Gőzölgés, hogyan működik

gőzölgés

Nagyon hasonlít a gőzkészítményhez, a párolás az ételek légmentesen lezárt edényben történő főzéséből áll. Hevítéssel az ételben lévő víz gőzt képez, amely lassan és alacsony hőmérsékleten főzi a készítményt. Az ételt ezután zsír nélkül pároljuk.

A gőzölés egyszerű. Nehéz fenekű serpenyőbe tegye a főzési hozzávalókat. Ha a zöldségeket választja, vágja őket egyenletesen a főzéshez. Minél finomabbra vágja az összetevőket, annál gyorsabb lesz a főzés. Megszórjuk a választott fűszerekkel és gyógynövényekkel. Fedje le az edényt megfelelő méretű fedéllel a párolgás korlátozása érdekében. Ezután helyezze a lefedett rakott edényt hőforrásra és melegítse nagyon alacsony hőfokon. Ne használjon közepes hőt, mert ez megbarníthatja a készítményt. Alacsony hőmérsékleten történő párolás lehetővé teszi a tápanyagok megőrzését és az ízek fejlesztését. Az ételben jelen lévő víz fokozatosan gőzzé válik, hogy párát képezzen. Az összetevők a saját levükben főznek. Ezért feltétlenül ne adjon vizet főzés közben.