Görögdinnye puding receptek Laura Adamache
Főzés receptek - Görögdinnye puding
A görögdinnye puding, a Gelo di anguria, Szicíliában nagyon elterjedt desszert, és még akkor is, ha a kevés felhasznált összetevő miatt nyilvánvalóan gyenge, aromája és frissessége kielégítheti a legigényesebbeket. Szicíliában ezt a desszertet jázmin virágokkal készítik, de mivel a jázmint nem könnyű észrevenni, helyettesítettem vanília kivonattal.
Összetevő - görögdinnye puding
- 1 l görögdinnye lé
- 80 g kukoricakeményítő
- 100 g cukor (ha a görögdinnye már édes, 150 g, ha kevésbé édes)
- vanília kivonat/vanília esszencia/vaníliás cukor
Elkészítés - Görögdinnye puding
- Vágjuk a görögdinnyét, megtisztítjuk a magpépet és négyzetekre vágjuk, amelyeket robotgéppel keverünk össze. A kapott levet vastag szitán szűrjük le. A cukorral és a vanília kivonattal kevert keményítőt néhány evőkanál görögdinnye lében oldjuk fel.
- Adja hozzá a maradék levet a keményítő és a cukor keverékéhez.
- Öntsük a levet egy fazékba, és tegyük nagyon alacsony hőfokon.
- Az elején a puding elveszíti piros színét, de a vége felé ismét élénk színt kap. Nagyon fontos a folyamatos keverés. A puding ne forraljon nagy edényekben.
- Amikor néhány apró buborék jelenik meg a felszínen, elkezdjük elvégezni a "csepppróbát": egy csepp pudingot leöntünk egy tányérra, és amikor nem mozdul, a puding készen áll.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja egy kicsit kihűlni a pudingot.
- Öntsük a pudingot formákba/poharakba/csészékbe, és tegyük hűtőbe legalább 6 órára, lehetőleg másnapig.
- A puding könnyen felborulásához tegye a formát néhány másodpercig forrásban lévő vízbe, majd fordítsa meg a tányéron. Nem kell felborítani, nagyon jól tálalható pohárban.
- Keserű reszelt csokoládéval és pisztáciával porítva tálaljuk. Pisztáciám nem volt, így csak étcsokoládéval tálaltam,
- Hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig tarthatjuk. Ezen az időszakon túl a puding megváltoztatja állagát és kezdeti ízét. Jó étvágyat!