Gluténmentes liszt reménye a lisztérzékenységgel küzdő betegek számára EGYENESEBBEN
A lisztérzékenység súlyos betegség. Az élelmiszer-intolerancia a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia Európában, és Németországban 100 emberből egy szenved. Az érintettek számára ez azt jelenti: egyáltalán nem tartalmaz glutént! Az élelmiszer-vegyész, Carmen Lamacchia olyan új eljárást dolgozott ki, amely a lisztet gluténmentessé teszi a jövőben.
Nincs glutén lisztérzékenységben
Emberek, akik a Coeliakia szenvednek, táplálkozási szempontból eléggé korlátozniuk kell magukat. Mivel glutén sok termékben található - különféle gabonafélékben és az ezekből készült termékekben: tészta, kuszkusz, bulgur, kenyér, péksütemények és.
Ha eteti magát gluténmentes, kerülni kell ezeket az ételeket, vagy ki kell cserélni őket, ami nagyon nehéz a pénztárcán. A gluténmentes termékek vagy az alternatív lisztek - például a kókuszliszt - általában nagyon drágák.
Amikor a gabona megbetegít
Glutént is Glutin fehérje hívott, szundít a legtöbb gabonában. Ha a vékonybélbe kerül, irritálhatja a nyálkahártyákat, és ezáltal a Bélgyulladás ok.
„A lisztérzékenység nem allergia, hanem úgynevezett Autoimmun betegség"Magyarázza dr. med. Sigrid Steeb, a táplálkozási orvoslás szakorvosa. Ez azt jelenti, hogy a test antitesteket képez a saját szövete ellen.
Ez egy krónikus bélbetegség, és olyan tünetekkel jelentkezik, mint a hasmenés, hányás, étvágytalanság, fogyás, fáradtság és depresszió. Az ételintolerancia okai még mindig nem tisztázottak.
Melegítsük fel a glutént
Az ételvegyész Carmen Lamacchia most megoldást talált, A glutén tolerálhatóvá tétele a lisztérzékenységben szenvedők számára - hő révén! A fehérjék melegítéskor megváltoztatják szerkezetüket. Ehhez azonban a normál sütés során a hőmérséklet túl alacsony. Ha azonban a gabonát rövid ideig nagyon magas hőhatásnak teszik ki, a glutén annyira megváltozik, hogy a test már nem reagál rá allergiásan.
Lamacchia eljárásában az Meleggel előkezelt gabonamagvak és csak azután lisztté őrölték. A laboratóriumi vizsgálatok során az emberi bélsejtek reagáltak A lisztérzékenységgel küzdő betegek nem veszik észre ezeket a hőkezelt gabonatermékeket.
Ezután a lisztet ugyanazon az áron kell eladni, mint a normál lisztet. Ez nagyon ígéretesnek hangzik, de muszáj A módszert még tovább tesztelték mivel még nem világos, hogy mi történik a gabona többi összetevőjével, amikor felmelegítik.
Addig várni és teát kell inni - végül is gluténmentes!
Itt olvashatja el, miért is értelmetlen a gluténmentes étrend az egészséges emberek számára.
EAT SMARTER termékajánlatok a gluténmentes termékekhez
Gluténmentesen főzni és sütni
Ez a szakácskönyv és süteménykönyv áttekintést nyújt a gluténmentes ételekről, és speciális táplálkozási tervekkel támogatja az érintetteket.
Bio kókuszliszt
A búzaliszt ideális helyettesítője.
Gluténmentes kenyér - receptek az egészséges élvezethez
Finom kenyér receptek kiegészítve ízletes kenetekkel és köretekkel.
Próbálja ki az alábbi ízletes gluténmentes receptek egyikét: