Gluténmentes hajdina kenyér receptje - La Faim Des Délices
Gluténmentes kenyér elkészítése a lehető legrövidebb idő alatt minden gluténintoleráns álma. Ez a gondolkodás folytatódik egy beszélgetésem során a Perrinnel a "Gluténmentesen eszünk" blogból, akinek az időfaktor és az összetevők száma nagyon fontos a kenyér receptjének kidolgozásában. Amikor családról kell gondoskodnod, az idő nagyon értékes árucikk, és szó sem lehet arról, hogy 2 órát tölts a konyhában, és csendesen megsütöd a kenyered. Ennek a problémának a megoldásához több szempontot is figyelembe kell venni.
- Vásároljon gluténmentes kenyérkeverékeket: a megvalósítás meglehetősen gyors, de a költségek és az íz nem mindig vannak meg.
- Használjon kész keverékű kenyérsütőt: ennek a technikának az a nehézsége, hogy megtalálja a megfelelő programot a kenyér sütéséhez. A programok és a hőmérséklet már előre vannak meghatározva, ami nem könnyíti meg a feladatot számunkra.
- Egyszerűsítsen egy klasszikus gluténmentes kenyér receptet: módosítani kell egy receptet, hogy a legjobb íz/elkészítési idő arány legyen. Ha a receptek olyan sok összetevőt tartalmaznak, akkor nem a szépség kedvéért, hanem egyszerűen azért, hogy javítsuk gluténmentes kenyerünk minőségét.
- Ne használjon pékélesztőt: pékélesztő használata viszonylag hosszú időtartamokat igényel, amelyek alatt az élesztő a keményítőt glükózzá alakítja, majd szén-dioxidot kap, ami egyet jelent a tészta duzzadásával. Ez egy olyan megoldás, amely sok időt takarít meg, de olyan receptet ad, amely közelebb áll a süteményhez, mint a kenyérhez
Mint láthatjuk, nincs csoda recept! A hagyományos sütésnél a kenyér gyorsabb elkészítése egyet jelent az ipari kenyerekkel és a kenyér minőségét és ízét megváltoztató javítóanyagok használatával. Az alapreceptem egyszerűsítésével próbáltam még mindig elkészíteni az expressz kenyeremet. Húsz percre volt szükség ennek a kenyérnek az elkészítéséhez, és ötven percre volt szükség 2l-es üveg rakott edényben történő sütéshez. Normális esetben a kenyér nagyon kevés összetevőből áll (liszt, víz, só, kovász).