Gombák Miben különböznek a fehér és a barna gombák ízétől Augsburger Allgemeine
A gomba egy könnyű zöldség, amely salátákhoz vagy quichékhez illik a nyári hónapokban. De mi a különbség a fehér és a barna gomba között?
Bármilyen színű is, a gomba kiváló zöldség a nyári hónapokban: mindössze 16 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, nagyon alacsony a kalóriatartalma, de fehérjében és vitaminokban gazdag. Ha meg szeretné vásárolni a gombát, győződjön meg arról, hogy a választék ép kalapokkal és szilárd hússal rendelkezik. A gomba vásárlásakor ne legyen nedves vagy repedezett. Ekkor már csak az a kérdés marad, hogy mely gombákat használják: fehér vagy barna gombákat?
Miért intenzívebb a barna gomba íze?
A spenót gazdag A-vitaminban. Egyéb források: tej, vaj, sajt, petrezselyem és paprika.
Vitaminokban gazdag étrenddel sikeresen elháríthat számos fertőzést. A sárgarépa a fontos béta-karotint tartalmazza.
A repceolaj E-vitamint tartalmaz. Egyéb források: dió, borsó, tök, avokádó, szójabab, kukorica, édeskömény és lenmag.
A csirke és a savanyú káposzta K. vitamint tartalmaz. Egyéb források: tej, tojás, karfiol, paradicsom, zöldségfélék.
A szójabab tartalmaz értékes B1-vitamint. Egyéb források: narancs, grapefruit, burgonya, teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek és napraforgómag.
A tej és a gomba B2-vitamint tartalmaz. Támogatja az anyagcserét, a vörösvértestek és az egészséges nyálkahártyák fejlődését.
A vargányagomba és a pollack B12-vitamint tartalmaz. Fontos: Az anyagcsere támogatása és az immunrendszer erősítése.
A banán és a lazac magas B6-vitamint tartalmaz. Fontos a fehérje anyagcseréje és az idegzsinórok fejlődése szempontjából. Egyéb források: avokádó, szemek és búzacsíra.
A B12-vitamin elsősorban olyan állati termékekben található meg, mint a hús, a hal, a tej és a sajt.
Kelbimbó, brokkoli vagy eper fedezi a folsavigényt.
A paprikában és a narancsban minden megtalálható: a C-vitamin erősíti az immunrendszert és antioxidáns hatású. Egyéb források: csipkebogyó, homoktövis, brokkoli, paradicsom, karfiol, burgonya.
Tápanyagokat tekintve a fehér és a barna gomba alig különbözik egymástól. A bajor fogyasztói központ megállapította, hogy a barna változat gyakran drágább. Ennek oka a sötétebb gombák lassabb növekedése, ami viszont kisebb termést eredményez. Végül a barna gomba kevesebb nedvességet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy húsuk szilárdabb és több ízű. Ezenkívül a barna gomba hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Mindkét változatot hűvös és száraz helyen kell tárolni. dpa/sh