GOMBÁK AGARICUS BISPORUS
- fehér, tejszínes vagy barna gomba, alacsony hőmérsékleten (12-16 ° C) termés közben, más néven kriofil gomba - Psalliota (Agaricus) bisporus.
- fehér gomba, magasabb hőmérsékleten (20–26 ° C) termés közben, termofil gombának vagy Psalliota edulis-nak is nevezik
- vöröses szivacs - Pleurotus florida
- vadszivacs bükkös pisztrángnak vagy Pleurotus ostreatus-nak is nevezik
- cornet szivacs - Pleurotus cornucopiae
- szivacs bojt -Coprinus comatus
- hullámgomba - Stropharia rugosa
Ebben az anyagban a Psalliota (Agaricus) bisporus-szal foglalkozunk, megpróbálva feltárni mind a termesztési technikákat, mind az e faj morfológiájára vonatkozó általános információkat, valamint a fő előforduló betegségeket és kártevőket, valamint az ezek elleni küzdelem módszereit.
Románia területén a spontán növényvilágban számos ehető gombafaj található. A Basidiomycetes osztályba, a Mycophyta ágba tartoznak. Ezek közül a legelterjedtebbek: Kakas címere (Clavaria aurea), Flocosel (Hydnum repandum), Manatarca (Boletus edulis), Sárga szivacs (Cantharellus cibarius), Ractov (Lactarius deliciosus), Jutari (Lactarius piperatus).
A Psalliota (Agaricus) nemzetség közül a legelterjedtebb a Psalliota (Agaricus) campestris, népi nevén mezei gomba.
Az Agaricus bisporus gombák neve és rendszertani besorolása
Az Agaricus bisporus gomba morfológiája
A gombák tápértéke
Fenológiai fázisok a Psalliota gombában
Fejlesztése során a carpophore a következő fenológiai szakaszokon megy keresztül:
- a bevonó keverék belsejében képződő rügyek vagy gyümölcsprímások a bevonástól számított 10-12 napos időközönként. A termőrügyek megjelenése a bevonó keverék teljes vastagságában azt jelzi a termelő számára, hogy a termésterület kialakul, és ennek következtében a fröccsenések csökkennek, mivel a tenyészgomba következő fenológiai szakaszának meg kell jelennie.
- 10-18 mm átmérőjű gyümölcsrügyek jelennek meg a rétegek felületén 16-18 napos bevonás után
- az individualizált gomba, amikor megkülönböztetik a kalapot és a lábat, 3 hét múlva jelenik meg a takarástól
- a velum megjelenése azt a fázist jelenti, amely jelzi a kereskedelmi érettséget és jelzi a betakarítás kezdetét
- a fátyol repedése már a kereskedelmi érték csökkenését jelzi, és az előző fázistól számított 1-2 nap után következik be
- a félig nyitott kalap negatívan befolyásolja a kereskedelmi szempontokat, a gombák ezentúl rosszabb minőségűek
- kalap háromnegyed nyitva
- kalap teljesen visszavonva
- a visszahúzott kalap az utolsó fázist jelenti, amelyben a gomba fiziológiai érettsége elhatárolódik, a gomba terjeszti a spóráit, és a kereskedelmi értéket teljesen eltörlik
Az Agaricus bisporus fejlődéséhez szükséges mikroklíma
A jó hőszigetelés biztosításához szükséges minimális technológia a következőkből áll:
- légpárnát biztosítva a mennyezet és a tető között
- pufferkamra a bejáratnál
- külső háttérkép polisztirol, ásványgyapot vagy természetes nádszigeten, koszinél, szalmán keresztül.
A jó páratartalom biztosítása a ház rendszeres permetezéséből áll.
Az Agaricus bisporus tenyésztéséhez szükséges szubsztrát
1. A szerves anyagok bomlásának szakasza
A komposztkeverék szárazanyagának nagy része cellulóz. Egyéb anyagok közé tartoznak a pentozánok, a lignin, a fehérjék, a zsírok és az ásványi sók.
A bomlási folyamat a baktériumok gyors szaporodásával kezdődik, amelyek közül az elsők azok, amelyek táplálkozásuk során fehérjéket, aminosavakat, ammóniumsókat és szénhidrátokat használnak, könnyen hidrolizálhatók vagy közvetlenül asszimilálhatók. Ezeket követik a cellulóz, a pektinek és a lignin hidrolizálására képes baktériumok és gombák. A fehérjék és az aminosavak bomlása ammóniát eredményez, amelyet nagymértékben asszimilál a mikroflóra, ha rendelkezik a légzéshez és a saját fehérje szintéziséhez szükséges szénnel.
2. Egy új szerves anyag szintézisének szakasza
A Dr. Mateescu által javasolt komposzt receptek a következők:
- Klasszikus komposzt: lótrágya 5 t, szuperfoszfát 25 kg, ammónium-szulfát 17 kg, gipsz 100 kg, trágya vizelet 350 l. A komposztálás időtartama 24-26 nap, visszatéréssel 4-5 nap alatt.
- Vegyes komposzt: lótrágya 4,5 t, búzaszalma 0,4 t, madártrágya 0,5 t, trágya vizelete 1200 l, szuperfoszfát 5, ammónium-szulfát 8, gipsz 25 ?, maláta fogak 5 ?.
- Szintetikus komposzt: 1 t búzaszalma, baromfitrágya 400 kg, malátafogak 150 kg, karbamid 20 kg, vakolat 60 kg.
