Greifswald professzor az Essen című könyvet írja a felejtés ellen
Christof Kessler, a greifswaldi neurológus új könyvében "Eszik fejért" leírja az olyan betegségek kezelésének lehetőségeit, mint a demencia és a depresszió az élelmiszer segítségével.
A reggeli tojás, hal, dió és néhány zöldség javítja a memória teljesítményét. Christof Kessler, a greifswaldi neurológus az új „Étel a fejnek” című könyvében beszámol erről. Az OZ beszélt vele a gyorsétterem okozta fejfájásról és arról, hogy a kiflik miért rossz fiúk.
Kessler professzor, jelenleg ezer táplálkozási útmutató érződik. Néha tojásfehérjével, néha anélkül, majd gluténmentesen. Miért most egy új könyv?
Az az ötlet, hogy írjak egy könyvet a táplálkozás neurológiai betegségekre gyakorolt pozitív hatásairól, amikor a boldogságról szóló utolsó könyvemet írtam. A boldogság érzése felmerül a fejben, és a kiegyensúlyozott agytevékenység sok köze van az életmódhoz és a táplálkozáshoz is. Sok orvos ad táplálkozási tippeket a betegekkel való beszélgetés során, mert régi orvosi ismeretek az étel orvoslására való felhasználása. Kiválasztottam néhány gyakori neurológiai betegséget, és utánanéztem a tudományos szakirodalomnak, hogy megtudjam, hogyan lehet a táplálkozásnak pozitív hatása például a demenciában vagy depresszióban szenvedőkre. Remélem, sok ember profitálhat belőle.
A helyes étkezés megállíthatja a demenciát?
A megfelelő táplálkozás nem állíthatja meg a demencia kialakulását, de pozitív hatással lehet. Az Alzheimer-kór demenciájának, a "kis kognitív károsodásnak" van egy előzetes szakasza, amely a 65 évnél idősebb emberek körülbelül 15 százalékát érinti. A nevek memóriája gyengül, az orientáció zavart és az emberek gyakrabban használnak olyan kitöltő szavakat, mint a "Dingsda". Ebben a szakaszban a táplálkozás elengedhetetlen pillér és az egyik döntő tényező abban, hogy a demencia bekövetkezik-e vagy sem. Egyébként egy második fontos tényező a rendszeres testmozgás.
Mit kell enni?
Pillanat. Először is tudnia kell, hogy étrendünk milyen hatással van az agyi aktivitásra. Az agyban az ingerek szükséges továbbítása az idegsejtből az idegsejtbe végükön, a szinapszisokban történik. Speciális hírvivő anyagok (neurotranszmitterek) szükségesek az ingerek továbbításához. Minél több hírvivő anyag van, annál jobb az átvitel. Dementia esetén az acetilkolin transzmitter-molekula fontos szerepet játszik, amely felelős az emlékezés és a gondolkodás képességéért. A demenciában szenvedőknél hiányzik az acetilkolin. Az acetilkolin nagy mennyiségben található meg ételeinkben, de a gyomorban lebomlik, így nem jut el az agyig. A kolin nevű anyagnak azonban van egy előfutára. És megérkezik! A tesztek azt mutatták, hogy a diákok jobban teljesítenek a kolinban gazdag étkezés utáni vizsgákon, mert javítják memóriakészségüket.
Hol kaphatja meg ezt a csodaszert?
A tojásban sok a kolin, így a reggeli tojás javítja a memóriát. Halban is, de olyan zöldségekben is, mint a karfiol, a kelbimbó, a brokkoli és a diófélékben is. Amúgy remekek, mert tartalmaznak omega-3 zsírsavakat is, amelyek nagy szerepet játszanak az egészségben. Mindig fontos azonban, hogy helyesen étkezz, és kerüld a gyorsételeket. Ez fáradtá és depresszióssá tesz, és rontja a memóriáját.
Mi a rossz a gyorsétteremben?
Az egészségtelen zsírok magas aránya, a cukor, a káros adalékanyagok, például a glutamát, a só és természetesen a fehér liszt magas aránya. A gyorsétterem nagy része rántott, az ebben a folyamatban használt telített zsírsavak és ipari úton előállított transzzsírok növelik a koleszterinszintet és arterioszklerózist okoznak, ami azt jelenti, hogy megzavarják a vérkeringést, beleértve az agyat is. A transz-zsírok mindenekelőtt az úgynevezett interleukinek fokozott képződésén keresztül képesek fenntartani az agyban a gyulladásos folyamatokat, amelyek a hírvivő anyagok működésének megzavarásához vezetnek. Ez depresszió, fejfájás és memóriaproblémák oka. Alacsony rosttartalmú fehér lisztből készült termékek szintén nem ajánlottak. Ezek a szénhidrátok nagyon gyorsan felszívódnak a belekben, és a vércukorszint gyors emelkedését, majd még tovább csökkenését eredményezik, ami vágyakozáshoz vezet. Még akkor is, ha közben jó az íze - a croissant is nagyon rossz fiú. Tele telített zsírral és fehér liszttel.
