Golyóálló kávé - Mit csinál a vaj a kávéban
Egy másik trend, amely az USA-ból származik, kitalálhatta. Miért szereti a világon az internetes közösség a vajat a kávéban?
A FOODPUNK egy díjnyertes müncheni startup. A táplálkozástudomány és a biokémia szakértői csoportja vagyunk. Intelligens táplálkozási programokat hozunk létre, hogy Ön hatékonyan elérhesse célját.
Minden táplálkozási tervet elkészítünk céljainak, allergiájának, intoleranciájának és egyéb egyéni információknak megfelelően. Így optimálisan gondozott, teljes és elégedett célt érhet el - függetlenül attól, hogy karcsúbb és fittebb lesz, vagy egészségesebbnek érzi magát.
Mi a golyóálló kávé?
A Bulletproof Coffee nevet Dave Asprey amerikai blogszerző találta ki és védjegyként vette nyilvántartásba. Ezért a következőkben vajkávéról beszélünk. Mert ez a golyóálló kávé: kávé, legelő tejből származó vajjal és MCT olajjal habosítva, csodálatosan habos ital készítéséhez. Ez a finom tejeskávéra emlékeztet, és semmi köze a kávé zsíros szeméhez.
Hogyan készítsünk golyóálló kávét?
A vajas kávé receptje nagyon egyszerű. A hangsúly az igazán jó fekete kávéra kerül. Mert kiváló minőségű kávébabnál egy finom ital áll vagy esik. A legjobb, ha a kávét frissen őrölt babból készítjük egy dugattyúban.
- 200-400 ml frissen főzött fekete kávé
- 1-2 evőkanál vaj (azaz legelőből készült vaj)
- 1 evőkanál MCT olaj (egy speciális olaj, amely stimulálja az anyagcserét)
Egyszerűen keverje össze a forró fekete kávét a legelő vajjal és az MCT olajjal, és 2 percig tejszínig keverje.
Az összetevők mellett a legfontosabb kiegészítő egy igazán jó keverő. Mert csak akkor érhető el a legjobb krémesség és a kiváló szájíz, ha a vajkávé igazán szép és habos.
Ezeket a keverőket már használtuk, és nagyon jó tapasztalataink voltak:
- Nespresso Aerocchino *
- Vitamix *
- Minden más erős állókeverő
- Egy pálca
Az a turmixkészítő, amelyben az üveget fejjel lefelé fordítják az állványon (például a NutriBullet *), nem működik. Mivel a forró italt nem szabad légmentesen lezárt edénybe keverni. Ellenkező esetben a forró levegő megpróbálja helyiséget teremteni nyomással, és amikor kinyitja, a kávé könnyen fröccsen az arcára és az egész konyhára.
Hogyan működik a vajas kávé?
A legelővajjal és MCT olajjal ellátott kávé reggel intenzív energiát biztosít. Segítségével éhség nélkül kezdheti a napot, és energiát ad ebédig. A kávé akkor működik a legjobban, ha étrendjét alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendre változtatja. Ezután a zsírégetést a nap folyamán edzik.
Ha nem alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, mindenképpen ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon szénhidrátban gazdagot a kávé mellett. A test csak ezután tudja teljes mértékben felhasználni a legelővajból és az MCT olajból származó energiát, és Önnek megvan az előnye az energiatartalmú italból.
A kávé elősegíti a ketontestek képződését - könnyebben bekerül az úgynevezett ketózisba - egy anyagcsere-állapotba, amelyben a zsírégetés javában zajlik, az éhség kevesebb és borotvaélesre koncentrálhat.
Ez a kávé különösen népszerű a menedzserek és más nagy teljesítményűek körében. A koffein és a kiváló minőségű zsírsavak kombinációja energiát szolgáltat az agy számára, felébreszt, stimulál és koncentrációs képességet ad.
Aki rendszeresen vajkávét használ reggeliző helyettesítőként, kihasználja az "időszakos koplalás" pozitív hatásait. Öregedésgátló, zsírégető és természetes sejttisztító - de erről egy pillanat alatt többet.
Miért tesz vajat a kávéba?
A kávé vajja különösen krémes. De nem csak ez az oka. A koffein, a vaj és az MCT olaj együttesen különleges biokémiai hatást ér el.
