Gomba vásárlása és elkészítése - Étel és ital
Gomba: vásárlás és elkészítés
Tartalomjegyzék
Akár termesztett gomba, akár saját maga gyűjtött, legyen az kicsi vagy nagy, fehér vagy barna - a gomba a legnépszerűbb gomba. Könnyen elkészíthetők és remekül ízlik. Tehát menj a gombára!
A gomba vagy Egerling, amelyet ismerünk, a termesztett gomba és a leggyakoribb termesztett gomba. A hús fehér, kemény és enyhe ízű, kalapja lekerekített. A gomba az egyetlen gomba, amelyet nyersen, például salátaként lehet fogyasztani. A barna gomba különleges fajta. Kevésbé érzékeny a nyomásra és intenzívebb az íze, mint a fehér gomba.
Gomba vásárlása és tárolása
A gombákat lehetőleg frissen kell fogyasztani. Vásárláskor válasszon szilárd, száraz gombát nyomáspontok, barnássárga elszíneződés és nedves, zsíros felület nélkül. A gombákat a legjobb hűtőszekrényben, papírzacskóban tárolni - száraz, hűvös és szellős szeretik.
Tisztítsa meg és készítse elő a gombákat
Míg a termesztett gomba általában már megtisztítva kapható, addig a répagomba a puha kefe, egy Konyhai ecset vagy egy Konyharuha törmeléktől mentes. Ne mossa a gombát vízben, mert gyorsan felszívja a vizet és pépes lesz. El kell távolítania az összes gomba szárvégét is, mivel ezek gyakran szárazak. Ha nyomásnyomok vannak, távolítsa el őket késsel.
Tisztítás után a recept alapján folytathatja a gombák elkészítését: Például a töltött gombák népszerűek, erre nagy példányok alkalmasak. Egyszerűen csavarja le a szárát és terítse ki a tölteléket a gombákba. Ezután főzzük a sütőben a recept szerint.
Olyan gyorsan díszít Hús-, hal- vagy vegetáriánus ételekkel felezhetjük a megtisztított gombákat, szeletekre vagy ékekre vágva, és egy serpenyőben olajban vagy vajban erőteljesen és röviden megpiríthatjuk őket. Mert antipasti a gombákat gyakran fokhagymával megsütik, kevés balzsamecettel vagy vörösborral leégetik, és néhány órán át hűtőszekrényben pácolják. Krémesre Leves A recepttől függően a gombákat az alaplében vagy a húslevesben főzik és finomra pürésítik. Mert Saláták egyszerűen felszeletelheti a friss gombát és összekeverheti őket a többi hozzávalóval. Tovább Nyárs csatlakoztatva egész gombát csodálatosan és egyben is grillezhet Lábas A népszerű gomba csodálatos ízű más zöldségekkel, burgonyával vagy tésztával. A különféle elkészítési lehetőségekhez megfelelő recepteket talál itt.
Melegítsük fel a gombát
A pletyka továbbra is fennáll, hogy a gombákat nem lehet újramelegíteni. Ez azonban az ókori tudáson alapszik, amikor nem volt elegendő módja a gombák megfelelő tárolásának.
- Ha a gombás ételeket felmelegítik, győződjön meg arról, hogy legalább 70 fokosra vannak-e melegítve. Ily módon a lehetséges káros anyagok megsemmisülnek.
Fontos az is, hogy a kész gombaételeket előzetesen helyesen tárolják.
- A maradékot főzés után azonnal hűvös helyen tárolja. Mivel a baktériumok akkor képződnek, ha az étel hosszabb ideig szobahőmérsékleten a hűtőszekrényen kívül van.
- Mivel a gombák főleg vízből és fehérjéből állnak, hajlamosak az oxigén és a baktériumok általi lebontásra. Ha a kész gombaételek hűvösek, további 24 órán át fogyaszthatók.
Gomba: típusok
Különböző típusú gombák vannak Európában, amelyek közül a termesztett gomba a legnépszerűbb. Júniustól a réti gomba a földutakon és a legelőkön is gyűjthető. Saját biztonsága érdekében a gombákat a természetből kell beküldeni a tesztközpontba. A gomba színe a fehértől a közepesen barnáig terjed. A gomba típusától és az érettség fokától függ: minél idősebb a gomba, annál sötétebb a színe. A gombákat Egerling vagy Angerling néven is ismerik.
A gombák tápértéke
A gombákat nemcsak ízük miatt értékelik. Ezenkívül viszonylag alacsony kalóriatartalommal és magas fehérjetartalommal rendelkeznek. 100 g A friss termék körülbelül 24 kcal és kb. 4 g Fehérje. A víztartalom véget ért 90 g. A B-vitaminok tartalma is figyelemre méltó. A gomba az egészséges, alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend népszerű összetevője.