Gluténmentes étrend Mit ehetek
A gluténmentes étrend olyan étrend, amely teljesen kizárja a glutén nevű fehérjét, a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjét. Az ilyen étrend elengedhetetlen az Ön számára, ha gluténallergiában vagy cöliákiában szenved, genetikai hajlamú autoimmun állapotban, amely súlyos egészségügyi következményekkel járhat.
Mi a glutén?
Főleg a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található természetes fehérje anyagok keveréke. Fontos fehérje a tészták elkészítésében, megtalálható a pékárukban, a tésztákban, a sörben, a gabonafélékben, de a hús- vagy szószkészítményekben is. Azoknál, akik genetikai hajlamúak, a glutén elpusztíthatja bélnyálkahártyájukat, ami a tápanyagok felszívódásához vezet az ételektől.
A lisztérzékenység és a gluténallergia
A lisztérzékenység olyan autoimmun állapot, amelyben a szervezet hevesen reagál a gluténra. 141 emberből egy szenved ebben a betegségben, bár a legtöbbjüket még nem is diagnosztizálták. Végül is, amikor gluténmentes ételeket fogyasztanak, az immunrendszer a bél nyálkahártyájának tönkretételével reagál, és súlyos következményekkel járhatnak, mint például csontritkulás, meddőség, ismételt abortuszok, vérszegénység és a rák bizonyos formái.
Ennek a betegségnek a tünetei meglehetősen nem specifikusak, több mint 300 ilyen reakciót regisztráltak szinte az egész testben és az egész testben. A legismertebbek a puffadás, hasmenés, súlygyarapodás vagy fogyás, hasi fájdalom, fáradtság és akut fizikai gyengeség, fejfájás, reagálatlan depresszió vagy vashiány és vérszegénység.
De van egy középút is, amelyet glutén intoleranciának neveznek. Ez pedig atipikus tünetekkel nyilvánul meg, de az ebben az állapotban szenvedő emberek nem rendelkeznek azzal a specifikus immunválasszal a lisztérzékenységre, és nem viselik el a rájuk jellemző bélkárosodást. A gluténmentes étrend gyorsan segíthet talpra állni abban az esetben, ha ettől az intoleranciától szenved.
A lisztérzékenységet azonban nem szabad összetéveszteni a búza- vagy a gluténallergiával, amely egy kevésbé gyakori állapot, amely különböző immunmechanizmusokat tartalmaz.
Gluténmentes étrend
Gluténmentes ételek:
zöldségek
Agglutinált gabonafélék: köles, rizs, kukorica
Pseudocereal: hajdina, amarant, quinoa, chia
Felett
Hús
Zöldek: bab, zöldbab, borsó, lencse, csicseriborsó
Tejtermékek
szója
Magok és diófélék
Gluténtartalmú ételek:
Gabonafélék: búza, rozs, árpa, zab
Kenyér
tészta
Keksz és perec
Sütemények, fánkok és sütemények
szószok
Sör
Levesek és krémlevesek
Cukorka
Tartósított ételek
A gluténmentes étrendre való váltás nem könnyű változás, és türelmesen kell megközelítenie, és nem szabad elfelejtenie sokat dokumentálnia magát, főleg ahhoz, hogy megszokja az összes megvásárolni kívánt étel címkéjét.
Elsőre úgy érezheti, hogy megfosztja magát a sok ételtől, amelyet szeret, de próbáljon azokra az ételekre és termékekre összpontosítani, amelyeket szabad enni. Meglepheti a piacon található gluténmentes termékek széles választéka, beleértve a kenyeret és a tésztát is.
A gluténmentes termékek alatt is hagyunk, amelyeket megvásárolhat, hogy könnyebbé és finomabbá váljon a gluténmentes étrendre való áttérés.
Ez az anyag nem az orvos tanácsát hivatott pótolni. Csak szakember javasolhatja a betegség indikációit és a megfelelő étrendet annak kezelésére.