Gluténmentes tészta - két egyszerű recept
A tészta az egyik legfontosabb alapélelmiszer mindenki számára, akit ismerek.
Rendkívül gyorsan és hihetetlenül sokoldalúan készülnek a lehetséges szószoknak köszönhetően.
Amióta abbahagytam a búzát, valójában teljesen abbahagytam a tésztát.
De néha hiányolják őket.
Izgultam, amikor valamikor lencsetésztára bukkantam.
Finomak és jó fehérjetartalommal is rendelkeznek.
De van egy fő hátrányuk is: meglehetősen drágák.
Normál gluténmentes tésztát is vásárolhat ott.
Finom tészta is könnyen elkészíthető.
Nincs tésztagépem. Ettől még jobb lenne a tészta.
De mint látni fogja, ez így is működik.
Itt megmutatom a két kedvenc receptemet.
Csicseriborsó tészta - gluténmentes tészta minden napra
A csicseriborsó tészta szuper ízletes, és elkészítése is nagyon egyszerű.
A bemutatott recept tojással van, de lehet vegán is.
Ezután csak egy kis folyadékot kell hozzáadnia.
Ennek ellenére legyen óvatos. Valójában csak nagyon kevés vízre van szüksége.
Elméletileg az egésznek a vörös lencse liszttel is működnie kell.
Hamarosan kipróbálom, majd frissítem, ha működik.
Sajnos erre még nem találtam jó receptet.
A teljes recept (2-3 adag) körülbelül 836 kalóriát tartalmaz.
Ez elsőre soknak hangzik.
Mert összehasonlítható mennyiségű búzatészta csak 350-400 kalóriát tartalmaz.
De a búzával ellentétben ez a tészta alig befolyásolja az inzulinszintjét.
Összesen közel 90 g szénhidráttal nem feltétlenül alacsony szénhidráttartalmúak, de mindenképpen lassúak.
Ez azt jelenti, hogy a szénhidrátok lassan emészthetők olyan hosszú idő alatt, hogy valaha csak kis mennyiségek metabolizálódnak.
Összességében tehát a teljes adag a következő tápértékeket hozza:
836 kcal
51 g fehérje
89,6 g szénhidrát
22 g zsír
32g rost
Ehhez meg kell számolni az olajat.
Mivel az összeg nagyon egyedi és érzésem szerint nem vettem bele.
Szüksége van erre 2 nagy adaghoz
200g csicseriborsóliszt
2 tojás
némi olajat
1 csipet só
némi csicseriborsóliszt porozáshoz
Ez három kisebb adagot is ad.
Mivel a magas kalóriasűrűségnek és a lassú emésztésnek egyértelmű előnye van: Ezek a tészták valóban feltöltenek.
És ez hosszú ideig.
És ez így történik
Először keverje össze a lisztet és a tojást.
Ezt a legjobban a kezével lehet megtenni.
Amikor nagyon jól összegyúrta a tésztát, óvatosan hozzáadhat egy csipetnyi olajat és egy csipet sót.
Gyúrja újra rendesen a tésztacsomót.
A gyúrt tésztatészta csicseriborsólisztből készült
A tészta szilárd és egyenletesen morzsolódó marad.
Semmi esetre sem lehet túl puha.
Hagyja a tésztát legalább 30 percig állni.
De egy óra is rendben van.
Ezután megfelelő felületet - például deszkát - megszórhat liszttel.
Vegyünk egy evőkanálnyi tésztacsomót a kezünkbe, és szórjuk meg liszttel.
Most kissé széthúzhatja az ujjaival, amíg lapos torta nem lesz.
Ezután igazán vékonyan kinyithatja a szőnyegen.
Ehhez sok lisztre lesz szükség, mert a tészta nagyon ragacsos.
Amikor a tésztalap elég vékony, akkor az éleket egyenesen levághatja, hogy téglalap alakú területet hozzon létre.
a kész csicseriborsó tészta
Minél tisztábban vágja le a széleit, annál szebb lesz a tészta utána.
A maradékot egyszerűen visszakeverheti a többi tésztába.
Most fogd a kést, és vágd szét a lehető legegyenletesebb csíkokat.
Ezután egyelőre óvatosan lehúzhatja és félreteheti egy tányérra.
Vigyázzon, ne ragassza össze őket.
Óvatosan egymás tetejére fektetni nem jelent problémát.
Ezt addig ismételje, amíg a tészta el nem fogy.
Az elején egy kicsit tovább tart, de hamarosan gyakorlatot kapsz, és akkor nem lesz nagy gond.
Most vizet forral fel egy edényben, mint általában.
Amikor forr a víz, óvatosan hozzáadhatja a tésztát.
Elképesztően stabilak már.
Mivel a csicseriborsó tészta nem szív fel annyi sót, mint a normál búzatészta, adhat hozzá még egy kicsit.
A víz átforral és habos lesz a tésztán.
Tehát ragaszkodjon hozzá, és fakanállal keverje, hogy ne forrjon át.
Először állítsa a tojásidőzítőt 5 percre, majd próbálja ki az egyik tésztát.
Attól függően, hogy a tészta milyen vastag lett és hogy tetszik nekik, körülbelül 5-10 percet vesz igénybe.
Aztán csak kiönted egy szűrőedényben, mint a normál tésztát.
Ezenkívül minden ízlik, amit a búzatésztával is szeretsz.
Hajdina tészta spagettiként, szalagos tészta vagy lasagne
A hajdina tészta is nagyon jól működik egy kis gyakorlással.
Szerintem azonban a csicseriborsó tészta még finomabb!
Ez a recept Ázsiából is származik, és természetesen vegán.
A munka lépései valójában ugyanazok, de ezeket a tésztákat nehezebb elkészíteni, mint a csicseriborsó tésztát.
A teljes recept kevesebb kalóriát is tartalmaz, és minden olyan előnye van, amelyet a csicseriborsó tészta is tartalmaz.
409,2 kcal
14,46 g zsír
73,38 g szénhidrát
4,02 g zsír
11,28 gramm rost
2 adagra van szüksége
60g hajdina liszt
20g csicseriborsóliszt
1 csipet só
egy kis vizet
És ez így történik
Ugyanúgy jár el, mint a csicseriborsó tésztával.
Először keverje össze a lisztet, majd nagyon óvatosan adjon hozzá egy-két evőkanál vizet.
Először gyúrja meg megfelelően a kezével.
Ha a tészta még mindig omlós, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Legyen itt nagyon óvatos. Ha a tészta túl folyós, akkor nem fog működni.
A konzisztenciának meg kell egyeznie a csicseriborsó tésztával.
Most hagyja állni a tésztát körülbelül egy órán át.
A kész hajdina tészta főzés előtt
Ezután pontosan a fent leírtak szerint jár el.
Főzd a tésztát körülbelül 5-6 percig. Ennek elégnek kell lennie.
Ha lasagnát szeretne készíteni, akkor csak együtt hagyja a lemezt, és helyezze a tepsibe.
A lemez lazítása ekkor kissé nehezebb és sok tapintatot igényel.
Ajánlásaim
Valójában a csicseriborsó nem olyan gázos, mint a többi hüvelyes.
Ha továbbra is problémái vannak vele, akkor a kész tésztára egyszerűen megszórhat egy csipet szódabikarbónát.
Akkor összességében könnyebben emészthetőek.
Tudsz más receptet a gluténmentes tésztára?
Vagy kipróbálta már az egyik receptet?
Majd írj megjegyzést.