Gomba joghurtos öntettel Étel és azon túl

Ételről és egyebekről, Lucian Gavrilă-val

A majonézes klasszikus gombákkal összehasonlítva ezek gomba joghurtos mártással sokkal könnyebbek, kevesebb zsírral rendelkeznek. Azoknak is ajánlott, akik allergiásak a tojássárgájára. Gyorsan elkészül, és nem igényel kifinomult vagy borsos összetevőket. Kis fantáziával a szem számára is vonzó felkészülés lehet, amely díszes helyen állhat az ünnepi asztal bejáratai között.

Amire szükséged van?

2 üveg egész gombás gombával, sós lében tartósítva - 1 üveg körülbelül 170 g gombát tartalmaz;
350 g 10% zsírtartalmú görög joghurt;
5 - 6 gerezd fokhagyma;
½ teáskanál tengeri só;
1-2 teáskanál citromlé;
2 teáskanál napraforgóolaj;
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors (vagy mozaik);
4-5 friss kapros szál (díszítéshez);
1 - 1 ½ teáskanál pirospaprika (díszítésre is).

Hogyan kell eljárni?

Tegye a gombákat szűrőbe, alaposan mossa le hideg vízzel, és hagyja, hogy lecsöpögjenek. Annak érdekében, hogy a szósz ne romoljon el, a gombának a lehető legkevesebb vizet kell tartalmaznia. Végül nedvszívó törölközőkkel száríthatja meg őket.

Ha a gomba túl nagynak tűnik, felére vagy akár negyedére is vághatja. Méretileg elfogadhatónak tűntek számomra, ezért egészben hagytam őket.

Hámozzuk meg a fokhagymát, engedjük át a sajtón (ha kissé konzervatívabb, akkor csak annyit kell tennie, hogy mozsárban mozsárban őröljük meg), és hagyja néhány percig (a természetben a legkíváncsibbnak 5) a sóval együtt.

Dörzsölje meg a fokhagymás pasztát sóval, hozzáadva a citromlevet, majd fokozatosan adja hozzá az olajat, amíg homogén keverék keletkezik.

Hozzáadjuk a joghurtot, fűszerezzük őrölt borssal és jól összekeverjük, hogy a fokhagyma elterjedjen a joghurt minden sarkában. Kóstolja meg, és nézze meg, hogy a kapott szósz elég sós, savanyú vagy fűszeres-e. ennek megfelelően járnak el.

A jól lecsepegtetett gombát összekeverjük a joghurtos mártással, díszítjük apróra vágott kaporral és pirospaprikával.

Tálalás előtt hagyja lehűlni legalább két-három órán át. Tálaljuk az asztal nyitásakor (előételként vagy előételként, ahogy itt nevezik), lázas szilva előétel mellé (40 - 50 -).

Jó szórakozást és újra egészségesnek látunk!