Gomba nyers fogyasztása - tippek és tanácsok
Egyre több gombát nem csak sütnek, sütnek és párolnak, hanem nyersen is fogyasztják. Különösen a salátákat díszítik vele. Általában a gombák tombolnak a zöld levelek és a paradicsom között.
Készítse elő a termesztett gombát
Általában ezek sem ártanak a testnek. A termesztett gomba, például a gomba, de a shiitake, a laskagomba vagy a gyógynövényes gomba is alkalmas nyers fogyasztásra. Ezekkel a gombákkal azonban sokat is kell tennie jegyzet. Természetesen ezeket is nagyon alaposan meg kell tisztítani. Gyakran még nyers fogyasztás céljából is tanácsos éles késsel eltávolítani a gomba felső bőrét.
A frissesség fontos
Ezenkívül a gombának a lehető legfrissebbnek kell lennie. Sérítetlen, kövér gomba, amely még nem ráncosodott meg, egészen alkalmas. A Vágott felület felismerhet egy friss gombát: A fehér gombával például a lehető legkönnyebbnek kell lennie, akkor friss. Ennek ellenére a gombáknak inkább bent kell lenniük kis összegek nyersen fogyasztható, mivel továbbra is intoleranciát és gyomorrontást okozhatnak. A legjobb, ha a gombákat vékony szeletekre szeleteljük.
Ne egyél vadgombát nyersen
A vadgomba nyersen fogyasztva gyakran mérgező. Ezért először mindig gesztenye vargányát, gyöngygombát, rókagombát vagy mézgombát kell főznie, mielőtt beleharapna. Ez utóbbi különösen gyakori Németországban Gomba mérgezés felelős. A róka galandféreg nyers vadgombákon keresztül is átvihető. Ez egy másik oka annak, hogy fontos, hogy szinte mindenféle gombával teljesen megfőzzük őket.
Bemelegíthet gombát?
A közhiedelemmel ellentétben a már megfőtt gombák újramelegítése nem jelent problémát. Ügyeljen arra, hogy az első főzés után a gombák a lehető leggyorsabban lehűljenek, majd a hűtőszekrénybe kerüljenek tartotta kellene. Az elkészített gombát azonban legkésőbb másnap meg kell ennie, és előzőleg legalább 70 fokosra kell melegítenie.