Gnocchi d; zab carbonara stílusú DUKAN RECEPTEK

1 fő részére:

Keverjük össze egy keverőben 5 percig 1 evőkanál búzakorpát, 3 ek zabkorpát, hogy a lehető legvékonyabbak legyenek. Adjunk hozzá 1 csipet sót és 1½ evőkanál FB-t, 2 percig gyúrjuk a keveréket, majd készítsünk golyót. Hagyja pihenni 5 percig.

Készítsen Béchamel mártást: keverjen össze hideg 100 ml liter fölözött tejet 1 dl kukoricakeményítővel és egy előzőleg szétmorzsolt zsírtalanított kocka 1/3 részével. Főzzük néhány percig alacsony lángon, keverés közben, hogy jól megvastagodjon, majd borsozzuk. Tegyen egy nagy lábas vizet forrni 1/3 zsírtalanított kockával.

Vágja a labdát négyfelé, majd vegyen 1 darabot, és görgesse a kezei közé, hogy hosszú vékony kolbászt kapjon. Tegye egy lapra egy tányérra, és vágja apró, 1 ½ cm-es darabokra. Ismételje meg a műveletet a tészta végéig. A sovány füstölt sonkát apró szalonnadarabokra vágjuk, majd tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk a Béchamelt. Helyezze a gnocchit forrásban lévő vízbe, és főzze 1 percig, miután a felszínre emelkedett. Távolítsa el őket, és hagyja, hogy nedvszívó papíron lefolyjon.

---