Gluténmentes lisztek - Natexbio
Teff, cirok, lila kukorica ... Függetlenül attól, hogy Ön intoleráns-e a búzaliszttel szemben, rengeteg alternatíva található a bioboltokban és az egzotikus élelmiszerboltokban. Tápláló, gyakran meglepő ízűek. Yum !
Ha meg szeretné szüntetni vagy csökkenteni a gluténban gazdag liszt használatát, miközben továbbra is főzni kell a süteményeket, süteményeket vagy desszerteket, számos egzotikus alternatíva áll rendelkezésére. Tele ízekkel és bőséges tápanyagokkal egy kis kreativitást kölcsönöz a legklassikusabb recepteknek. Megmutatunk közülük hetet, amelyek már elérhetőek az organikus üzletekben.
A mezőgazdasági kutatások számos genetikai módosítást eredményeztek a búzában. Ez a gabona az évek során egyre termelékenyebb és könnyebben kenyerezhető, de gluténban gazdagabb is. A feldolgozott élelmiszerek többségében jelen lévő modern búza sajnos sok ember számára nem megfelelő, és többek között az emésztőrendszer gyulladását vagy krónikus fáradtságot okoz. De rengeteg alternatíva van, mellesleg valószínűleg hallottál már kókusz-, rizs- vagy csicseriborsólisztről. De minden bizonnyal kevesebb teff, cirok vagy lila kukoricaliszt.
A vállalkozók minden évben különböző kontinensek felfedezésére indulnak, hogy ritka liszteket találjanak, gluténmentesen, de tápanyagokban és rostokban gazdagok, hogy diverzifikálják a modern búza iránt érzékeny vagy intoleráns fogyasztóknak szánt ajánlataikat. Kíváncsi vagy inspiráció nélküli emberek számára ezek a lisztek új ízek felfedezésére és külföldi receptek kipróbálására szolgálnak. Ne keresse őket a szupermarketek polcain! Az egzotikus liszteket, bár manapság számos, elsősorban bioboltokban, egzotikus élelmiszerboltokban vagy kereskedelmi oldalakon vásárolják.
Daráld meg a liszted
Még a bioboltból vásárolt lisztek is gyorsan kimerítik az enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezért a gabonaféléket és az álgabonákat (amarant, quinoa, hajdina) ajánlott magunknak ledarálni. A hajdina- vagy quinoa-liszteket ezért nagyon könnyű beszerezni, csak apró mennyiségben kell őrölni a szemeket erőteljes turmixgépben, vagy ami még jobb, gabona- vagy kávédarálóban. Ezeket a liszteket néhány hétig, jól lezárt edényben, fénytől és hőtől védve tárolhatjuk.
Kurakkan
Néhány ázsiai országban nagyon népszerű, a kurakkan liszt sok hasonlóságot mutat a teffel. Gluténmentes, lúgosító, alacsony kalóriatartalmú liszt gazdag kalciumban és vasban, A-, B- és E-vitaminokban, foszforban és aminosavakban. A Kurakkan egy rövid ciklusú növény, amely tiszteletben tartja a környezetet, képes ellenállni az éghajlati változásoknak, miközben tisztítja a talajt.