Gluténmentes főzés Milyen összetevőket kerülni kell

2019. augusztus 6. ∙ 7 perc olvasási idő

"A főzéshez könnyű fej, nagylelkű elme és széles szív kell." Paul gaughin

A glutén intolerancia által valószínűleg érintett lakosság arányát a tanulmányoktól függően 1 és 6% között becsülik. Ez lehet a helyzet: orvosa felfedezte a lisztérzékenységet, és azon dolgozik, hogyan kezelje ezt az új állapotot.

Vagy csak akarja csökkentse a gluténbevitelt étrendjében és keresse gluténmentes étel hogy megkönnyítse az emésztést.

Az étkezési szokások megváltoztatásához fontos, hogy kezdje azzal, hogy tudja, hol rejtőzik a glutén, és mely ételeket lehet biztonságos fogyasztani. gluténmentes étrendet alkalmazzon.

Gluténmentes étkezés tilos

Újra meg kell tanulnia, hogyan kell vásárolni.

A glutén mindenütt megtalálható, és az intoleranciában szenvedő embereknek néha nehézségeik vannak, mit tudnak enni. A glutén egy fehérje, amely számos gabonában megtalálható, kezdve a búzától, a rozstól, a zabtól és az árpától. De a glutén van jelen a tönkölyben és a bulgurban is.

Tilos gabona- és keményítőtermékek

Így a fehér kenyér hol a gabonakenyér a hagyományost tiltani kell az étrendben, valamint a fehér liszteket, rozsokat (seitan), glutént, árpát, kamutot vagy tönkölyöt.

A tészta, a tészta, a búzadara és a zsemlemorzsa szintén búzából készülnek, és kerülni kell őket. Búcsúzzon el a többitől is reggeli müzlik és a zabpehely.

Kovásztalan kenyér,
Mézeskalács,
Kétszersült,
Fánk,
Sütemények,
Sütemények,
A palacsintát,
A gofri,
Sós vagy édes sütik,
A piték,
A pizzák,
A quichek,
Krutonnal,
Rántott ételek,
Ravioli,
gnocchi,
A quenellák,
Dauphine burgonya.

Desszertek és italok kerülendő

A sütemények gyakran liszttel vagy élesztő amit szintén el kell kerülni. Glutén is található benne fagylaltkúpok és be fagyasztott desszertek tartalmaz egy sütit.

Felejtsd el a sör, kivéve, ha gluténmentes (igen, nem tudjuk megállítani a fejlődést!), a toll és bizonyos whiskyk amelyhez desztillálás után glutént adtak. Hasonlóképpen a italok vagy italporok glutént tartalmazhat.

Kimutassa a glutént a címkéken

Ma nem kötelező feltüntetni a gluténbevitelt az élelmiszereken és azok összetételét. Gluténmentes termékeknél azonban gyakran áthúzott fül található, garantálva a nem szennyezett végtermék amelynek gluténtartalma nem haladja meg a 20 mg/kg-ot (a 41/2009 európai rendelet küszöbértéke).

Továbbá, szupermarket polcai gluténmentes ételekre vannak fenntartva. Gyakran kínálják őket bioboltok mellett vagy ugyanazon a helyen.

Mert egyél gluténmentesen késztermékek esetében a címkéket gondosan el kell olvasni. A segítségedre itt vannak a glutén jelenlétét jelző kifejezések:

Búzakeményítő,
Maláta íz,
Maláta, árpa vagy malátázott árpa kivonatok,
Búzacsíra,
Búzacsíra olaj,
Malátás tej,
Maláta-likőr,
Maláta szirup,
Glükóz szirup,
Zabkorpa és búza,
Tritikálé,
Amylum tritici (latinul búzakeményítő).

Keresse meg az engedélyezett élelmiszerek rendszeresen frissített listáját aFrancia glutén intoleráns szövetség.

Nem sejtett ételek, ahol a glutén rejtőzik

Az édességek glutént tartalmazhatnak.

A glutént tartalmazó élelmiszerek nagyon sokak, és néha nem gyanítjuk, hogy bizonyos élelmiszeripari termékek tartalmazzák azt.

Kész ételek

A ipari termékek rendszeresen tartalmaznak glutént, amelyet az elkészített ételek sűrítésére használnak. Így, ha allergiás a gluténra, akkor az Ön érdeke a főzés, mert a glutén megtalálható a elkészített ételek mint a dehidratált levesek, a téglalevesek hol a kész mártások.