Grillezési tippek A grillezés öt legnagyobb hibája
Szép idő esetén Németországba érkeznek az emberek - és általában náluk vannak a grilleszközök. Mivel a barbecue szórakoztató - és a németek imádják a barbecue szórakozásukat. A grillezéssel kapcsolatban azonban számos mítosz és tévhit is létezik. Ekkor elkerülhetetlenek a hibák. Itt összefoglaltuk az öt legfontosabbat!
Grillezés - de nem ilyen!
1. hiba: A lángok sörrel való oltása jóízű!
Ha egy kis zsír csöpög az izzó szénre, és láng lő ki, akkor egyszerűen megoltja sörrel, az biztos. Tiszta? Nem baj. Teljesen téves az a közvélemény, miszerint a sör jó ízt ad a húsnak. Inkább mossa le az ételízesítőt a húsról, és ha nincs szerencséje, a sörben kavarganak a hamu részecskék, amelyek a húshoz tapadnak. És egyáltalán nem egészségesek és természetesen nem ízfokozók. Ha nagyon rosszul mennek a dolgok, akkor akár a parazsát is kiolthatja, és akkor kezdheti elölről.
2. hiba: a kolbász gyakran megforgatása
A második a gyakori elképzelés, hogy gyakran kell kolbászt forgatni, ha azt akarja, hogy egyenletesen főzzenek. Ez is helytelen. Helyes: elegendő a kolbászt megfordítani, amikor az egyik oldalán barna. A gyakori forgatással nyers maradhat a kolbász belseje. Ez nem ízletes kolbásszal. Csirkével is veszélyes lehet. Mivel a nem teljesen főtt csirkehús még mindig tartalmazhat veszélyes baktériumokat. Győződjön meg arról, hogy a hús megsült. Pozitív mellékhatás: A ritkább kanyarodás több időt biztosít a látogatóval való beszélgetésre is.
Nem minden grill készül egyenlőnek
3. számú hiba: Legjobb íze közvetlenül a grillből!
Állj meg, állj meg, türelem szükséges itt. A legjobb, ha a húst néhány percre újra letakarja, ideális esetben alumíniumfóliával, majd szép meleg marad. A grillezett nemcsak úgyszólván jön le a grillről, hanem kissé ellazul és gyengéd lesz. Ez leginkább a steakekre vonatkozik, amelyeknek evés előtt mindenképpen meg kell adni ezt a rövid szünetet.
4. hiba: A barbecue (vagy BBQ) és a grillezés ugyanaz
Nem, valójában nem az. A főzési hőmérséklet itt meghatározó szerepet játszik. Mivel a barbecue inkább a dohányzásról, mint a grillezésről szól, a hőmérséklet 90 és 160 fok között van. A grillezés azonban sokkal melegebb és 250 fok körüli hőmérsékleten történik. Míg a hús grillezés közben közvetlenül a kandalló fölött fekszik, grillezés közben a tűz forró füstje veszi körül. Ez különösen gyengédvé teszi és nem szárad ki (összehasonlításunkból kiderült, melyik grillhőmérő ajánlott). Természetesen egy kicsit tovább tart. A vízforraló rostélyai olcsók a grillezéshez, mivel a hús körüli teljes terület ekkor meglehetősen egyenletesen meleg. Ez adja a hús jellegzetes füstölt BBQ ízét.
5. hiba: A BBQ fogók baromságok!
Miért érdemes grillfogókat használni - van villám! Természetesen villával is megfordíthatja a húst, ha a cipője talpán áll. Mert a hús átlyukasztásával jön ki a lé. Az eredmény egyértelmű: a hús kemény lesz. A kolbászoknál ez egy kicsit más, mert néhány kolbász nagyon zsíros, és ha megszúrja a nyomást, elkerülheti a kolbász esetleges repedését.