Gluténmentes kenyér sütése Hogyan javíthatja egészségét
Amióta az első gluténmentes kenyér receptje olyan népszerűvé vált, sokan kíváncsiak voltak saját házi készítésükre. És miért nem !
Végül is a gluténmentes kenyér nagyon könnyen elkészíthető, és bárki megpróbálhatja otthon elkészíteni. Ráadásul nem kell nagy összetevőlistát vagy speciális sütőt használni.
A recept titka, amelyet ma elmagyarázunk neked ebben a cikkben, elsősorban a tészta állási és főzési idejében rejlik. A gluténmentes kenyér elkészítésének további lépéseit nagyon könnyű követni.
A hagyományos búzakenyér glutént tartalmaz, egy olyan fehérjét, amelyet sok autoimmun betegségben szenvedő ember nem mindig könnyen emészthet. A glutén súlyos emésztési problémákat és bélgyulladást okoz az intoleráns embereknél. Nagyon tápláló és emésztő, gluténmentes kenyeret készítenek alternatív lisztekkel, például hajdina, kukorica, rizs vagy gesztenye.
A búzaliszttel ellentétben az összes gluténmentes liszt nem kenyérkészítés, mert nem tartalmaz glutént, amely rugalmasságot ad a tésztának és megkönnyíti az erjedést. Ezért használjuk ezeket a nem kenyérsütő liszteket leggyakrabban úgy, hogy gluténmentes kenyeret készítünk belőlük.
Az ilyen típusú lisztek vásárlásakor azonban győződjön meg arról, hogy a „gluténmentes” szó szerepel a csomagoláson, vagy kérjen tanácsot pékétől vagy boltostól. Valójában az ilyen típusú gabonafélék előállításuk vagy feldolgozásuk során búzával szennyeződhetnek. Ez gyakran előfordul a zab vagy a hajdina esetében.
Meg kell jegyezni, hogy más összetevők is hozzáadhatók e finom gluténmentes kenyér gazdagításához. Ehhez általában különböző magokat és dióféléket használnak, bár fahéj is használható.
Fedezze fel ebben a cikkben a gluténmentes kenyér elkészítéséhez szükséges összes tippünket !
Süssön saját gluténmentes, gyúrásmentes kenyeret kevesebb, mint 10 lépés alatt
Válassza ki a kívánt lisztet, amely nem tartalmaz glutént. A gluténmentes lisztet lehetőleg más típusú liszttel is keverni kell, amely szintén gluténmentes. Ily módon a két liszt tulajdonságai tökéletesen összekapcsolódnak, és a tészta tökéletesen megemelkedik sütés közben.
Az ízében erős gesztenyelisztet általában rizsliszttel kombinálják, nagyon semleges. Egyéb lisztek, mint a hajdina, köles, cirok, quinoa vagy csicseriborsó szintén ismertek erős ízükről. Tehát csak annyit kell tennie, hogy megválassza a lisztjét és azt az ízt, amelyet gluténmentes kenyérének szeretne adni.
Az élesztő lehetővé teszi, hogy a tészta "felemelkedjen", és levegős és rugalmas morzsát adjon. Ehhez ellenőrizze azt is, hogy az élesztője gluténmentes-e. A legjobb megoldás, ha gluténmentes sütőport választ. Vigyázzon a sütőélesztővel azok számára, akik allergiásak és intoleránsak a gluténnel szemben, mert mindig fennáll a keresztszennyeződés veszélye.
A recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged, amelyeket más választott magokkal és fűszerekkel is kiegészíthetsz.
Hozzávalók
- 3 csésze gluténmentes liszt (380 g)
- 1 teáskanál só (5 g)
- 1 ¾ pohár víz (350 ml)
- ½ teáskanál friss élesztő (2,5 g)
A gluténmentes kenyér elkészítésének első lépése
- Először is fel kell oldani az élesztőt a vízben. Miután ez a lépés elkészült, tartsa fenn a keveréket.
- Külön öntsük a gluténmentes lisztet egy tálba a sóval, és fakanállal keverjük össze a két összetevő beépítéséhez. Ezután öntsük a tetejére az oldott élesztőt.
- Ezután körkörös és lassú mozdulatokkal alaposan keverje össze az összes hozzávalót, amíg homogén masszát nem kap. Ennek a lépésnek legalább másfél percig kell tartania. Ezután fedje le a tésztát egy darab átlátszó fóliával, és hagyja egy éjszakán át (kb. 10 vagy 12 óra) ülni.