Gomba, D-vitamin forrás, Pascoe Natural Medicine
Fény és árnyék a világ legnépszerűbb gombájának termesztésében
1650 óta sok minden történt: a barna gombát (Agaricus bisporus) először széles körben termesztették, 1900 körül természetes mutációval jelent meg a fehér termesztett forma, amely manapság leginkább a szupermarketekben található. Ez most a termesztett gomba, a világ leggyakrabban termesztett gomba - ami részben növekedési körülményeinek köszönhető: ragyogó fehér termőtestének kifejlesztéséhez nincs szüksége fényre. Napóleon például a párizsi katakombákban termesztette a gombát.
D-vitamin képződés napfény hatására
Ebben az összefüggésben a D-vitamin, pontosabban a D2-vitamin (ergokalciferol) játszik szerepet. Csakúgy, mint az emberi test saját bőrön keresztül történő D-vitamin-termelésében, a gombáknak is szükségük van a napra a D-vitamin termeléséhez. Minél sötétebb a gomba növekedési helye, annál kevesebb D-vitamin fejlődik ki.
A vadon élő kaszáló gombának itt egyértelműen nagyobb esélye van, mint egy olyan gombának, amely egy sötétebb tűlevelű erdőben honos, vagy mint a legtöbb termesztett gomba, teljesen fénymentes termesztésből származik. Azonban minden gomba alapvető képességgel rendelkezik a D2-vitamin szintetizálására, mivel természetesen tartalmazzák az ergoszterint (D2-provitamint). A napfényben az UV-sugárzás hatása alatt D-vitaminná változik. A Freiburgi Egyetem kutatói ezt kihasználták azzal, hogy betakarításuk után röviden intenzív UV-fénynek tették ki a gombákat. A gomba a várakozásoknak megfelelően átalakította a benne lévő D2 provitamint D2-vitaminná. Utána 25% -kal több D-vitamint tartalmaztak, mint korábban.
A gomba kielégítheti a D-vitamin szükségletünket?
Számos szempontot kell itt figyelembe venni: Egyrészt a gomba természetes termék, vagyis az étrend-kiegészítőkből származó D-vitaminnal ellentétben az összetevők mennyisége változó, beleértve a D-vitamint is. Tehát soha nem biztos abban, hogy a gomba révén valójában mennyi D-vitamint felszívott. Másrészt a legtöbb gomba sötét termesztésből származik, ezért nincs vagy csak nagyon kevés D-vitaminjuk van. Harmadszor, a gombákat a bennük található kitin anyag miatt nagyon nehéz megemészteni, ezért késői étkezéshez meglehetősen alkalmatlanok, gázt okozhatnak és nehezek a gyomorban. A megfelelő étrend-kiegészítők relevánsak lehetnek azoknak a vegetáriánusoknak és vegánoknak, akik nem szeretik vagy tolerálják a gombákat. Ez az embercsoport gyakran kevés D-vitamint kap az ételtől, mivel a legtöbb D-vitamin táplálékforrás általában állati eredetű.
A gombákból származó D-vitamin növényi D-vitamin.?
Nem, mert akkor is, ha ez az értékelés helytelenül tartós, a gomba nem növény. Mai ismereteink szerint még szorosabban kapcsolódnak az állatokhoz, mint a növényekhez. Robert Whittaker amerikai botanikus ezért már 1969-ben javasolta a megfelelő elválasztást. A növények fontos megkülönböztetõje például a fotoszintézis hiánya. A növények tipikus tárolóanyaga a keményítő is, míg állatokban és gombákban a poliszug glikogén.
R. H. Whittaker: Az organizmusok új fogalmai. Science 163, 150–160 (1969).
www.bcp.fu-berlin.de/en/biologie/arbeitsgruppen/mikrobiologie/ag_mutzel/res/pilzvorlesungst.pdf
Szövegeink és brosúráink többségét a Pascoe munkatársai készítik. Házon belüli szakértők - gyógyszerészek, (emberi) biológusok és táplálkozási szakemberek - szakmailag és tudományosan ellenőrzik őket tartalmuk és törvényeik szempontjából. Ha bármilyen kérdése van a szöveges tartalommal vagy termékeinkkel kapcsolatban tudományos kapcsolattartóinkkal, kérjük, küldjön egy e-mailt az [email protected] címre.
Itt minden megtalálható szakértőinkről.