan súlyos következményekhez vezetnek, mint a meddőség és a vetélések.

A lisztérzékenységben szenvedő gyermekeknél a glutén fogyasztása emésztési problémákat okoz, ugyanakkor visszafogja a növekedést és a pubertást, étvágyhiányt, a fogak ridegségét, valamint némi irritációt.

E különböző tünetek száma és intenzitása személyenként változó. Bizonyos esetekben nincs jele kellemetlenségnek. "Néma cöliákia" -nak hívják. Ennek kimutatásához az orvosok diagnózisához kell folyamodni.

Tehát a lisztérzékenység és a lisztérzékenység esetén a gluténmentes étrend erősen ajánlott.

Ehetünk rizst, keményítőt vagy burgonyát gluténmentes étrendben? Milyen ételek megengedettek ?

Sokan egészségügyi okokból kerülik a glutén fogyasztását. Ha te is közéjük tartozol, íme az előnyben részesítendő ételek és termékek:

Gyümölcsök és zöldségek;
Hús, tojás és hal;
Tejtermékek (joghurtok, fehér sajtok stb.);
Édesítő termékek (lekvárok, xilit, agave szirup stb.);
Keményítőtartalmú ételek (burgonya, jam, kukorica, édesburgonya, köles, hajdina, rizs, quinoa);
Liszt: rizs, hajdina, köles, gesztenye, csicseriborsó, kukorica, szójabab, kókuszdió.

Miért együnk gluténmentes kenyeret, ételeket és termékeket ?

A gluténintolerancián kívül bárki ehet kenyeret és gluténtartalmú ételeket anélkül, hogy rosszullétére utalna. Néhány ember számára a gluténmentes étkezés a fogyás hatékony megoldása. Ez a diéta azonban kockázatokkal jár, ideértve az ételbevitel egyensúlyhiányát, hiányosságokat és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Ha fogyni akar, anélkül, hogy tönkretenné az egészségét, tanácsos megfelelő mennyiségű ételt fogyasztani.