Gombóc brokkolival és sonkamártással
természetes, északi, friss ételeket tartalmazó blog 2005 óta
Elsőszülöttem külön kérésére meg mertem próbálni a burgonyagombócot. A sikeres sajtgombócot követően ezúttal Schuhbeck úr „Bajor konyhámban” is bíztam, és teszteltem a burgonyagombóc receptjét. Az utasítások annyira egyszerűek, hogy a gombócok még az északi németek számára is működnek. A gombóc könyv brokkoli és sonkamártásával lett
Gombóc brokkolival és sonkamártással
A megjegyzésből: "Legközelebb füstölt hússal töltheti meg?" Összeszedem, hogy nem voltak túl rosszak. Egyáltalán nem volt olyan rossz, és töröltem a következő receptből a "vagy például egy előre csomagolt céget ..." ajánlást, és a jövőben is figyelmen kívül hagyom. A fő nehézséget valójában a lisztes burgonya megtalálása jelentette.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Gombóc brokkolival és sonkamártással |
| Kategóriák: | Főétel, gombóc |
| Mennyiség: | 1 recept |
összetevők
| Főtt burgonyából készült gombóc | ||
| 300 | Gramm | Brokkoli - virágos |
| 200 | ml | Édes tejszín |
| 4-5 | Evőkanál. | Kukoricakeményítő |
| 2 | Sárga cékla, sárgarépa | |
| Só bors | ||
| 125 | Gramm | Főtt sonka |
| Szerecsendió, frissen reszelt |
forrás
készítmény
1. Először készítse elő a gombócokat. Mossuk meg a sárga céklát főzés közben, hámozzuk meg és durván reszeljük le. Vágjuk a sonkát csíkokra. Főzzük a brokkoli virágokat 1 liter forrásban lévő sós vízben, amíg szilárdak nem lesznek, és távolítsuk el. Csökkentse a víz mennyiségét 3/4 literre, adjon hozzá sárga céklát és tejszínt, majd hagyja kb. 3 percig meredezni.
2. A keveréket sűrítse meg hideg vízben elkevert kukoricakeményítővel. Hozzáadjuk a brokkolit és a sonkát, hagyjuk felforrni, majd jól ízesítsük a mártást.
3. Rendezze a gombócokat a mártással a tányérokra, és azonnal tálalja.
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Főtt burgonyagombóc |
| Kategóriák: | Köret, gombóc |
| Mennyiség: | 8 darab |
összetevők
| H | TÖLTŐ | ||
| 2 | Lemezek | pirítós | |
| 1-2 | Evőkanál. | vaj | |
| 1 | Teáskanál. | Petrezselyemlevél, frissen vágva | H | GUMBIK |
| 1.2 | kg | Lisztes krumpli | |
| só | |||
| 1 | Teáskanál. | köménymag | |
| 100 | Gramm | étkezési keményítő | |
| 2 | tojássárgája | ||
| 3 | Evőkanál. | Barna vaj | |
| Frissen reszelt szerecsendió | |||
forrás
készítmény
1. A töltelékhez apró kockákra vágjuk a pirítóst. A pirítóskockákat egy serpenyőben a vajban enyhe lángon aranybarnára pirítjuk. Konyhai papírra eresztjük le, és keverjük össze a petrezselyemmel.
2. A gombócokhoz mossa meg a burgonyát, és bő sós vízben, a köménymaggal főzze puhára. A burgonyát lecsepegtetjük, a lehető legmelegebbre hámozzuk meg, és nyomkodjuk át a burgonya sajtón.
3. Mérjünk ki 1 kg sajtolt burgonyát és dolgozzuk össze a kukoricakeményítővel, a tojássárgájával, a barna vajjal, a sóval és egy kevés szerecsendióval, hogy sima gombócos tésztát kapjunk.
4. Nedvesített kézzel formázzunk 8 gombócot a gombóc tésztából, kissé simítsuk el, töltsük meg a pirított pirítóskockákkal és formázzuk sima gombóccá. Hagyja a gombócokat lábasban, forrásban lévő sós vízben 20 percig állni. Emelje ki a réselt kanállal.
- A gombócok kicsit kiadósabbak, néhány sonkás vagy szalonnás kockával a töltelékben. Ha töltelék nélkül készítjük el a burgonyagombócokat, tálaláskor morzsás vajat csepegtethetünk rájuk. Olvadj meg 100 g vajat és piríts meg 50 g fehér kenyérmorzsát aranybarnára. "