A vaj hosszú láncú zsírsavakat biztosít, amelyek lassan felszívódnak. Tartós jóllakottsághoz és egyenletes energiaellátáshoz vezet.
A vaj a hosszú láncú zsírsavakon kívül tartalmazza a rövid láncú zsírsav-butirátot is. Ennek gyulladáscsökkentő hatása van, és véd az oxidatív stressztől. Mindenekelőtt támogatja a bél egészségét, mert bélsejtjeink csodálatosan táplálkozhatnak a butiráton.
Ügyeljen arra, hogy figyeljen a vaj minőségére. Mindig olyan tehenek vaját használjon, amelyek a legelőn megengedték a fű fogyasztását. Tejük ugyanis jóval előnyösebb zsírsavösszetételt tartalmaz, mint a gabonával etetett teheneké. A legelő tej értékesebb omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és karotinoidokkal, valamint zsírban oldódó A, D, E és K vitaminnal rendelkezik.
Miért adsz MCT olajat a kávéhoz?
Az MCT a közepes láncú trigliceridek rövidítése - németül: közepes láncú trigliceridek. Az olaj speciális közepes láncú zsírsavakat tartalmaz. Ezeket különleges módon rögzítik.
Míg a vajból származó hosszú láncú zsírsavak először a bélbe jutnak és ott lassan felszívódnak, az MCT olaj közepes láncú zsírsavai már a gyomorban is felszívódhatnak. Ezért gyorsabban jutnak be a testbe, és közvetlenül szállítják az energiát.
Ezekben a zsírsavakban az a különleges, hogy a test nem tudja azokat raktározni a zsírszövetben. Tehát azonnal meg akarja égetni őket. Ez növeli az anyagcserét, és ami télen nagyon kellemes, a testhőmérsékletet is. Az MCT olaj zsírsavai nagyon könnyen átalakulnak ketontestekké, energiát szolgáltatva az agy számára. Ha alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet követ és ketózisba akar kerülni, akkor örülni fog az MCT olaj további keto fellendülésének.
Használhatok kókuszolajat is?
A kávét gyakran kókuszolajjal tejszínnel is felverték. Vannak a vaj + kókuszolaj vagy kókuszolaj verziók a kávéban. A kávé vajjal krémesebb és krémesebb lesz.
Az MCT olajhoz hasonlóan a kókuszolaj is közepes láncú zsírsavakat tartalmaz. Ezek azonban nem annyira koncentráltak a kókuszolajban. Ezért van az, hogy a kókuszolaj sokkal gyengébben hat a jóllakottságra, az anyagcserére és a ketózisra. De kellemes íze miatt nagyon kellemes.
Mi a szakaszos böjt?
A vajkávét gyakran emlegetik a szakaszos böjtöléssel kapcsolatban. Az időszakos böjt ideiglenes böjt. Nem hosszabb ideig (több napon vagy héten) nem böjtöl, hanem újra és újra közepesen hosszú időtartamú ablakokon. A szakaszos böjtnek számos formája létezik, például ezek:
- 24 órán át böjtölni, majd 24 órán át normálisan enni
- 16 órán át böjtölni, majd 8 órán át normálisan enni
- 14 órán át böjtölni, majd 10 órán át normálisan enni.
A szakaszos böjt különböző változatai különböznek a különböző hosszúságú böjt és étkezési ablakoktól. A golyóálló kávét leginkább 16/8-os vagy 14/10-es gyorsnál használják.
Mert: A vajkávé nem szakítja meg az éhezési fázist!
Vajkávé szakaszos böjtöléshez
Mivel a szervezet nem kap semmilyen fehérjét vagy szénhidrátot, az éhomi anyagcsere fenntartódik. Általában egy 16/8-as gyors így néz ki.
20:00: vacsora
6–12: 1-2 vajkávé
12 óra: ebéd
Tehát 16 óra telik el az előző napi vacsora és ebéd között, amelyben nem fogyasztanak fehérjét és szénhidrátot. Ez bevezeti a testet az éhgyomri anyagcserébe.
Ez az éhezési szakasz lehetővé teszi a test saját sejttisztítását - autofágia. Ezenkívül a zsírégetést biokémiai és hormonális folyamatok révén fokozzák, és megkönnyítik az izomépítést.
