Görögország Étel, gasztronómia és italok
Főtt
A görögök semmiért nem voltak török uralom alatt: leginkább a konyhában érezhető a keleti hatás. Az az olaj !
A legtöbb vendéglőben nem szolgálnak fel desszertet, kivéve a legjobb esetben a karpouzi (görögdinnye), a peponi (dinnye), a joghurt meli (mézes joghurt), a halva vagy más péksütemény, amelyet az étkezés végén kínálnak fel (desszert nélkül) menü).
Bejáratok
- Görög saláta (khoriatiki): paradicsom, uborka, zöldpaprika, hagyma, olajbogyó és feta, többé-kevésbé olívaolajjal. A szinte elengedhetetlen bejegyzés, olcsó és amelybe együtt rajzolhatunk.
- Melitzanosalata: padlizsánsaláta (enyhe égett íz jelzi, hogy nem ipari).
- Tzatziki: joghurt, uborka és fokhagymás püré olívaolajjal és kaporral.
- Feta sajt: a fetát nem salátaként fogyasztják, hanem sütve, szezámmaggal és mézzel tálalva is fogyasztható.
- Polip (khtapodhi görögül, polip angolul): különféle formákban fogyasztják, például előételként (mezedes) étkezés kezdetén, például kagyló (mydhia).
- Tintahal (kalamaria): sütve (leggyakrabban) vagy grillezve, az adagok általában nagyobbak, mint a polipok, és olcsóbbak. A friss tintahal (freska) ma már elég ritka.
Készételek
- Moussaka: padlizsánnal rétegelt darált hús, mindet bechamel mártással borítva. Kemencében sült. Néhány recept burgonyát tartalmaz, de nem kell.
- Pastitsio: a padlizsánt makarónira cseréljük. Elég fülledt.
- Melitzanes papoutsakia: padlizsán töltött hús és au gratin.
- Kolokithia tiganita: apró szeletekre és krumplira vágott cukkini.
- Domates vagy pipériés (yémista): rizzsel töltött paradicsom és/vagy bors.
- Dolmadès: töltött szőlőlevél. Csak szezonban (nyár elején) frissek; különben könnyen megtalálható konzervben, ezért hidegindító.
- Chorta (ejtsd: "horta", majdnem "rhorta") és vlita: főtt hegyi gyógynövények.
Hús
Hasznos lehet tudni a hús elkészítését jelző kifejezéseket: vrasto (főtt), psito (sült), sti skara (a grillen), sti souvla (nyárson), sta karvouna (széngrill), tiganito ( sült).
Hal
A halak, a gavros, gopès és egyéb atherinák kivételével, amelyek mindegyike sült, egyáltalán nem olcsó. Vagy kora reggel meg kell vásárolnia a kikötőben, és magának kell főznie. Az éttermekben leggyakrabban a tömeg kínálja.
- Glossa: egyetlen.
- Barbounia (vörös márna): vörös márna vagy szakállas márna.
- Tsipourès (márna/mélyfejűek): afféle tengeri keszeg.
- Xifias (kardhal): kardhal, steakben vagy nyársban kiváló.