- Az anaerob komposztálást, amelyet áztatás előtti szakasznak is neveznek, nyitott, betonból vagy téglából készült platformon végezzük, a must újrafeldolgozásának lehetőségével.
- Az aerob komposztálást egy fedett emelvényen, fészerben, raktárban végezzük, amelynek magassága legalább 3 m, a munkák elvégzésének lehetővé tétele érdekében. Elhelyezkedése messze lesz a használt szubsztrát tárolóhelyétől, a gomba elől kiürítve. Bent vízforrást biztosítanak.
Összefoglalva a módosításokat, valamint a szerves és ásványi műtrágyákat, a következő mennyiségeket adjuk be: gipsz 16-18, szuperfoszfát, ammónium-szulfát 5, vizelet 30 l/m2.
A komposztálás során az erjedési folyamatok eredményeként a szerves anyag vesztesége a komposzt tömegéből körülbelül 10-15%, és ehhez a termelőnek megnövekedett mennyiségű komposztot kell fermentálnia.
A tápanyag-aljzat minősége természetes pasztőrözés után:
- szín: feketésbarna, fehér foltokkal, az aktinomicettek, a komposzt tömegében termofil gombák miatt
- textúra: a kézbe szorításával puha és a szalma könnyen elszakad
- illata: kellemes
- szabad ammónia: kevesebb, mint 0,1 ? Meg kell jegyezni, hogy a szabad ammónia mérgező a gomba micéliumára, és kedvez a versenyképes gombák kialakulásának, amelyek közül az olajzöld penész (Chaetomium clivaceum) a legveszélyesebb.
- pH: 7-7,5
A tápanyag szubsztrátum lefektetése
Gomba micéliuma és vetés
A gomba micéliuma egy laboratóriumi körülmények között készített biológiai készítmény, amelyben a különféle ehető gombák hifái elterjedtek vagy a gabonamagvak (árpa, rozs, búza) felületén, ebben az esetben granulált micéliumnak, vagy gabona szalmának nevezik, ha klasszikus micéliumnak hívják.
Az így elkészített gomba micéliumot polietilén zsákokban szállítják.
A gomba micéliuma biztosítja a kultivátor számára, hogy bizonyos morfológiai jellemzőkkel (forma, méret, szín) és fiziológiai tulajdonságokkal (ültetési idő, korai életkor, termőképesség) rendelkező gombákat szerezzen.
A búza- vagy árpaszemekből álló szemcsés hordozó gombák micéliumát különféle gombafajokból és válogatott törzsekből készítik és szállítják. Például:
512 - sort a holland SYLVAN - HORST Kutatóintézet készítette. A termelés 26-32 kg/m2
A15 - a gomba mérete (8-12 cm) jellemzi, termése 24-28 kg/m2
100 és 130 - szintén magas a termelékenysége
A tápanyag szubsztrátum vetése
A kultúra vége és az új kultúrkörre való felkészülés
1,5-3 hónapos betakarítás után, a tenyésztér hőmérsékletétől függően, a betakarítási időszak befejezettnek tekinthető, és a teret ki kell üríteni és fel kell készíteni egy új tenyésztési ciklusra.
A háztartási kultúrákban a használt hordozó ártalmatlanításakor ügyelni kell arra, hogy ne kerüljön érintkezésbe frissen elkészített hordozóval vagy bevonó keverékkel, vagy azok alkatrészeivel.
A tér padlóját megtisztítják a régi kultúra maradványaitól és megmossák, majd kémiai fertőtlenítést alkalmaznak az összes belső felületen, 3 kg réz-szulfát, 10 liter mésztej, 2 liter formalin, 1 liter Lindatox, víz 1 gombaölő szer permetezésével. 100 liter.
Ezt követően a kémiai fertőtlenítést folytatják a tér elgázosításával:
- kén-dioxid, 30 g kén/m3 helyiség vagy
- hangyás aldehid (forrás: 20 cm3 formalin/m3 szoba)
Levegőztetés után egy új tenyésztési ciklus tápanyag-szubsztrátja bevezethető a megfelelő térbe.
Az Agaricus gombák betegségei és kártevői
Boala "France"
Ez a betegség a gomba szövetének barnulásával és a láb erős megnyúlásával nyilvánul meg, a kalap átmérőjéhez viszonyítva. Bizonyos esetekben a gomba nagyon kicsi lehet. Ez a vírus, hasonlóan ahhoz, amely lucerna mozaikot termel, a basidiofructban leírt anomáliák mellett a micélium szubsztrátból történő elvesztését is elősegíti, ezt a jelenséget a betakarítás idő előtti stagnálása emeli ki. A betegség megelőzhető a szubsztrát természetes pasztőrözésével, 55 ° C-on.
A Pseudomonas fluorescens és a Pseudomonas talassi fajhoz tartozó baktériumok különösen a kalap kutikulájának felületét támadják meg, és a bronzfoltok betegségét idézik elő, amelyet sárga foltok jellemeznek, amelyek később megbarnulnak.
A megelőzést úgy végezzük, hogy kerüljük a rétegek permetezését a betakarítás előtti napon, hogy ne teremtsünk feltételeket a gomba kalap felületén stagnáló vízcseppekben lévő baktériumok fejlődésére. Ez a jelenség különösen akkor fordul elő, ha a szellőzést közvetlenül végzik, és a permetezést durva fúvókákkal ellátott szivattyúkkal végzik.
A versengő szaprofita gombák által okozott betegségek
Parazita gombák által okozott betegségek