Mit egyek egy fejfájás miatt?
Attól függ. A fejfájásnak számos oka van. A hirtelen fellépő, még soha nem látott súlyos fejfájást a lehető leggyorsabban meg kell vizsgálni, mert ez agyi vérzés vagy agyhártyagyulladás tünete lehet. A fejfájás két leggyakoribb típusa a feszültséges fejfájás és a migrén. Míg az izomfeszültséggel járó stressz az elsődleges oka a feszültség fejfájásának, addig a migrén egy örökletes betegség, amelyben az arcideg területén fellépő gyulladásos folyamatok fontos szerepet játszanak. Feltétlenül elegendő vitamint kell fogyasztania. Antioxidáns hatással rendelkeznek, elfogják az agresszív molekulákat és védik az idegsejteket. Például bizonyított összefüggés van a D-vitamin-hiány és a fejfájás között. Ezt a vitamint nagyrészt a napfény hatására termeli a szervezet. Ennek ellenére szükség lehet az étrend arányának növelésére. A D-vitamin megtalálható például avokádóban, makrélában vagy tonhalban és vajban.
A migrénben szenvedő nem fogja élvezni a mozgást és a makréla ...
Általában két kérdés merül fel. Hogyan kezelhetem az akut rohamot, és hogyan akadályozhatom meg a következőt? Az étrend inkább a megelőzésről szól. A migrénben szenvedőknek a rendszerességre kell összpontosítaniuk - rendszeresen kell enni, inni és aludni, ami nagyon fontos a beteg számára. Fontos elkerülni az anyagcsere minden magas kiütését. Ezért célszerű rostot tartalmazó ételt fogyasztani, hogy a glükóz felszabadulása lassú és szabályos legyen. Ismét sok gyulladásos folyamat elleni antioxidáns népszerű az imént említett gyulladásos folyamatok miatt .
Megeheti magát boldogan? Merész tézis.
Miért? Tudományosan bizonyított, hogy a megfelelő táplálkozás jót tesz a depressziónak. Az agy bizonyos hírvivő anyagai, a szerotonin felelősek azért, hogy kiegyensúlyozottak legyenek, jó hangulatban legyenek, anélkül, hogy eufórikusak lennének. A boldogságot és elégedettséget árasztó emberek szerotoninszintje általában magasabb, mint a depressziós és szomorú embereknél. A szerotonin nemcsak kiegyensúlyozottá tesz minket és biztosítja, hogy jól érezzük magunkat, hanem gátolja az agresszív viselkedést és békéssé is tesz. A szerotonin nagy mennyiségben található számos ételben, kiviben, banánban, csokoládéban és diófélékben. Azonban nem juthat közvetlenül az agyba a vérből, mert a vér-agy gát védi az agyat. De itt is van egy trükk az előddel, amelyet szerotoninná lehet feldolgozni. Az aminosav triptofán bőségesen megtalálható hüvelyesekben, fehér húsban, szójában és halakban. Valójában mindenhol, ahol fehérje van. Ha triptofánban gazdag ételeket fogyasztunk, az felszívódik, átlépi a vér-agy gátat és átalakulhat az agyban szerotoninná.
Kolin, D-vitamin vagy triptofán - ezek mind tabletták formájában is kaphatók. Mit gondol a kiegészítőkről?
Számos élelmiszer-összetevő tabletta formájában is fogyasztható. A hatás azonban valószínűleg nem ugyanaz, mint amikor ezeket az anyagokat természetes ételekből fogyasztja. Az embereknek kiegyensúlyozott mikro- és makrotápanyag-arányra van szükségük, nem pedig nagy mennyiségben szintetikusan előállított anyag nagy adagjára. Túladagolás könnyen lehetséges étrend-kiegészítőkkel, egyes anyagok és sok további anyag hiányzik. Mert végső soron a kombináció teszi ki az értéket.
Prof. Christof Kessler - tudós és szerző
1950 A katowicei születésű Christof Kessler 22 évig a Greifswaldi Orvostudományi Egyetem Neurológiai Tanszékének igazgatója és úttörő volt a stroke-egység felállításában. Greifswald megkapta az első igazolt stroke osztályt az új szövetségi államokban.
Nyugdíjazása után2016-ban szabadúszóként dolgozott praxisában, és az utóbbi években számos könyve jelent meg. Többek között: „A boldogság érzése - hogyan jön létre az agyban a boldogság” (2017, Bertelsmann) vagy „A szekrényben ülő férfiak. Pánik, kényszer és egyéb rendellenességek "(2015, Eichborn).
Új könyveKessler „Étel a fejnek - receptek a demencia, a depresszió, a migrén és még sok más ellen” írta Regine Rautenberg ökotrofológussal együtt. A Südwest-Verlag kiadta, papírkötésként 20 euróba kerül.