Gomba a gyermek étrendjében

Érdekes szempontok

A gomba valójában néhány gombák (az egyes gombákban legfeljebb 16 milliárd spóra található), még a controversa besorolásukat tekintve: a zöldség- vagy állatvilágban, és a legtöbb zöldséggel ellentétben, az éjszaka folyamán (vad fajták), nedves körülmények között (bőrük nincs és könnyen elveszíthetik a vizet a légkörben) és sötétségben nőnek jobban (nem igényel napfényt az energia előállításához). Része vagyok

élőlények családja eukarióta (legyenek bonyolult szerkezetű sejtjeik, amelyekben a genetikai anyag a sejtek magjában vagy magjaiban található), mitózis (a sejtciklus azon szakasza, amelyen keresztül az őssejt genetikai anyagának két leánysejt közötti egyenlő eloszlása ​​zajlik) a növekedés érdekében.

Az ehető rész az, amely spórákat termel (magok), és idővel a felső része laposabbá válik, és a függöny (az a rész, amely néhány hal-kopoltyúhoz hasonlít) sötét színű (körülbelül 12 napig tart, amíg a gomba felemelkedik a földről). A növekedés legjobb ideje március-július. A gombákat évezredek óta használják az orvostudományban, és világszerte léteznek 250 faj ehető (hazánkban vannak gombák, szivacsok, ghebe - a legismertebb főzéshez használt termékek, különösen az üzletekben kaphatók, illetve a Champignon és a Pleurotus).

Van különböző alakú gombák azok közül, amelyeket megszoktunk, például az enoki, amelyek vékony szalmának vagy akár a sötétben világító gombának tűnnek. A legdrágább gombák szarvasgomba, egyetlen darab akár néhány ezer dollárt is elérhet; föld alatt nőnek, nehezebben azonosíthatók. Speciálisan termesztett ehető változatok szorosan figyelemmel kíséri a hőmérséklet, a páratartalom, a szellőzés és a kártevők/betegségek elleni védekezés (komposzt környezetben), a betakarítást pedig gyakran manuálisan végzik.

Miért jók a gombák?

Doktor asszony Andreea Raluca Vlad, a Natur House Cotroceni táplálkozási szakértője a következő részleteket kínálja fel nekünk:

"A gomba fehérjében gazdag, és az egy évnél idősebb gyermekek étrendjében ajánlott. Mivel tápanyagokban gazdag, a szervezet fontos fehérjeforrásának számít, A, B1, B2, B3, B5 vitamint, C-vitamint, folsavat és ásványi anyagokat tartalmaznak, például: szelén, réz, cink, kálium, kalcium, magnézium és foszfor, mert minden gyermek teste egyedi, ne felejtsük el

mivel a gombák nehezebben emészthetők, vannak emésztési érzékenységű gyermekek, de vannak olyan rezisztens emésztőrendszerrel rendelkező gyermekek is, akik korukban sokkal gyorsabban fogyaszthatják az ételt, ellentétben más korukkal. A gombákat püré formájában lehet főzni, és gabonafélékhez vagy sárgarépához, cukkinihez, hagymához, paradicsomhoz, padlizsánhoz társítva. Bár alacsony zsírtartalmúak, a kicsik emésztőrendszerének nehéz ételnek tekintik, nehezen emészthetők. Különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, és egy évesnél idősebb gyermek étrendjében szerepelnek. Pürék vagy pépes darabok formájában fogyaszthatók. A gomba összetétele gazdag cellulóz- és kitinfehérjét tartalmaz, amelyek nehezen emészthetők. "

Táplálkozási értékek

Összetevő	100 g-nál	Összetevő	100 g-nál
A víz	90 g	Foszfor	135 mg
Nitrogén anyagok	5 g	Klór	80 mg
szénhidrátok	2,5 g	karotin	0,04 g
zsírok	0,5 g	B1-vitamin	0,04 mg
Kálium	470 mg	B2-vitamin	0,20 mg
Nátrium	12 mg	PP-vitamin	60 mg
Kalcium	3 mg	C-vitamin	8 mg
Magnézium	14 mg
Vas	4,5 mg	Kalóriaérték	35 kalória

Gomba fogyasztása

Ami a kornak megfelelő vitát kínálja a kicsiknek, ez szakemberenként változik., 9 hónap és 3-4 év között, a fő probléma az, hogy nehezen emészthetőek. Az igazság az, hogy csak te döntheted el, hogy helyénvaló-e ilyen típusú ételt adni a gyerekeknek, mert minden gyerek az egyedülálló az étkezés terén, de különösen az emésztési tolerancia szempontjából . Tesztelje, mielőtt nagy mennyiségben kínálná őket, ha bármilyen nem kívánt reakció lép fel (intolerancia típus - gyomorfájás vagy allergia - bőrirritáció), kisebb adag felajánlásával.

tivornya Sorin Bontea, amelyet esküdtként ismer Mesterszakács A masterchef.protv.ro/ tájékoztatja:

"Nem vagyok táplálkozási szakember, de meg tudom mondani, hogyan kell viselkedni a gyermekeimmel. Ha van választásom, akkor inkább nem kínálok nekik gombákat, amelyek definíció szerint meglehetősen nehézek. Inkább sok zöldséget és húst helyesen főzök vagy gyümölcs. Salátákban legfeljebb gombát használnék (Champinion). Ismétlem, nem vagyok táplálkozási szakember, de gyermekeim számára más döntéseket hoznék. "

orvos Serban Damian a családorvoslás és az akupunktúra szakorvosa, a sporttáplálkozási szakember, akit a www.superfit.ro oldalon talál, de a http://nutritionist.info.ro oldalon is megtalálhatja a következő részleteket:

"A gombákat bonyolultabb ételekben (pl. Leves vagy ciulama) főzve kell főzni. Ezek jó növényi fehérje és ásványi anyagok forrása. A gyermekek

időnként fogyasztani, mondjuk havonta 2-3 alkalommal, egyenként 75-100 g-ot.
A gombaevésnek nincsenek speciális ellenjavallatai, esetleg emésztési rendellenességek vagy azok intoleranciája esetén elkerülhető lenne a fogyasztás. "

Ban,-ben Kulináris Qbebe több mint 35 finom gomba receptet talál, amelyek inspirálják Önt:

Köszönjük munkatársainknak: Sorin Bontea szakácsnak, Andreea Raluca Vlad és Serban Damian orvosoknak a cikk elkészítésében nyújtott segítséget.

---