Gombát nyersen fogyasztani - igen vagy nem Das Grüne Medienhaus
(GMH/BDC) Ropogós saláta és néhány vékony, nyers gombaszelet a tetején, vajon lehetséges ez? Eheted, amit néhány étterem szolgál fel? Igen, még nagy étvágy mellett is megteheti. A termesztett gomba azok közé a gombák közé tartozik, amelyek nyersen is fogyaszthatók. Finom ízűek, ha könnyű joghurtos mártással, vagy egy csipet sóval és néhány csepp balzsamecettel öltöztetik. Önmagukban is ünnepként szolgálnak, mint tiszta gomba saláta.
Caption Culture gombák is finomak nyersen. A kíméletes elkészítési módszernek köszönhetően az értékes vitaminok és enzimek is nagy mértékben megmaradnak. (Fotó: GMH/BDC)
Kép letöltése:
Felbontás: 300 DPI (2171 x 1535 képpont)
Fájl mérete: 1,8 MB
Kép letöltése
És a jó benne: főzéssel sem a vitaminok, sem a hasznos enzimek nem pusztulnak el. Ily módon a szervezet teljes mértékben profitálhat a körülbelül 0,10 mg B1-vitaminokból és 25 μg folsavból. A főzés az elsőt teljesen, a másodikat 90% -ot tönkretenné. A gombákban található 16 μg biotin és 5,0 μg C-vitamin szintén megmarad a szervezetben. Főzés után annak csak 70 vagy 50% -a maradna meg.
Az a tény, hogy néhány gomba nyersen is fogyasztható, a vargányából - nyilván a nyári vargánya kivételével - és a szarvasgombából ismert. A steril táptalajon termő termesztett gombákkal ellentétben ezeket a vadgombákat természetesen különösen gondosan meg kell tisztítani, mielőtt elfogyasztanák őket.
Azok, akik először mernek kipróbálni a nyers gombát, kezdjenek néhány példánnyal, nagyon vékonyra vágják és jól rágják meg őket. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik egyébként alacsony rosttartalmú étrendet fogyasztanak. Az ok: a gombák nagyon gazdagok rostokban. Sokat adnak a beleknek, még nyersebben is, mint főzve vagy sütve. Mindenekelőtt ez felfúvódáshoz és élénk bélzajhoz vezethet. De a belek gyorsan megváltoznak, így nagyobb mennyiségű gomba fogyasztható. A test megköszöni.
A rostot korábban az étrend kisebb elemének tekintették. Ma már tudjuk, hogy elengedhetetlenek az egészséghez. Serkentik a bélmozgást, a perisztaltikát - különösen fontos a székrekedésre hajlamos emberek számára. Napi néhány szelet friss, nyers gomba gyakran megoldhatja problémájukat. Ezenkívül rostjuk megköti a méreganyagokat és a mikroorganizmusokat, amelyek aztán a székletbe ürülhetnek. Ugyanakkor megkötik az epesavakat a bélben, és így stimulálják az epe felszabadulását. Ez csökkenti az epekövek kialakulásának kockázatát. Az élelmi rostok csökkentik a koleszterinszintet, és így csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A vércukorszint kiegyensúlyozottabb, és nem utolsósorban a vastagbélrák és a vastagbél kidudorodásának (diverticula) kockázata csökken.
Nehéz elhinni, mennyire pozitívak lehetnek a gombák rostjai.