Az időszakos böjt előnyei
- Belső sejt vakolat (autofágia)
- Gyakorlat a zsírégetéshez
- Teljes koncentráció
- éberség
- Szabályozza a vércukorszintet
- Csökkenti a magas vérnyomást
- Szabályozza a koleszterinszintet
- Javítja az idegrendszer egészségét
Autofágia - tavaszi tisztítás a sejtekhez
A görög "phagein" szó jelentése "enni" vagy "enni". A görög „auto-” előtag jelentése: „ön-”. Pontosan az, ami e fogalmak mögött feltételezhető, az „autofágia” jelentése: „megenni önmagát”. A sejt megeszi magát.
Eleinte ijesztően hangzik, de ez nem a pánik oka, hanem egy teljesen természetes folyamat.
Például az autofágia szakaszos koplalással vált ki. A sejt emészteni kezdi önmagát - és ez jó dolog. Az autofágia lebontja a régi és a törött sejtkomponenseket. Ezeket aztán újra és frissen lehet újjáépíteni. A régi dolgokat kidobják, és új, funkcionális elemekkel helyettesítik. Igazi tavaszi takarítás a cellának.
Ha folyamatosan nassolunk és mindig ételt szállítunk, akkor ez az autofágia szinte soha nem történik meg. A celláink ezután egy kis Messi-lakássá válnak. Használatlan, már nem teljesen működőképes szemét van mindenhol. Alig lehet átmászni, és a sejtfolyamatok nem 100% -ban hatékonyak. Ezenkívül a szemét összegyűlik - és ha valaki soha nem viszi ki, akkor büdös.
Ezért adjon testének minden nap 5 órás szünetet az étkezések között, valamint rendszeres teljes 16 órás szüneteket, hogy a sejttisztító személyzet elvégezhesse munkáját.
Egyébként: cellánk szeméttárolását „autofagoszómának” nevezik. Ezek kis "buborékok", amelyek összegyűjtik az összes szemetet. Minden feleslegeset visznek a hulladéklerakóba - a "lizoszómákat". Itt mindent felaprítanak, lebontanak és újrahasznosítanak.
mTOR - az anyagcsere főnöke
Akit érdekel az autofágia mögött álló biokémia: Az mTOR enzim fontos hatással van az autofágia kialakulására.
Az mTOR a "rapamicin mechanikus célpontja" rövidítése. A névnek semmi köze a függvényhez, így azonnal elfelejtheti. Az mTOR sokkal praktikusabb.
Az mTOR sok sejtjelző útvonal központi eleme. Ezek a jelutak szabályozzák például a sejtnövekedést, a sejtosztódást, a fehérje bioszintézist (tehát az izomépítést is) és az energiaegyensúlyt.
Az mTOR aktiválásakor a fehérjeszintézis teljes sebességgel megy végbe - vagyis a fehérje összeáll és elősegíti az izomépítést.
De: Az időszakos böjt elnyomja az mTOR-t.
Ez furcsán hangzik, mert korábban említettük, hogy a vaj-kávéval történő szakaszos böjt elősegíti az izomépítést. Ez kerülő úton működik: szakaszos böjt közben az mTOR elnyomódik. Az mTOR elnyomásakor az autofágia aktiválódik. Az izomépítés lelassul. Amint az időszakos böjt után ismét elfogyasztanak egy ételt, az izomépítés annál aktívabbá válik. Képzelje el, hogy meghúznak egy íjat, majd teljes erővel előre lő egy nyílvesszőt. Az íjat szakaszos böjtöléskor húzzák meg. A böjt utáni első étkezés igazi "másik irányba ugráshoz" vezet. Az étkezés tápanyagait különösen jól használják izomépítésre.
Az éhezési szakaszban tavaszi tisztítás történik, az étkezési szakaszban az összes sejtépítési folyamat újra teljesen aktiválódik, és a sejtek fontos alkotóelemei újjáépülnek.
Pontosan ezért különösen fontos, hogy a böjt utáni első étkezés (és lehetőleg minden étkezés) tartalmazzon kiváló minőségű fehérjeforrást és fontos tápanyagokat zöldségek és értékes zsírok formájában.
Szüksége van támogatásra? Mi segítünk.
A Foodpunk mögött táplálkozási szakemberek, biokémikusok és fitnesz-közgazdászok állnak. 2015 óta küldetésünknek tekintjük, hogy könnyen érthető módon elmagyarázzuk az egészséges táplálkozás mögött rejlő tudományt, és támogassuk Önt az egészségesebb táplálkozás felé vezető úton. Tájékoztatunk és tanácsot adunk. Ha van olyan témája, amellyel foglalkoznunk kellene a blogon, küldjön nekünk egy rövid e-mailt az [email protected] címre.
Ha intenzívebb ellátásra van szüksége az étrend megváltoztatásakor, akkor tekintse meg az "Foodpunk kihívások" kínálatunkat. Egyénileg kiszámolt táplálkozási tervvel és szakértői támogatással hatékony és hosszú távú étrendváltással támogatjuk Önt egy Foodpunk Challenge-ben.
A kezdethez a „Boost Your Brain” vagy az alacsony szénhidráttartalmú „Burn The Fat” program alkalmas. Legalább 30 napos változás után a fejlett "Rock It All" program új ingereket nyújt - itt többek között szakaszos böjtöt használnak.
A fogalmak meghatározása
Autofágia - autofagocitózisnak is nevezik. Az autofágia olyan folyamat, amelyben a sejtek a saját komponenseiket használják. Többek között a hibás sejtkomponenseket újrahasznosítják.
Autofagosómák - az autofágia során keletkező kissejtes organellumok. Ezek a kis vezikulák elnyelik az alkalmazott sejtkomponenseket, és eljutnak a lizoszómákba.
Butirát - a vajban található rövid láncú zsírsav, amelyet a bélsejtek energiaforrásként felhasználhatnak.
Ketogén - olyan táplálkozási forma, amely nagyon alacsony szénhidráttartalmú, és ezáltal lehetővé teszi a ketózist.
Ketózis - a böjthöz hasonló anyagcsere-állapot. A ketózisban a zsírégetés javában zajlik, és csökken az éhség. Erről többet megtudhat blogunkban ebben a cikkben.
MCT olaj - speciális olaj, amelyet jó gyártók kókuszolajból készítenek. Kerülni kell a pálmaolajból készült MCT olajat. Az MCT zsírokról többet tudhat meg blogunk e cikkében.
mTOR - A "rapamicin mechanikus célpontja" (korábban: "a rapamicin emlős célpontja") egy olyan enzim, amely szabályozza az energia-anyagcsere jelátviteli útjait.
Lizoszómák - olyan sejtorganellumok, amelyek fehérjéket lebontó enzimeket tartalmaznak. Egyesülnek az autofagosomákkal. Ezután az enzimek lebonthatják és lebonthatják a sejtkomponenseket.
Protein szintézis - a fehérjék rekonstrukciója aminosavakból. Erre azért van szükség, hogy felépítsük a test saját struktúráit (beleértve az izmokat is).
Chang Hwa Jung, Seung-Hyun Ro, Jing Cao, Neil Michael Otto és Do-Hyung Kim. 2010. Az autofágia mTOR-szabályozása. FEBS Lett. Szerzői kézirat; elérhető a PMC 2011 április 2-án.
Kelly Cushing, David M Alvarado és Mathew A Ciorba. 2015. Butirát- és nyálkahártya-gyulladás: Új tudományos bizonyíték támogatja a klinikai megfigyelést. Clin Transl Gastroenteral. 6 (8): e108.
Nutrition-World az SMMA Svájccal, a svájci Cellpro GmbH-val és a Cellpro Patzen KG Austria együttműködésével. 2017. Szerkesztőség: Autofágia - A fiatalság forrása a sejtek számára - Mi az autofágia - Szaggatott böjt - hogyan működik - Szaggatott böjt - hogyan működik. A http://www.nutrition-world.at/fileadmin/user_upload/PDF/Aktuell/JanFeb2017.pdf oldalról
Reuben J. Shaw. 2009. LKB1 és AMPK vezérlés az mTOR jelzés és növekedés szempontjából. Acta Physiol (Oxf). 196 (1): 65-80